央视七套《科技苑》官网　　播出频道：CCTV-7
　　首播时间：周一至周四 18:30-19:00
　　重播时间：周二至周五 23:42-00:12　周六 14:13-14:43

　　10月14日（周三）牛奶中有个神奇的数字

　　节目看点：这是一个很少有人了解的数字，这个数字却是牛奶品质的重要指标。为了尽量降低这个数字，考验的是养殖奶牛中的各个流程。《科技苑》带您走进奶牛养殖企业，探寻这个数字背后的故事。

　　【主持人】：牛奶里边有个神奇的数字，这个数字的高低决定了牛奶的品质和口感。这是一个什么样的数字呢？为了让消费者了解这些数字，山东东营的一家乳业公司就举办了一次亲子活动。

　　【解说】：在超市买牛奶的消费者中，乳业公司选择了两个家庭来参加亲子活动。

　　听说要去看奶牛，两个小朋友路上都很兴奋。

　　【采访】：

　　记者：这位就是牧场的老总，丁总，你们可以叫丁伯伯。

　　小朋友：丁伯伯好。

　　丁春松：欢迎你们来牧场参加亲子体验活动。

　　记者：那首先让小朋友自我介绍一下吧。

　　【解说】：进入大厅，孩子们就看见桌子上摆放着三瓶牛奶。这些牛奶可不是给孩子们的见面礼，这可是第一次挑战。

　　【采访】：

　　记者：丁总给咱们今天先安排了一道考题，看，这上面有3个牛奶杯，里边分别装了不同条件下取的牛奶。下面都有一个数字，看。9加4个0念什么？

　　李田琦：九零零。

　　王嘉睿：九万。

　　记者：九万，对，四十五万，这个是九十万。这是一个什么数字呢？

　　【解说】：9万，45万，90万，是三瓶牛奶每毫升中的物质含量。到底是什么呢？两对母子对三瓶牛奶又是看又是闻，想找到数字与它们的关系。这说的是牛奶中的蛋白质或者脂肪含量吗？一般都是几克，不可能有这么多零啊。难道是能量值？也不大像。这个数字到底是什么呢？

　　【采访】：

　　田燕：细菌，细菌含量。要不然哪有这么多数字，后面搁这么多零。

　　记者：为什么首先想到是细菌呢？

　　付丽丽：因为对消费者来说，买东西卫生肯定是第一位的。

　　【解说】：其实，奶牛场做这一次亲子活动，丁春松就是想让消费者对牛奶中，这个有这么多零的数字有一个最直观的感受。

　　【采访】丁春松：总体来说，这是体细胞数。

　　【解说】：这三瓶牛奶对应的数字是它们的体细胞数。那体细胞数意味着什么呢？

　　【采访】全国奶牛产业体系首席专家 李胜利教授：体细胞如果比较通俗地讲，就是反应奶牛的乳房是否健康。

　　【解说】：体细胞数反应了奶牛乳房的健康状况，也就是说体细胞数是牛奶品质的一个重要指标。

　　那这个体细胞数是越高越好还是越低越好呢？

　　【采访】：

　　记者：你觉得哪个数好？

　　王嘉睿：低。

　　李田琦：高好。高就是可以补充营养，可以长高。

　　李胜利：越高说明奶牛的乳房健康状况越差，超过100万可能就这个牛有临床型乳房炎了。它的奶来讲，整个品质、口感都会受到极大的影响。

　　【解说】：体细胞数越低，就表明奶牛的乳房健康，奶的品质好，而且牛奶的口感和风味也会越好。

　　牛奶中的体细胞到底是些什么东西呢？

　　【采访】全国奶牛产业体系首席专家 李胜利教授：体细胞就是牛奶当中存在的白细胞、嗜中性粒细胞这些细胞为主的，这些本身应该在血液里面存在的细胞，所以把它叫做体细胞。大家知道，牛奶是通过血液合成的，随着乳腺腺泡表面分布着一些血管，血管和它进行物质的交换，合成牛奶当中的营养，一般情况下，很多东西，白细胞、适中粒细胞是过去不了的，只有受到损失或亚临床状态下才能通过去。这是一个非常重要的特征性的指标，反应牛奶的品质。