一个鸽子蛋只有鸡蛋的一半大小，价钱却相当于一斤鸡蛋的价格。它之所以卖价高，除了量少以外，还有一个重要原因就是它的营养价值比较高。 在当地，这鸽子蛋是百姓重要的冬补食材之一。

　　记者：嗯，这个鸽子蛋的蛋白吃到嘴里之后就像是吃果冻一样，又软又嫩又细又滑，嚼起来感觉又细又滑，感觉很细腻，刺溜一下就吃下去了，蛋黄和鸡蛋很像，都是那种很细密很香的口感，但是这个鸽子蛋小小的，一口吃下去很方便，很过瘾。

　　浙江农科院畜牧兽医研究所研究员 卢立志：和鸡蛋鸭蛋区别，第一是胶原蛋白含量比较高，第二个里面多不饱和脂肪酸含量多一点，再一个胆固醇比鸡蛋鸭蛋要低，这三个方面都符合我们当前人的消费习惯。

　　除了鸽子蛋外，鸽子肉也是当地百姓喜欢的冬补食材，最常见的做法就是用来煲汤。煲汤时适当添加一些党参、枸杞等滋补辅料，最好使用瓦罐炖制，文火慢炖三、四个小时。

　　在当地，还有一种比较有特色的鸽肉菜肴叫脆皮乳鸽。就是将鸽子放入特制的卤水中卤煮两三个小时，接着淋上红酒和麦芽糖调和而成的汁水，再挂起来晾干体表上的水分，最后再油炸而成。

　　记者：这是脆皮乳鸽，看外表油亮油亮，色泽很漂亮，看起来就很诱人，有一种食指大动的感觉，赶紧尝一块。嗯，闻起来特别香，它这个外皮吃起来又香又脆，吃起来口感特别好，而且可能是因为乳鸽的原因，肉质口感也是非常难过细腻。

　　消费者1：喜欢吃这个脆皮乳鸽，又香又脆。

　　消费者2：冬天到了嘛，我们很喜欢吃鸽肉，滋补一下。

　　消费者3：听说鸽蛋和鸽肉都有美容的效果，我就来尝一下。

　　消费者4：我很喜欢喝鸽汤，因为它营养价值比较高，又很鲜美。

　　卢立志：其实鸽肉也是一种冬补，因为在过去人民生活水平比较低，动物性的来源比较少，所以在冬天要冬补一下吃动物食物要多一点，主要是这个习俗造成的。

　　鸽蛋和鸽肉菜肴让消费者饱了口福，而蛋鸽本身带给养殖户的，则是实实在在的效益。

　　钟声亮：蛋鸽一对一年平均有80枚蛋，纯利润200多元。

　　浙江省温州市平阳县政府副县长 彭杨：目前平阳县蛋鸽的存量是48.5万对，每年产鸽蛋2459万个，年产值是一亿多元。

　　记者：鸽子自古以来就是美好的象征，意味着爱和和平，而鸽子蛋也用来形容5克拉以上非常珍贵而稀有的钻石，在平阳县，其实鸽子蛋就是养殖户心中的钻石，不仅给他们带来了财富，还给他们带来了美好和希望。