兰爱珍想，既然要把豆腐皮当商品卖，就要做出最好的豆腐皮。那段时间，兰爱珍只要一看到有人做豆腐皮，就跑去帮忙。

兰爱珍：就多去学习，跟各个老师傅学习，学习他们的精华，把最好吃的豆腐皮做出来。

有韧性是评价豆腐皮好坏的关键，不但会影响豆腐皮的口感，还会影响到豆腐皮的卖价。兰爱珍给我们展示了豆腐皮有没有韧性的区别。

兰爱珍：你看很有韧性的，我们怎么甩，它也不会断，所以说这个豆腐皮吃起来口感是非常好的。这个太老一点了，煮一下就会变得烂烂的。

有一次兰爱珍发现一位叫做黄龙贵的师傅，做出来的豆腐皮特别有韧性。兰爱珍就想知道，他的豆腐皮到底是怎么做的。可是黄龙贵却不会轻易把做豆腐皮的技巧教给别人。

黄龙贵：做这个东西，多少有点小诀窍。一般不是亲戚朋友一般不会带。

兰爱珍想跟黄龙贵学艺，黄龙贵却不收她。兰爱珍就专门盯着黄龙贵，只要他一做豆腐皮，兰爱珍就跑去帮忙。黄龙贵干活的速度却让兰爱珍看着着急。

兰爱珍：到了煮完浆了，该下锅了，他还在不慌不忙。这边擦一擦，那边磨蹭一下，然后这边捡一捡，那边磨蹭一下，就觉得他特别慢，怎么浆开了还不下锅。

豆浆咕咕地冒泡，黄龙贵却不慌不忙。兰爱珍看在眼里急在心里，她立马拿起了瓢，就把豆浆往外舀。可她刚舀了一瓢，就立马被黄龙贵喊停。

兰爱珍：他说不能加，不能加。我后面说为什么不能加，他说还要开一会。

黄龙贵：像煮浆的话，多煮一下，豆腐皮更有韧性。

那么这开锅的豆浆究竟还要再等几分钟才能停火呢?经过兰爱珍的观察，她发现黄龙贵在豆浆开锅10分钟以后才会停火。于是她回到家里按照同样的方法，试着做了一锅豆腐皮，果然这样做出的豆腐皮更加有韧性。

兰爱珍就是通过帮大家做豆腐皮的方式，总结出了一套自己的方法。这个时候，她才有勇气把家里仅有的两千斤粮食卖了，用卖粮食的钱买了六口锅，做豆腐皮创业。

豆腐皮做出来了，一开始兰爱珍在当地卖，然而当地人家家户户都会做，根本卖不动。那么她是怎么用5年时间卖出40万的呢?

兰爱珍：不能在本地卖，能不能送到外地去。能够卖出去，最起码是面对更多人，面对更多市场。最起码这个是个机会。

兰爱珍把做好的豆腐皮拿到三明市区去，只要有土特产店，她都要试着去推销一下。然而当林秀玲看到兰爱珍的豆腐皮却直摇头。

阿妹：我就想说这个产品这么难看，它的表皮很粗糙，就像豆渣还黏在上面，然后就是颜色很黑。也没有人认识这种东西，我们拿来就觉得风险比较的大。