王玥：我不明白的是，为什么你们都管这个芋头叫做小娘子呢？

　　村民：这是秘密，不会告诉你的，你慢慢去体会吧。

　　金秋十月，在地下埋藏了200多天的红芽芋已经长成，到了收获的季节。芋头按照大小分门别类。表皮的毛刺含有一种皂角素会刺激人的皮肤，这个时候最好带上手套，经过去皮洗净，红芽芋变成了可爱的小白胖子。

　　江西省铅山县红芽芋产销协会执行会长 方加军：这是我们铅山的红芽芋，你感受一下。

　　王玥：哈哈，好滑，用手一抓就掉地上了。

　　方加军：对，非常爽滑，它是芋头特有的一个物质叫黏液蛋白。

　　王玥：很光滑，黏黏糊糊的，有好多的黏液，你看还能拉丝。

　　方加军：你看抓在手上滑滑的，黏液蛋白被人体吸收以后，会增加人体的抵抗能力，同时它还具有解毒功能。

　　食用芋头最简便的方法，是先用水冲洗以后，直接入锅蒸煮十分钟，熟透的红芽芋芋香四溢，无需要任何的调料，软、糯、鲜、香一样不少。

　　王玥：这个煮熟的红芽芋感觉特别地柔软，这样轻轻地就把皮剥掉，再这样一挤这个就出来了，吃起来就是滑糯、细腻，还有浓浓的芋香。

　　江西老年大学保健营养专家 谢言明：芋头的纤维素含量很高，它能够帮助我们把大肠里的宿便排了，肠道洁净了人体就会显得年轻。第二个它所含的蛋白质属于非常容易被人体吸收，易消化就易吸收。经常吃芋头的人皮肤也显得格外地漂亮，黏黏糊糊、润润滑滑、细腻可口，所以民间的食客就给它起了一个雅号叫做“小娘子”。

　　红芽芋从10月份一直可储存到来年的3月份，秋冬季节无论商超还是农贸市场随处可见它的身影。

　　经销户：这么大的4块钱1斤，小的价格就让一点。

　　消费者：我们就喜欢吃这芋头，天天吃，吃完了再买。

　　芋头营养丰富，口感细滑，红芽芋在铅山县既是美味佳肴，又是具有保健功能的主粮之一。

　　消费者：红芽芋是我们铅山县特色产品，餐桌上接待客人必须上的一道菜。

　　消费者：芋头的口感比较好，比较细软、香糯。

　　消费者：芋头宴上它可以做出几十道菜品。

　　消费者：吃它皮肤可以白里透红，女孩子都喜欢这样。

　　被当地人戏称为小娘子的红芽芋，借助铅山县得天独厚的生态环境，已经发展种植面积近8万多亩，年产值3亿元。

　　江西省铅山县副县长 洪岳善：我们铅山的芋头主要销往上海一带，只要我们把基地、营销和品牌做好，铅山的红芽芋还是有很大的发展空间。

　　目前，江西省铅山县已经与上海大型农贸市场建立长期的供销合作协议，同时不断提高基地生产水平，成立了46家红芽芋专业农业合作社。

　　上海江杨农产品批发市场经纪人 王有平：它果形好、品质好、口味好，像这样签单过去，批发价2块多1斤，零售价4块多 。

　　江西省铅山县红芽芋产销协会执行会长 方加军：我们脱毒红芽芋皮薄不会烂皮，不会烂体，而且又耐储藏口感更好，所以它在芋头市场上特别有竞争力。

　　红芽芋种植户 朱水庭：我这一株大约有2斤左右芋头，我这么大株的芋头1亩地大约可以种2700多株，1亩田产量大概在5000斤左右，亩收益1多万元。

　　王玥：你家今年收多少？

　　种植户：20几亩地，10几万元钱。

　　村民：发财了，小娘子换了大娘子了，哈哈。

　　王玥：效果不错，其实这么一个小芋头，只是我们餐桌上的一道菜，但是在他们这里就是一年收获的果实和他们未来的希望。