在寇元钦养之前，曾经有人尝试过泉水养蟹，但没有一个养成功的，养蟹又是个高投入的行业，所以人们也都不敢再去尝试了，可是寇元钦决定要冒险试一试。

寇元钦：我这个人做事， 要干啥事， 一心一意， 非给它做成功。 周边人还看笑话， 我说让他们看去吧。

2010年底，寇元钦来到了淅川县马蹬镇创业，虽然他夸下了海口要养蟹，但是他心里也没底，寇元钦把泉水拿去化验，结果水质很好，这给了他很大的信心。他又去江苏省请教水产专家，就是这趟江苏之行让他找到了答案。

记者：你那时候是怎么发现别人没养成功的原因?

寇元钦：我上江苏高校，找水产专家请教，专家说必须把水温达到螃蟹适宜的温度。 泉眼出来的水太凉， 是肯定不行的， 你得想办法把水温升起来。

寇元钦还给记者测试了一下泉眼位置泉水的温度。

记者：你估计这个温度有多少?

寇元钦：一年四季， 泉水的温度在十五摄氏度左右。 正常大闸蟹的生长温度在二十多摄氏度， 在二十五摄氏度以上。 现在十五摄氏度以下它基本就不吃食。

记者：红色的线是在15摄氏度的位置。

寇元钦：对。

记者：这么小的一个细节?

寇元钦：这么小的一个细节， 造成多少人倾家荡产。

以前人们养蟹是把蟹塘建在离泉眼近的位置，谁也没有在意水温的因素。温度低，螃蟹不进食，难怪养出的螃蟹个头小。可是怎么让泉水的温度升起来呢?寇元钦还真花了一番心思。

首先，寇元钦在距离泉眼3公里的位置修建梯田状的池塘，通过引水渠把泉水引入池塘，泉水流淌的路上，经过太阳曝晒后水温自然升高。其次，池塘之间再通过管道链接，人工可以控制水位，水越浅，水温越高，通过水位升降调节池塘的水温。

2010年，寇元钦建造了18亩池塘开始试养，因为养殖尾水是要排进水库的，为了保护水质，寇元钦不敢使用含有添加剂的饲料，他选择收购库区渔民捕捞的野生鱼来作为螃蟹的饲料。

寇元钦：小一点的鱼。 鱼贩们不稀罕的杂鱼， 咱统统地喂大闸蟹。

记者：这个鱼是不是收的时候价钱便宜一点?

寇元钦：相对地价钱便宜一点。 基本上鱼贩收的是四元一斤， 渔民卖给咱就是1.6元 1.7元 一斤。

吃的是野生鱼，喝的是泉水，这种方式养出的螃蟹是什么品质呢?

寇元钦：泉水养出的蟹， 自然肚子白， 光泽好。 青壳白肚， 金毛， 黄爪。 这爪子有劲， 有力度，毛是黄的。 这就是螃蟹品质好的象征。

这样的螃蟹活力很强，抓起来也不容易，但是寇元钦有办法。

寇元钦：防止夹住手， 被螃蟹夹住不得了。

记者：我试一下。

寇元钦：夹住一块皮能夹掉。

记者：你能抓住吗?

寇元钦：我能抓住。

记者：捏着小腿?

寇元钦：对。

记者：这只螃蟹有多重?

寇元钦：这螃蟹不算大。 有三两重。

正是看好泉水能养出好品质的蟹，寇元钦才敢冒险来尝试，他把这些螃蟹都视为是宝贝，在管理上十分地细心，不仅每天晚上定时巡塘，第二天早上还要再巡一次。

寇元钦：你看它防护能力多强? 两个大夹子。

记者：你赶它， 它还不走。

寇元钦：赶不走， 这需要人为地把它赶下去。 太阳出来一暴晒 它跑都跑不动。

经过两年的摸索，寇元钦养殖成功， 2012年，他把养殖面积扩大到300亩。

村民：流传的泉水不可以养蟹。 但是他做到了， 不但做到了他还成功了， 这也是我想不到的事。

村民：超乎我们所有人的意料， 都会认为这个水是养不成的， 但是寇总打破常规以后， 用泉水养出的螃蟹， 品质真的是很好。

养殖成功了，螃蟹也大量上市了，但是记者在采访过程中发现寇元钦竟然不会捆蟹，他还要向员工请教。

员工寇改荣：绳子往上， 往里边。

寇元钦：往里边穿? 往这里边穿?

员工：对。

记者：您平时是一只都没有捆过吗?

寇元钦：没有。 整天事多， 公司的事多， 就没时间坐下来学捆蟹。

寇元钦告诉记者，捆蟹是工人们的事，这些年他的精力主要都放在销售上了，螃蟹刚养殖成功的时候，当时他是淅川县唯一一个养蟹的人，所以当地的水产经销商们主动找上门来，寇元钦不出门就能把螃蟹卖完。