用于品尝的两锅鸡，都是直接用清水煮出来的，只放了几片姜和少许的盐，同样炖了2个小时后，阉鸡的鸡汤表层漂上了金黄色的油花，而公鸡的鸡汤却仍然非常朴素，清汤寡水一般。它们的味道有什么区别，四位评委到底喜欢哪一种呢?

消费者：从这两种对比来看，通过吃，喝汤以后，我更喜欢阉鸡的，阉鸡看上去，首先第一引起人的食欲，然后我也比较喜欢油腻一点的。

消费者：汤的话我更喜欢普通公鸡的汤，它比较清淡，肉的话，我觉得还是公鸡的肉，嚼劲好一些。

消费者：我还是喜欢这个阉鸡一点，我觉得它嫩一些，好嚼，汤比较清甜，肉质也比较细嫩。

消费者：这个公鸡比较适合我的身体，比较清淡，肉的话，我也比较喜欢公鸡的肉，觉得吃的过程很享受，越吃越香。

吃完鸡肉，喝完鸡汤，支持率却成了2比2平，品尝者关于公鸡和阉鸡的争论仍在继续，那么在店里，这两种鸡的销售情况怎样呢?

消费者：一般在我们广南的阉鸡要肥一点，肉质要比公鸡要厚。

消费者：因为它的成本比较高，在阉的时候有风险，所以这个价格是很合理的。

消费者：特别是在山坡上，走动比较多，它的肉会比较结实一点，炖出来的汤比较甜、比较香。

消费者：放养的，肉质比较好，吃起来很清甜。

广南县绵山土鸡养殖合作社销售负责人 张玉麟：在这两天淡季的时候，每天能卖到60~80只，在春节之前我们广南的风俗，腊月到春节之间那两天，一天能卖到300~400只。

到了销售门店，消费者的好评终于倒向了阉鸡这一边，除了礼仪活动会用到公鸡以外，平日的消费还是以阉鸡和母鸡为主。当地人吃鸡，基本上是用大锅一边煮一边吃，锅里除了鸡之外，还要加入不少的蔬菜，这就需要稍微肥一点嫩一点的鸡。这里卖的阉鸡重量大约是6斤，按每斤30元计算，一只可以卖到180元，而一只4斤重的公鸡，每斤22元，只能卖到88元，价格相差一倍。它们的养殖成本是多少呢?

云南省广南县绵山土鸡养殖农民专业合作社理事长 陆金国：我们这边的鸡主要是放养，它吃的口粮比较少，每只鸡每天算下来的原料的成本，粮食的成本在0.2元左右。

据了解，在山上散养的文山鸡，养殖周期都是8个月左右，每只鸡的成本都是40多元，对于主张多养阉鸡的徐启平来说，一只鸡可以净赚120元。而对于陆金国来说，一只公鸡只能赚到40元。

主张多养公鸡的陆金国败得是一塌糊涂，不过他并没有认输，还是坚持自己的主张，虽然眼下少赚点钱，但是选出更好的种鸡，将来不就可以赚得更多嘛。

云南省广南县人民政府副县长 梁忠：我们广南县养殖文山土鸡，规模以上的合作社和养殖大户总的有55家，然后我们全县文山土鸡的存栏有283万只，这是2015年的数据，出栏是337万只，产量是6000多吨。