看完了彩云之南神奇的三七，我们再到广东新会去开开眼。

　　小罐子中的陈皮最终拍得了6万元，您看清楚，不是一斤，仅仅是2两，也就是100克。这算下来，一公斤就价值60万元呢。还有更厉害的呢，这位有着73年历史的陈皮皇竟拍到了一公斤125万元的高价。

　　民间有种说法，“千年人参，百年陈皮，百年陈皮胜黄金”。说归说，现实生活中真的有比陈皮皇更值钱的百岁寿星吗？还别说，真的有。不过不在拍卖现场，而在广东一家拥有400多年历史的老字号药厂里。

　　历经战火，存上一百年确实不容易，可新会陈皮到底珍贵在哪儿，让它的主人在逃难的时候放弃金银财宝而选择它呢？

　　每到柑橘收获的季节，广东新会的种植户们开始忙起来了。城里人也都赶在这个时候买上一点。而且新会人是只要果皮不要肉。光要皮不要肉的少见吧，新会人就是这么任性！不过，他们这个柑皮可不是普通的橘子皮。

　　广东新会的陈皮因为品质和药效更高，所以最正宗，备受推崇。

　　新会陈皮是犹抱琵琶半遮面，估计是百年陈皮给人留下了难以磨灭的神秘感。咱今天就细说说新会陈皮的真本事。

　　一般陈皮总都含有芳香油、黄酮类和多糖类物质。要说新会陈皮正宗，主要就体现在芳香油上。芳香油藏在这些小油包里，油包密密麻麻的分布在果皮上。新会柑皮的芳香油中含有24种物质，而一般的柑橘，芳香油中所含的物质只有7到12种不等。所以新会柑皮比其它地方柑橘的皮，芳香味更浓，品质更好。

　　含有更多的芳香油只是基础，陈皮珍贵更多的体现在“陈”字上。跟陈醋、陈酒一个道理，陈皮的药用价值会慢慢体现出来，陈年积累。

　　新会陈皮还有个特点，也让它身价倍增。跟比较寒凉的药放到一起，它不会让那么寒凉，放到比较燥的药一起，它起到平和的作用。所以说陈皮是第一和药。

　　和药的意思，就是几乎跟所有药材都能搭配使用，起到一种平衡的作用。正因为陈皮药用价值高，又实用好用，百年药店的老板当年才会舍弃金银财宝，而只背上陈皮去逃难，也才能留下今天的百年陈皮。

　　要想让陈皮的药效更好，对柑皮的处理、存放就非常有讲究，差一点都不行。

　　摘下来的柑剥皮之后，要开皮。大约半天之后，又要把果皮从里到外翻过来晾晒。

　　晒干的果皮就可以拿去储存，进入陈化过程了。经历一年四季温湿度不同的变化和反应，历经三年的陈化，陈皮和柑皮已经有了本质的区别。放陈，放老了，陈皮的药效出来了，身价也就更高。

　　怎么样，肠子长的猪、多对肋骨的羊、三七活血的试验和陈皮的开皮陈化过程，都是我们平时很少能见到的，大开眼界吧。生物神奇的功效如果被我们用得恰到好处，不仅能让我们享受到美味，还能给我们带来健康。

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