张苑：您看这稻田里的水啊，看上去没有那么清澈，好像是一潭死水，但其实它是活水，您看，证据就在这儿，看到没有，这是一个入水口，然后山上的山泉水就是从这个地方流入到稻田里面。

　　山泉水灌溉了稻田也给麻鸭带来了丰富的食物，田螺、小鱼、泥鳅随着泉水流入稻田。

　　韩站长：稻田里的水，虽然它是流动性不大，但它也是活水。

　　山泉水进出有序，使稻田成为了一个循环的生态系统，让食物变得源源不断。其实，不仅在稻田里，稻田外面的田埂上也有麻鸭喜爱的食物。

　　张苑：抓住了，这还是挺大的一只，其实在稻田边上的这个草丛里面也有很多这样的蚂蚱，也是麻鸭非常喜欢吃的食物。

　　韩站长：稻田里面有蚯蚓，有蚂蚱，都有，鸭子放在稻田里活动性比较大，所以它的肉质要好一些。

　　有人说稻田养殖的麻鸭肉质好，用溪水养鸭的滕建顺可就不服气了，他决定做一道红烧麻鸭，让乡亲们和记者品尝一下。将鸭子宰杀，洗净，切块，点火起油锅，倒入鸭肉翻炒，加入姜片、酱油、辣椒、大蒜等，待鸭肉颜色变深时，起锅沥油。再次烧开锅内的油，加入生姜丝、辣椒炝锅，倒入鸭肉，翻炒出香味，加水没过鸭肉，大火煮开后改中火收汤汁出锅。

　　滕建顺：红烧麻鸭做好喽！

　　张苑：哦，好喽！您看，这看上去就好有食欲啊，在里面加了花椒，还有一些这个辣椒哈，好香啊，特别香，这个味道非常浓郁，非常入味！而且这个鸭肉吃起来不干不柴，嚼上去呢还有一点弹性，最关键的是还吃到各种辣味，这是我最喜欢的，好好吃啊。

　　村民：好吃，小孩子都吃了几块了。

　　村民：吃起来一点腥味都没有，真好吃。

　　村民：好吃，我们这本地鸭子怎么做怎么好吃。

　　村民：这个鸭子是吃小鱼小虾长大的，又辣又麻，味道好极了。

　　红烧麻鸭的味道让大伙称赞不已，好味道除了源于优秀的品种外，还少不了好的生长环境以及丰富的食物，当然，还离不开一样东西，那就是较长的养殖时间。

　　张苑：您这个鸭子在这里养多久可以卖啊？

　　滕建顺：最短也要6个月以上吧。

　　张苑：6个月以上，那您呢？

　　颜满喜：我也是6个月以上。

　　张苑：对了，您这个鸭子是卖到哪里去？

　　滕建顺：送到本地饭店做血粑鸭。

　　张苑：血粑鸭？那您呢？

　　颜满喜：我也是做血粑鸭。

　　血粑鸭，是湖南湘西最有特色的地方菜，也是最受消费者欢迎的菜品之一，在凤凰古城，随处可以见到血粑鸭的踪影。

　　张苑：在凤凰古城里啊，除了随处可见的美景之外呢，还有一样东西是所有游客绝对不能错过的，那就是血粑鸭。现在这个血粑鸭已经成为了当地的一张美食名片。

　　游客：我们那里没有这样做的。

　　游客：可以接受，微辣。

　　游客：他们说非常好，介绍我来的。

　　游客：感觉味道还可以。

　　游客：听说这道菜很出名，所以跟他们过来一起尝一下。

　　游客：挺好吃的。

　　大厨：血粑鸭需要的配料是麻鸭一只，糯米，我们这边当地土猪肉，五花肉，干辣椒、红椒、青椒、香菜、胡椒粉、辣椒酱、生姜、香葱。

　　血粑鸭制作工艺颇有讲究，制作时先将预先浸泡好的上等糯米装入盆中待用，选择本地麻鸭宰杀，将新鲜鸭血溶入糯米浸泡均匀。

　　大厨：将这个新鲜鸭血与这个糯米拌均匀。

　　等鸭血凝固后，上锅蒸熟。血粑冷却后,将血粑切成小方块，用油煎熟。炒鸭子时先把鸭肉放进开水中汆烫一下，去除腥气。然后把油倒入锅内，待油热后加入桂皮、八角、花椒煸出香味，再放鸭子、猪肉和老姜一起爆炒，待鸭肉的水分炒干后，倒入酱油、豆瓣酱、红辣椒粉、食盐，再炒一会儿，然后再加水做汤，大火烧开文火慢炖。炖至鸭子出味，把炸好的血粑及新鲜的红辣椒一起倒入鸭肉中，大火炖几分钟，就可以食用了。

　　张苑：有点黏牙，但这个味道确实不错，非常入味，你可以吃到糯米的香味，吃上去是那种软糯可口，很特别的一种口感。再看一下鸭肉，这个鸭肉吃上去，你可以感觉到它那个肉质比较细、比较紧，嚼起来比较有弹性，但它吃上去又不干，又不柴，而且非常入味。在吃到这个血粑鸭之前，我真的没有想到鸭肉、鸭血还有糯米可以做这么一个奇妙的组合，真是有创意。

　　消费者：吃血粑的时候，就是有那种糯米香香的那种感觉。

　　消费者：朋友来的话我们每次吃这个都非常好，没有人说不好吃的。

　　消费者：游客到凤凰玩的话必须要吃的，这个菜，它鸭子肉跟血吃起来，脆、香、很入味。

　　消费者：鸭子吃到嘴里的话非常有嚼劲，血粑鸭它融入了鸭子的鸭血跟糯米融合在一起，入口非常好，口感非常好，来凤凰必须要来吃这个血粑鸭。

　　地道的血粑鸭，尚未入口，就早已是异香满鼻。鸭肉的香，辣椒的香，糯米的香，还有说不出的香，混合着，散发着。鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油。舌尖所触之处，都能感觉到辣味深藏在鸭肉的每根纤维中！

　　消费者：在外地吃不到的。

　　消费者：血粑香糯可口。

　　消费者：吃鸭肉不会长胖的。

　　这样的人间美味在当地虽然卖到了168元一盘的高价，但依旧供不应求。如今，血粑鸭深加工食品也应运而生，颇受消费者青睐。

　　经营者：一个月大概能卖两万袋，一年营业额达30万元。

　　据了解，到今年8月，凤凰全县麻鸭养殖户三百余户，麻鸭总饲养量为42万羽，眼下麻鸭平均批发价约为12元一斤，市场平均零售价约为18元一斤。随着血粑鸭的热销，当地养殖户也获得了不错的收益。

　　养殖户：去年养了五六千只，净赚3万~5万元。

　　养殖户：我养了3000只，一年能卖15万元，除了成本，电费、水费、油费，我能净赚四万多元。

　　县农业局局长：我们这儿有养鸭的传统，这个鸭子是我们有比较好的本地特色的麻鸭品种，所以政策往这些方面去发展和扩大规模，以支撑我们凤凰血粑鸭目前供不应求的情况。

　　张苑：两位大哥，经过我刚才的了解呢，我现在有个办法可以帮颜大哥找到他的四只鸭子。

　　二人：什么办法？

　　张苑：是这样的，虽然你们的养殖方式不一样，像您是在这个溪水里面养鸭，您是在稻田里养鸭，方式不一样，但是养出来的这个鸭子品质都一样好，对不对，而且用途又都一样，那干脆这样，滕大哥，您从您这儿抓四只商品鸭给这个颜大哥，怎么样？

　　滕建顺：还行吧。

　　张苑：您觉得怎么样，颜大哥？

　　颜满喜：可以。

　　张苑：好，那就这么愉快地决定了。

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