3、了解过程留心拐点
例 50：《中国斗牛士》
浙江省嘉兴市南湖区许家村的韩海华，从小就有一身蛮力，曾在肉牛屠宰场打过工，因为有力气，入选了浙江省摔跤队，获得了浙江省摔跤银牌，从省摔跤队退役后，还参加过全国少数民族运动会，夺得过斗牛项目的金牌，上年纪后，他组织了一个斗牛队，要把当地的这份技艺传承下来，在这里需要说明的是，嘉兴斗牛和其他地方的斗牛还不一样，我国少数民族的斗牛大多是牛跟牛斗，两牛相牴，哪头牛先跑了就算是输了，也不像西班牙的斗牛，非要把牛刺死才算完事事儿，嘉兴斗牛是人跟牛斗，就是要凭力气和技巧徒手把上千斤的大黄牛摔倒，摔到了人获胜，摔不倒就牛获胜，挺公平的。过去，每到正月农闲的时候，当地都会有热心的人组织斗牛，这是韩海华小时候记忆最深刻的事情，然而，随着文化生活的丰富，当地会斗牛的人越来越少，眼看这种技艺就要失传，所以韩海华要组织一个斗牛队，把乡这种斗牛的风俗延续下来。如果给 70多岁的韩海华做个履历表，大致就是上边说的那个样子，其实大部分人的大部分日子过得都是平庸的，之所以平庸是因为没有变化，有句话叫几十年如一日，这样的生活做电视节目是最难的，因为没有变化就没有矛盾和冲突，而矛盾和冲突恰恰是故事的基础。
编导在采访的时候，要全面了解嘉宾的人生履历，要对嘉宾有个全面的印象，重要的是在人生发生变化的节点上停下脚步，认真挖掘，并多问几个为什么，因为这里是出戏的地方。像韩海华就可以从履历上去找节点：从 A到 B在肉牛屠宰场工作，从 C到 D是浙江省摔跤队员，从 E到 F参加少数民族运动会，从 G到 H组织斗牛队，那么 B与 C、D与E、F与G之间就是韩海华人生变化的节点，因为变化就需要有原因，适应变化就会有过程，在过程中就会有矛盾冲突，起因、发生、发展、高潮、冲突、矛盾，这正是电视节目不可或缺的，也往往存在于人生的拐点中，同时一连串的拐点也构成了嘉宾人生的骨架，也是节目中要放大的点。
韩海华一个肉牛屠宰场的工人，怎么就会跑到省摔跤队呢?在这个变化之间人们首先要问问原因，原来韩海华从小就有一身蛮力，加上家乡有斗牛风俗，他从小也爱打个拳摔个跤，在屠宰场工作期间，年轻的韩海华就练摔牛，即将屠宰的牛他都要想办法把它们摔倒，就这样常年锻炼，让韩海华有了一身过人的力气，想想，上千斤的牛韩海华就能轻易地把它摔倒，摔个二百来斤的人恐怕也不是什么大事儿，他因此进了省摔跤队。进了省摔跤队虽然也是人生的一次转折，但和斗牛的主题关系不大，所以在节目中也没有展开，接下来的拐点是从生摔跤队退下来，参加少数民族运动会的斗牛比赛，这又是一个变化，他需要一个适应的过程，斗牛和摔跤有很多不同，牛可不讲什么规则，斗急眼了它可不讲情面，而这个变化还在于斗牛场上的牛可不是屠宰场里的肉牛，这些牛是经过训练的，因此就出现了韩海华在斗牛场上被拧」伤、手指露着骨头继续斗疯牛的细节。在家乡成立斗牛队，又是他人生的一个拐点，说拐点是因为给他的生活带来了明显的变化，原因是随着年龄的增加，儿时在逢年过节十里八乡斗牛的热闹场景，现在都变成了珍贵的记忆，嘉兴斗牛难道到他这一代就就消失了吗?他想把这份传承延续下去，2009年，韩海华组建了斗牛队，新的变化带来新的问题、新的矛盾冲突：没有资金，他瞒着老婆把家里存折的钱拿出来买道具，没有场地，他就打游击战，这个地方呆三天，那个地方呆两天，有一次在搬家的过程中，警察发现他们拉着长矛棍棒，还以为他们要寻衅滋事，把他们一干人拘到了派出所……，韩海华的故事就是由这些人生拐点组成的，试想，如果韩海华在肉牛屠宰场一直干到退休，他的人生就不会有那么多的拐点，即使有些变化，其强度和烈度都和现在不可同日而语。采访中在人生的拐点停下来、多问一问也是《乡约》前期采访的基本经验。
