贵州人吃辣椒辣不怕，他们能吃辣会吃辣。如果您以为他们吃辣椒只是吃个辣就错了，因为贵州人吃辣椒讲究个既辣又香。

　　种植户：从小就吃这个辣椒所以都习惯了。

　　种植户：每顿饭都得有辣椒，不然吃饭就没有香味了。

　　贵州省金沙县湾子村辣椒专业合作社理事长 游建华：我们贵州人吃辣椒不光是吃辣还要吃香。你尝尝。

　　王玥：我只吃出辣，没觉得香。

　　游建华：好了，这件事先别说了，我先请你吃一点好吃的好不好？这是我们当地很有名的小吃--烤辣椒。

　　种植户：平时做农活的时候就烧这个吃。

　　种植户：干活累了，这样烤熟了就可以吃了，有酒下酒更好。

　　游建华：你再试吃一下这个。

　　王玥：嗯，没有那么辣了，用火这么一烤还真有那么点香辣味。

　　游建华：你再尝尝这个。

　　记者王玥：这个和那个有什么不一样吗？

　　游建华：嗯，这个只是辣。这个带香味的辣椒就是我们火石地里长出的辣椒。这个就是普通地里长出的辣椒。火石地本身有一种特性，它比较抗旱也抗涝。除了这个，火石地里还含有微量元素，比如说钾、锌、硒，所以说就可以给我们的辣椒带来香味。

　　遵义县虾子镇的中国辣椒城，是贵州省最大的一家辣椒交易市场，这里聚集了贵州省及周边省份的辣椒经销商，每年干辣椒成交量18万吨。辣椒的主要经营品种有朝天椒、条椒、团籽椒、子弹头椒等。那么，当地生产的朝天椒，特别是金沙县火石地里的朝天椒，销路和价格有什么优势呢？我们的记者专程到这里调查采访。

　　王玥：在这个市场里朝天椒的销量是不是最好的？

　　经销商：最好卖，它又红又亮，味道又香又辣。

　　王玥：每斤能卖多少钱？

　　经销商：一般情况下每斤9.3元——9.4元。

　　经销商：火石地里的辣椒比这个还要好一点，它那价位还要高两三角。

　　经销商：大家都认可那个质量，辣味和香味都比较够，做成油辣椒比较香，口感也比较好。

　　朝天椒之所以成为贵州人的最爱，不仅在于它的火辣，人们还喜欢它的鲜香。在辣椒素的作用下食欲大开，大量的维生素C赋予更多的营养。而长在火石地里的朝天椒自然是其中的上品。

　　辣椒的加工其实很是简单，清洗、烘干，捣碎。当这些辣椒遇到270摄氏度高温的菜籽油，辣椒内在的元素瞬间爆发开来，香辣混合在一起。口味的高低，完全取决于师傅的火候的大小。

　　王玥：贵州人无辣不成菜，无辣不欢。不管荤菜还是素材，一定要配上红红的辣椒才够味。你看这青辣椒、红辣椒，这辣椒本身就是一道菜。除了家常菜还有贵州小吃，虽然表面没有辣椒，但是吃的时候一定得蘸辣椒，这个臭豆腐一定要蘸辣椒面才够味。

　　辣椒的火辣鲜香孕育了贵州人直爽、憨厚、火辣的性格，辣椒素祛寒开胃，所富含大量的维C营养美容。贵州人无辣不欢，辣椒赋予了他们更多的美味和营养，这也是不吃辣椒的人不能理解的。

　　消费者：你看我们这边都是辣椒文化，吃什么都必须放辣椒，不吃辣椒不舒服，不是说辣就好吃，又要辣又要香。

　　消费者：如果说遵义人不吃辣椒，过的每一天都不舒服，遵义人吃大米饭都要有碗辣椒。

　　金沙县属于山区火石地多。每亩平均鲜辣椒产量3000斤，3.5斤鲜辣椒烘干1斤干辣椒，按照目前市场每斤干品朝天椒9.3元钱价格，每亩毛收8000元钱，全县12万亩种植面积，总收入近10亿元。

　　贵州省金沙县副县长 吴炜：全国各地都在种辣椒，但是因为我们这个火石土地种出的辣椒品质比较好、味道比较香，因此获得了农产品的地理标志产品，就比不是火石地种出的辣椒价格卖得好一点，一亩地多增加400元钱左右收入。

　　种植户：我们这火石地辣椒利润多，长的辣椒又辣又好。生辣椒卖2元钱1斤，3.5斤鲜辣椒出1斤干辣椒卖8——9元钱。

　　种植户：一天摘三四百斤，还是有点累，累得心理舒服有钱赚。

　　贵州人的生活离不开辣椒，辣不仅挑战了他们的味蕾满足了口味，更是他们的生活和领悟。朝天椒的魅力不在于大小，而是努力向上的执拗，也许这也正是贵州人的一种力量和精神财富。

　　本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！

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