原来，鳎目鱼雄鱼长到5个月时就只吃饭不怎么长肉了，养它不划算。可是鳎目鱼性成熟晚，幼龄鱼很难区分性别，只能等它们长到5个月以后看体形来淘汰。所以您看到的这些即将上市的鳎目鱼是清一色的娘子军，她们可是赚钱的好手。养20个月，体重近3斤，每斤卖90元这一条鱼卖近300元呢。仅一个池子鳎目鱼就能卖3万多元呢。每到鳎目鱼即将上市时，偶尔也会有这种情况发生。

　　收购商：大哥您卖90元1斤，我93元1斤收购。

　　买东西都是砍价还有哄抬价格的？难道安志勇跟钱有仇？

　　养殖户 安志勇：我怎么会跟钱有仇啊，当然是价钱卖越多越好。

　　原来，这一批鱼早已被预定。这鳎目鱼真的这么走俏吗？记者来河北唐山海港开发区的海鲜市场，发现这儿的海产品种类繁多，但却很难见到鳎目鱼的身影。

　　经营者：卖得挺快的。

　　经营者：没有，没货。

　　经营者：我们有冻的。

　　这也就不难理解为什么有的经销商要出高价来买鳎目鱼了。既然鳎目鱼挺赚钱，市场上又紧缺，为什么不多养呢？

　　河北省唐山海港经济开发区农业办公室工程师 阚建东：它养殖成本比较高，养殖周期长，上市比较集中，不是面对大众的消费，而是一个比较高端的水产养殖品种，所以它养殖风险还是比较高的。

　　虽然一条鱼能卖近300元，但由于养殖周期长，投入人工饲料等成本相应就会高，抛去鱼苗、人工、饲料以及淘汰掉的雄鱼，一条鳎目鱼的成本高达近200元，一条鱼养20个月将近两年的时间最多赚近100元。然而上市时间越晚也就意味着养殖风险越大。

　　养殖户 安志勇：养鱼哪有光赚钱不赔钱的，不赔钱不成神仙了？2006年赔最惨，刚养水质掌握不好，技术不成熟，赔了100多万元。

　　见过贼吃肉当然也得看到贼挨打，不论鳎目鱼养殖难度如何，有一点是值得肯定的，那就是英雄不问出处，美味不分美丑。虽然市场不多见，但在一些高档的海鲜酒楼还是时常会见到它的踪影的。清蒸最能体现、还原鱼的鲜美度。那么同属鲽形目鱼类，与常见的多宝鱼相比，鳎目鱼它的口感和味道又有什么不同呢？

　　记者：感觉鳎目鱼的鱼肉要更嫩，味儿更鲜。

　　仁者见仁，智者见者。鳎目鱼鲜美的原因除了跟品种有关还跟它生长速度慢，营养物质积累多有一定关系。

　　河北省唐山海港经济开发区农业办公室工程师 阚建东：含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸，尤其是风味氨基酸含量很高，所以它的味道非常鲜美细腻。

　　同时，鳎目鱼体内还含有多种维生素和微量元素，并且它的脂肪含量和胆固醇的含量较少。虽然鳎目鱼的经济价值高，但由于养殖技术难，养殖风险大，价格昂贵等原因目前还不能满足大众日常需求。

　　河北省唐山海港经济开发区农业办公室工程师 阚建东：唐山海港开发区现在工厂化鳎目鱼的养殖面积达到四万平方米，每年四五十万斤的产量上市，有十几户在养殖，每年的经济效益达到两千多万元。养殖规模呈一个逐年上升的态势，今年的放苗量就比去年增加了三四万尾，最初每年也就是五六万尾。

　　养殖户：我养了三千多尾，两年上市，一年收入五十多万元。去掉成本一年赚十五六万元。

　　当然机遇与风险并存，如果能够突破技术瓶颈，降低养殖成本与风险，希望有朝一日这美味的鳎目鱼能够走上寻常百姓的餐桌。

　　河北省唐山海港经济开发区农业办公室工程师 阚建东：它的养殖风险还是比较高的，大家还是谨慎对这个品种养殖。

　　联系电话：河北省唐山海港经济开发区农业办公室0315-2942778

　　本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！