鱼头泡饼是北京市这家饭店的招牌菜，饭店董事长张雅青在全国有30多家分店，一年光鱼头的需求量就在500多万斤。 2016年，老刘通过朋友介绍找到了张雅青，希望对方能买自己的鱼。张雅青经过考察，最终认可了老刘的鱼，她提出想购买75万斤，平均价格26元一斤，这可是一笔1900多万元的买卖，老刘一听就乐懵了。

刘新伟：当时我的心情是非常激动天上掉了馅饼

但是这一千多万元可不是那么好拿的，老刘才高兴半截，张雅青紧接着就提了一个条件，这个条件让老刘左右为难。

张雅青：虽然说当时给刘总这么大一个订单，确实我们只要鱼头，不要鱼身。

刘新伟：只要鱼头我鱼身怎么办，我又陷入了两难的境界。

其实花鲢最好吃的部分是鱼头，一般饭店买回去后，就用鱼头做主打菜，附带买点儿鱼身。但是没有鱼头，只有鱼身，饭店就不爱买了。

面对这一千多万元的订单，眼馋的老刘左思右想，翻来覆去地在心里盘算。

刘新伟：要是卖鱼头，担心鱼身不好卖，如果不卖，这一千多万的订单非常诱人。

犹豫再三，老刘心里还是痒痒的不行，这一千多万元，他太想要了，同时，找到一个大客户，也就打开一个新的销售渠道，钱重要，渠道更重要，老刘一咬牙，一跺脚，既然机会来了，先抓住再说。

2016年，老刘把75万斤的鱼头全部卖给了北京的饭店，还剩下80万斤的鱼身。老刘抱着试试看的态度，四处推销鱼身。但是，很少有人愿意购买。

南阳某餐饮店厨师陈徳志：饭店宁愿选择一般池塘养的鱼，相对来说成本能降低不少，价格能错一倍还多

老刘的鱼不喂饲料，生态放养，长七八年才能长到像这样十多斤重。而正常人工养殖，长这么大只需要三四年，因此成本高，一斤批发价也要十元钱。三个多月过去了，还有60多万斤的鱼身积压在仓库里。

不过，后来谁也没想到，老刘不光把鱼身卖了出去，还卖出了和鱼头一样贵的价钱。老刘到底是怎么做到的呢?

鱼身积压后，老刘四处找市场，一次偶然的机会，他在超市发现别人用小鱼做的休闲食品，这给了他新的启发。

刘新伟：这就是非常小的小鱼做的产品，看到了别人的咱才有了启发

老刘与人合作投入2000多万元建了加工厂，想把鱼身做成休闲食品，要不要告诉妻子呢，老刘想了又想，决定再撒一次谎。

刘新伟：因为饲料厂的事走入低谷以后，我搞加工厂，我给她商量，她一定不会再同意，让我再冒这样的风险，所以说又大骗了她一次。

直到加工厂建好投入生产，有人给老刘妻子要说到她家厂里上班，妻子这才知道老刘又瞒着她投入这么多钱建厂，这次彻底把妻子惹怒了。

妻子：所以说我总觉得我真的是白活了，夫妻俩有什么事两个人好好商量，都要知道。

一次又一次地撒谎欺骗，妻子忍无可忍，甚至要和老刘离婚。

刘新伟：事情已经办到这样了，闹有什么用，离婚有什么用，那都不是目的，还得过日子。

老刘不光自己赔礼道歉，还找亲戚朋友帮忙劝导。一个月后妻子才原谅了老刘。

为了开发休闲食品，老刘第一批产品用了一百多斤的鱼身，先腌制，再油炸，做好后老刘一尝就傻眼了。

刘新伟：刚开始生产出来的产品，像水煮一样，很松散没有嚼劲。

到底是哪个环节出错了呢?老刘百思不得其解，后来有一天，老刘在看电视的时候，从一起节目里面得到了灵感。

老刘在电视上看到火腿的制作方法，节目里介绍，猪腿腌制后，还要经过风干这个环节，老刘突然眼前一亮，假如自己做鱼的时候也增加风干环节会怎么样呢?老刘马上进行尝试。

老刘把包装好的休闲食品，拿到超市去卖，像这样100克一袋，定价是16元，同等重量，别人用小鱼做的，只需要10元左右。老刘在超市摆放了一个月，根本卖不动。

那老刘该怎么办呢?接下来他又盯上一个一般人想不到的地方。

这是南阳市区附近的一家加油站，老刘为啥盯上了这里呢?这儿又有什么商机呢?原来很多加油站都会配套有这样的便利店，方便车主加完油后购买东西。

刘新伟：能开起车的人都是中高端以上的消费

老刘觉得拥有私家车的群体消费水平高，正好适合产品的销路，2017年初该石油公司河南分公司在省内征集地方特色产品，老刘带着自己的产品参加竞选。