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[每日农经]火石地里的辣椒格外辣(20151009)

来源:央视网2015年10月09日 22:32

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  贵州人吃辣椒辣不怕,他们能吃辣会吃辣。如果您以为他们吃辣椒只是吃个辣就错了,因为贵州人吃辣椒讲究个既辣又香。

  种植户:从小就吃这个辣椒所以都习惯了。

  种植户:每顿饭都得有辣椒,不然吃饭就没有香味了。

  贵州省金沙县湾子村辣椒专业合作社理事长 游建华:我们贵州人吃辣椒不光是吃辣还要吃香。你尝尝。

  王玥:我只吃出辣,没觉得香。

  游建华:好了,这件事先别说了,我先请你吃一点好吃的好不好?这是我们当地很有名的小吃--烤辣椒。

  种植户:平时做农活的时候就烧这个吃。

  种植户:干活累了,这样烤熟了就可以吃了,有酒下酒更好。

  游建华:你再试吃一下这个。

  王玥:嗯,没有那么辣了,用火这么一烤还真有那么点香辣味。

  游建华:你再尝尝这个。

  记者王玥:这个和那个有什么不一样吗?

  游建华:嗯,这个只是辣。这个带香味的辣椒就是我们火石地里长出的辣椒。这个就是普通地里长出的辣椒。火石地本身有一种特性,它比较抗旱也抗涝。除了这个,火石地里还含有微量元素,比如说钾、锌、硒,所以说就可以给我们的辣椒带来香味。

  遵义县虾子镇的中国辣椒城,是贵州省最大的一家辣椒交易市场,这里聚集了贵州省及周边省份的辣椒经销商,每年干辣椒成交量18万吨。辣椒的主要经营品种有朝天椒、条椒、团籽椒、子弹头椒等。那么,当地生产的朝天椒,特别是金沙县火石地里的朝天椒,销路和价格有什么优势呢?我们的记者专程到这里调查采访。

  王玥:在这个市场里朝天椒的销量是不是最好的?

  经销商:最好卖,它又红又亮,味道又香又辣。

  王玥:每斤能卖多少钱?

  经销商:一般情况下每斤9.3元——9.4元。

  经销商:火石地里的辣椒比这个还要好一点,它那价位还要高两三角。

  经销商:大家都认可那个质量,辣味和香味都比较够,做成油辣椒比较香,口感也比较好。

  朝天椒之所以成为贵州人的最爱,不仅在于它的火辣,人们还喜欢它的鲜香。在辣椒素的作用下食欲大开,大量的维生素C赋予更多的营养。而长在火石地里的朝天椒自然是其中的上品。

  辣椒的加工其实很是简单,清洗、烘干,捣碎。当这些辣椒遇到270摄氏度高温的菜籽油,辣椒内在的元素瞬间爆发开来,香辣混合在一起。口味的高低,完全取决于师傅的火候的大小。

  王玥:贵州人无辣不成菜,无辣不欢。不管荤菜还是素材,一定要配上红红的辣椒才够味。你看这青辣椒、红辣椒,这辣椒本身就是一道菜。除了家常菜还有贵州小吃,虽然表面没有辣椒,但是吃的时候一定得蘸辣椒,这个臭豆腐一定要蘸辣椒面才够味。

  辣椒的火辣鲜香孕育了贵州人直爽、憨厚、火辣的性格,辣椒素祛寒开胃,所富含大量的维C营养美容。贵州人无辣不欢,辣椒赋予了他们更多的美味和营养,这也是不吃辣椒的人不能理解的。

  消费者:你看我们这边都是辣椒文化,吃什么都必须放辣椒,不吃辣椒不舒服,不是说辣就好吃,又要辣又要香。

  消费者:如果说遵义人不吃辣椒,过的每一天都不舒服,遵义人吃大米饭都要有碗辣椒。

  金沙县属于山区火石地多。每亩平均鲜辣椒产量3000斤,3.5斤鲜辣椒烘干1斤干辣椒,按照目前市场每斤干品朝天椒9.3元钱价格,每亩毛收8000元钱,全县12万亩种植面积,总收入近10亿元。

  贵州省金沙县副县长 吴炜:全国各地都在种辣椒,但是因为我们这个火石土地种出的辣椒品质比较好、味道比较香,因此获得了农产品的地理标志产品,就比不是火石地种出的辣椒价格卖得好一点,一亩地多增加400元钱左右收入。

  种植户:我们这火石地辣椒利润多,长的辣椒又辣又好。生辣椒卖2元钱1斤,3.5斤鲜辣椒出1斤干辣椒卖8——9元钱。

  种植户:一天摘三四百斤,还是有点累,累得心理舒服有钱赚。

  贵州人的生活离不开辣椒,辣不仅挑战了他们的味蕾满足了口味,更是他们的生活和领悟。朝天椒的魅力不在于大小,而是努力向上的执拗,也许这也正是贵州人的一种力量和精神财富。

  本文由中央电视台《每日农经》栏目提供,塑造中国农业品牌梦,《每日农经》栏目感谢您的关注!

  首播时间:周一至周五 21:47—22:07


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来源:央视网

更新时间:2015年10月09日 22:32

视频简介:火花石中种辣椒,辣气冲天令人骄,深入产地探机密,其中可有啥奥妙?






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