张生向蜂农请教，才知道这种保质期长的蜂蜜，就是蜂农们常说的成熟蜜，而容易变质的，是非成熟蜜。那成熟蜜和非成熟蜜的区别是什么呢?看这张蜂皮，一部分是封闭的，称为封盖，一部分没有封盖。而封盖就是区分两者的关键。

张生：蜜蜂认为是蜂蜜了，已经封盖掉，这是一个标志。然后我们在这个蜂巢里面再放一段时间有一个后熟以后，整体上再切掉这个封盖，把它摇出来这叫成熟蜜，这个就叫非成熟蜜，它这个水分很大。

所以，成熟蜜是指蜜蜂采花蜜之后，在巢房里充分酿造，脱水，含水量比较低的蜂蜜，一般酿造时间需要7天以上。非成熟蜜是蜜蜂采回来时间不长，没有充分酿造的，像这样水汪汪的，含水量高的蜂蜜，1-2天就可以取蜜。两种蜜在浓度上差别很大。

张生：(非成熟蜜)滴的很快。浓度比较低。

记者：这一碰，很多的量就流出来了。对，这个有回丝。

张生：比较慢，在你的手上。

记者：看着在缓缓的流动，没有滴下来。你看丝状的它会弹回来。

市场上，成熟蜜比非成熟蜜的价格要高，原来蜂蜜里还有这么多知识，张生越了解越有兴趣，他认为一二线城市的消费者对成熟蜜有需求，但是不容易买到。而蜂农在野外，也很难直接找到消费者，他想做中介，专门卖成熟蜜。

张生：我觉得有一词挺好就叫蜂蜜猎人，作为一个一二线城市吃货的代表，我去替大家跑到这些犄角旮旯的地方去，去找这些靠谱的蜂农。

有了这个想法后，张生很兴奋。2014年他拿出300多万元积蓄，开始创业。他先在东北和新疆先后寻找到了两个养蜂基地，合作谈得挺顺利。可当张生到桂林市阳朔县的养蜂基地谈合作时，却差点谈崩了。

2015年4月，张生到了桂林市阳朔县，当时蜂农让他品尝当地的九龙藤蜂蜜，这味道让张生很兴奋，他觉得这是他未来销售蜂蜜的一个突破口。

朱桥记：纯正的九龙藤，先苦后甜。然后还有回味。

张生：太棒了，这个东西一定是非常有卖点的东西，让人感觉非常有好奇心，是用来让你一下子记住我的。

张生想大量的收购九龙藤成熟蜜，于是，找到了阳朔县蜂业协会的会长朱志强。朱志强答应可以尝试，但是有个条件。

朱志强：有难度，还不一定能不能做的出来。如果要做的出来，我们那个价格肯定要提升几倍才行。

朱志强提出九龙藤蜜的收购价格，是张生平时收购其它种类成熟蜜价格的三倍，这个价格把张生吓了一跳。

张生：当时这个价位已经接近，普遍的能够看到零售的价格，我拿回去怎么做，拿回去怎么卖。这个事我也蛮纠结的。

两人谁都不肯让步。但九龙藤蜜在全国来说，桂林市阳朔县是一个主产区，阳朔有作为蜜源的九龙藤面积150多万亩。所以，张生不舍得放弃，在和蜂农聊天中，他发现很多蜂农不愿意做封盖的成熟蜜。

朱海兵：如果是说你搞成熟蜜，你大概要20天时间左右，才能搞一次。那这20天天气的变化就很频繁了，如果是遇到阴雨天或者是怎么样的话，那我们就又没得收获了。

20天，在阳朔县做成熟蜜怎么会用这么长时间呢?张生有点不相信。他跟蜂农反复确认后，才恍然大悟。在东北新疆等地干燥少雨，七八天就可以封盖成熟了。可广西潮湿多雨，一下雨蜜蜂就无法出去采蜜，需要20多天才能封盖，这其中还有风险。

张生：蜜蜂就不出去了，整个呆在蜂箱里面，那这种状况下它就得把里面这些东西再吃掉，把原来蜂箱里面蜜再吃掉，老不封盖了，很难。

这下张生觉得朱志强的要求合情合理，同意了他提出的收购价，但朱志强还有担心。

朱志强：很多要普通蜜的客户，每年都很容易卖出去，他这个成熟蜜要的客户现在还是少，他不要的话，我们销不了那么多，没有个落实的话，我们就不会做。