张贵才：我就是三段性地养殖。

　　究竟是哪三段，蟹老张从来是秘而不宣，今天经不住咱们记者含晔的刨根问底，如竹筒倒豆子，不小心全抖搂了。

　　张贵才：现在是三四月份的时候就是小鱼、螺蛳，它把螃蟹的体质养好以后，蜕壳。六月份以后就不管了，就喂青饲料，可以长大。八月份以后还要喂小鱼、螺蛳。

　　记者：为什么？

　　张贵才：螃蟹要蜕壳，翻倍大，然后它要上黄。

　　就凭这个秘诀成就了蟹老张在泗洪县的名声。从每年农历三月份蟹苗投放，到农历九月成熟上市，他家的螃蟹个儿大体肥，是市场上的抢手货。

　　张贵才：我这个螃蟹都在四两以上。

　　眼下正是大闸蟹上市的季节，蟹老张把大话说到了前面，今天含晔就要较个真儿，看看蟹老张家的螃蟹到底怎么样！

　　张贵才：螃蟹进笼，这两天螃蟹成熟了，满黄了，在塘里到处乱爬，蟹脚痒蟹脚痒就是这个意思。

　　大闸蟹有生殖洄游的习性，每到农历九月以后，膏满黄肥就如熟透的果子，到海水和淡水交界的地方繁殖产卵，一到黄昏就会爬出湖面。

　　张祥：都上来了，一到晚上就像千军万马。

　　这正是捕捉螃蟹的好时机，养殖户晚上将地笼放到湖里，等待螃蟹的入网。

　　记者：大叔你真说对了，一只，两只，三只，四只，还有这么多。

　　张贵才：很多，拉起来啊。

　　记者：船要翻了感觉。大叔，咱们这地笼里有多少斤啊？

　　张贵才：一百多斤吧。

　　记者：每次都能捕这么多吗？

　　张贵才：有时候可以捕两百多斤，看时间长短的问题。你看我这个螃蟹青的壳，青得发亮，肚皮白得透明。

　　记者：一点斑点都没有。

　　张贵才：你看，一看就看到黄了，爪子尖。

　　记者：你看它的绒毛，你拿好了，我摸一下。沾了水之后特别地顺滑。

　　正在含晔采访的时候，没想到身边却发生了一场小小的意外。

　　两只公蟹斗红了眼睛，四只有力的大螯紧紧钳住对方，强大的力量来自于肌肉紧张释放，要想依靠外力分开，除非卸掉螃蟹的大钳。

　　记者：你看这个大闸蟹太好斗了，说明很有活力。

　　真是眼见为实耳听为虚，蟹老张家的大闸蟹果然品质不凡，不过记者有个疑问，蟹老张的三段式养殖又是喂鱼又是喂虾的，成本可不低啊，这样养蟹能赚钱吗？