这样一个坛子的价格是300多元，刘刚把三分之二都埋在了地里，只露出一个坛口，每个坛子上都做了标记，四川泸州盛产酒，有人还以为刘刚买这么多坛子是要酿酒，但事实是，埋了坛子，建了厂房，他要用它来做一件行业里很少有人做的事情。

副总江永成：第一感觉就是不现实，全部用坛子做牵扯的资金量非常大，那不是一两千万元能做的，一投资就是几个亿的事情。

副总方奇：管理层都对这个事情很担心，也很质疑这个事情，因为大家都知道，农业是高风险投入的行业，投资大见效慢。

朋友朱远兵：理论上你的战略应该在汽车上面，战略不应该转移，但是我们后来很多个人和他沟通，他就下定了(决心)，经过多方考察以后，他一定要做这个事情，谁劝都没有用。

泡菜，是四川人餐桌上必不可少的一样小菜，四川眉山是有名的泡菜城，有大大小小几十个泡菜企业，刘刚觉得老家泸州的天气和环境和眉山很相似，但成规模的泡菜厂就没几个，他嗅到了商机，谁都没有想到，刘刚一开始就想要挑战行业里一件很少有人做的事情!

刘刚：当时我是很看好传统的坛子发酵，为什么呢?我们家家户户都用这个土坛，泡出来的泡菜非常好吃，我不会走现在的泡菜用大池子来腌制这种方法。

一般的泡菜厂为了批量生产，大都会在这样的池子里用水腌制，而四川传统的泡菜做法是把菜晒干，加上白酒，十几种调料，放在这样的坛子干法腌制，刘刚想要保留传统的做法，把传统的小坛子换成大坛子腌制泡菜。每个坛子能腌制300斤菜，然而，每次放进去和捞出来都要花费不少的人工成本。

副总江永成：同行当时都是用大的盐渍池，一个池子可以装一百吨到两百吨的样子，用池子做挺现实的，因为成本相对较低，五万个坛子才能做到四万吨的量，几乎光坛子投入差不多2000万元。

然而，最难的不只是花钱买坛子，换个容器而已，一干一湿两种制作工艺也有很大的差别。

四川大学教授卢晓黎：我们绝大部分四川泡菜，是用很深很大的池子来腌制原料的，刘氏泡菜它是属于干法发酵，也就是发酵过程中它不是泡在水里的，它是把脱了水的蔬菜经过拌料之后然后入坛发酵的，所以工艺上有很大的不同。

副总方奇：酱腌用风干的形式做这种(泡菜)，据我们了解，目前在中国市场上规模生产的还没有。

想要用干法发酵，用坛子大规模生产，很多专家都没把握，刘刚却非要试一试，那他哪来的这么大自信呢?

刘刚：我的自信就是出自于我的泡菜从坛子里发酵出来，味道就是不一样，有的节点可以用工业化，有的节点必须要用传统的东西去做，它做出来才好吃。

2015年3月，刘刚又买了上万个坛子，虽然坛子做泡菜成本高，但为了做出高品质的产品，当是已经在汽车行业有着600多个员工的刘刚自己顶着大太阳晒豇豆做实验。

朋友朱远兵：哎呦，他当时自己晒豇豆，自己摘豇豆，自己看着弄播种，还去耕地，我们觉得一个老板像一个农民，觉得很有意思，他要做实验，他要做中国最好的豇豆，所以他说我一定要亲自动手去做。

妻子胡成芬：那时候真是亲自做的，2015年的时候，每天这么大的太阳，他每天朝乡下跑，每天到现场看，我说好多人都做不到，我们晒两天都觉得不行了，太热了。

刘刚最爱自己母亲做的泡菜，就让母亲指导，按照最传统的方法制作，可流程虽相同，但只要在大坛子里做就没那么顺利。

刘刚：当时还遇到很多问题，要么就是不脆，要么就是咸，要么有的要坏，怎么办?

刘刚因为捡到一个钱包起步，从一个睡在水泥管的人，变成了泸州市汽车行业的风云人物，一路走来，他的创业经历感染了很多人，如今，他投入泡菜行业，谁料，想要做的口感，却一直尝试失败，很多人都想助刘刚一臂之力，愿意跟着他从事农业。

那一直困扰刘刚泡菜口感的问题，到底是什么?如果解决不了这个问题，这几万坛泡菜该怎么办?刘刚日思夜想，终于有一天找到了答案。

刘刚：我想了一个晚上，后来终于把它想通了，很多人都没想通这个问题，这个我就(不说了)只要你把摄像机关了我就没问题说的，这个是机密。