农家乐最受欢迎的是洋芋粉条五花肉。五花肉下锅煎热起卷，加入猪油提香，切好的胡萝卜、洋葱、青椒与盐、酱油、五香粉一起翻滚，最后上场的是洋芋粉条。在烹饪过程中洋芋粉具有很好的吸附性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，吃起来更加筋道、爽口。

　　冉继平：嗯，出锅了。

　　铁锅煮洋芋是农家乐的主食，也是冉继平的绝活，即使是去年的老洋芋，她也能做出新鲜洋芋的口感，秘密藏在她家的地窖中。

　　用水反复打湿窑洞的地面与墙壁，马铃薯在合适的温度和湿度条件下能够最大限度保鲜。

　　冉继平：地面还有靠墙的地方，只要是洋芋接触到的地方，全都得洒上水。

　　这种古老的存储方式，可以让去年9月收获的马铃薯，储存到今年6月。

　　铁锅，柴火，可以最大程度锁住马铃薯的清香。一灶旺火，马铃薯在高温中的熟化膨胀，丰富的淀粉撑破表皮，如绽开的鲜花，香飘四溢，十分诱人。“洋芋开花赛牡丹”，是当地人对煮洋芋这道美食的最骄傲的形容。咸香微辣的咸菜，是煮好的马铃薯永远不变的忠实搭档。

　　煮熟后的马铃薯中维生素、蛋白质等营养损失极少，其中淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，增加饱腹感。

　　农家乐，马铃薯的香味还未散尽，城里星级酒店的后厨，马铃薯即将迎来一次华丽的转身。今天，行政总厨袁长富要用马铃薯给客人做两道创意美食。

　　袁长富：我们要把土豆掏洞，把这个中间掏空，蒸上几分钟。

　　培根、金钱姑、冬笋依次切丁，用花生油、蠔油、孜然调味，然后放入马铃薯中，淋洒少许鸡蛋液，放入烤箱，在面火250摄氏度的烤箱中，培根和马铃薯开始了他们的浪漫之旅。

　　利用这个空当，袁长富把马铃薯、豆腐切成小块一同放入搅拌机，加少量水、花生油、淀粉、盐，搅拌均匀后倒入方盘中，以彩色辣椒粒点缀，蒸熟后，整个厨房弥漫着豆腐与马铃薯的清香，切块，放入平底锅煎成两面金黄色出锅。

　　马铃薯豆腐方表皮酥脆，内里细嫩，沾上芒果酱，水果清香融合洋芋的甜糯，果香浓郁，爽滑可口。

　　打开烤箱，又一阵浓郁的香味扑面而来，培根烤马铃薯大功告成，外壳干香，里面绵软，培根香气浓郁，色味俱佳。

　　比起袁长富的精工细作，家庭主妇周晓燕更懂得就地取材，用最朴素的烹饪方法做出最实惠的美味。

　　马铃薯洗净切丝，加入鸡蛋，保证营养，再拌以面粉，每一根洋芋丝上都均匀地裹上一层面衣，撒上盐、葱末。待平底锅油温变热，倒入调好的洋芋丝。

　　周晓燕：我用的是咱们定西的红麻油，这样煎味道会更香一点。

　　煎至两面金黄，出锅。色泽金黄的洋芋擦擦泛着淡淡的油光，马铃薯的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有鸡蛋、葱花的鲜香。

　　香脆可口的洋芋擦擦，是孩子喜爱的美食，其中也饱含着母亲对孩子的深深爱意。一家人在一起吃一盘洋芋擦擦，其乐融融，这就是平凡百姓的小幸福。

　　同样的幸福感，王秀和他的演唱队会用另一种方式来表达。一首《洋芋宝贝蛋之歌》唱出了对马铃薯的爱，也唱出了名气。今天一早，王秀带着他的演唱队来到郊区排练。

　　王秀：伙计们，中午了，我们就地烤洋芋好不好啊？

　　队友们：好。

　　王秀：我们就吃烤洋芋喽！

　　队友们：哦！

　　选择一个土质较硬且又干燥的地方，用铁锹、铲子等工具，挖出一个简易的灶台。在灶台上，用大小适宜的土块垒成一个中空的锥形土堆，燃起柴火，土块间的缝隙加速空气流通，当土块烧红时将马铃薯放入灶膛，敲碎土块，堵上洞口，马铃薯在密封的灶膛里慢慢闷熟，一小时之后，香喷喷的马铃薯呈现在眼前。

　　王秀：嗨，洋芋好喽！抓洋芋喽！洋芋熟喽！

　　队友们：好！

　　烤熟的马铃薯，外焦里嫩，沙瓤酥软，香气浓郁，这是王秀和他的队友们最原味的午餐。定西人有着自己的生活方式，看似简单原生态的烤洋芋，却蕴藏着定西人美食的非凡智慧。对于王秀这一代人来说，他们生命中的每一点改变都与马铃薯密不可分，没有什么比马铃薯更让他们刻骨铭心了。

　　众人：耶！

　　通渭路上，马世刚继续坚守着他的小店；夜市中，代余庆的小摊位经营得更红火了；冉继平期待今年的马铃薯能获得好的收成；王秀和他的演唱队又开始了新的征程。这些最平凡的人用最平凡的食材，创造出不凡的美味，也为生活带来了各种色彩，这一切也许正是马铃薯带给我们最好的礼物，在多样的美味之间演绎着我们的百态人生。

　　联系电话：马世刚13619322779

　　定西市土豆办 祁主任13830298508

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