任三军：必须要通过磨了以后才有这个味道。

    记者：这吃起来像那种糠了心的萝卜。

    任三军：对。

    用这种特制的工具慢慢磨，山葵根茎的细胞壁被打破，有效成分释放出来才能形成特有的冲味。由于不易保存，山葵酱讲究现磨现吃。在日本，品质上好的新鲜山葵也十分抢手，一根可以被拍卖到一万日元。当时在我国只有云南省有人种植山葵，产品全部都出口到日本。

    客商：国际行情来讲的话，它这个叶柄基本上已经达到5美元左右一公斤，加工好的茎可以卖到15美元一公斤。

    在亲身尝试过，了解了山葵之后，猴子崖的村民们同意租地给任三军。2009年3月，任三军投入近两百万元，在猴子崖种植了80多亩山葵，山葵栽下种子生长一年半后可以成熟出售，到2010年任三军把种植面积扩大到了三百多亩。按照预期一亩山葵可以带来一万元的收益，然而不久后满心期待的任三军却说出了这样的话。

    任三军：那还不如卖大白菜的价格，辛辛苦苦把它种这么大，只能这样说又爱又恨。

    山葵号称绿色黄金，为什么任三军却说还不如大白菜呢？

    记者采访时，任三军正在带着工人一起采摘花苔，当初正这是这些花苔让任三军既头疼又心疼。

    任三军：因为这个东西（花苔）你不采摘，它就把下面就是说我要长的根茎和叶柄的肥料扯走了。同时开采的话一天要一百多人，抽花苔这一回就要花几万元钱，这个就增加我所有的成本。

    而让任三军更恼火的是采的还没有长得快。

    工人：一茬茬的长得还是快，掐过一次要管个四五点又可以掐了。要采摘两至三次。

    山葵的根茎需要一年半的时间才能成熟、出口日本，期间要经历两个花期，这样耗费大量的人工采下来的花苔却并没人收购。这拉低了整个山葵产品的利润。辛苦种出来的山葵，一花一叶任三军都觉得宝贵，哪舍得白白扔掉呢。既然别人不要，那就自己来消化掉。

    任三军：我说我现在种了一个很神奇的东西，开始很神秘，跟他们讲的，说这是啥东西？

    朋友：刚引进，引进了这个山葵，他说特别好，让我们尝一下。

    任三军：这么好的东西，大家都能吃，还很有点面子。我不是开始说这个东西好得很。

    朋友：期待特别期待。

    2011年3月的一天，任三军要请朋友吃饭。妻子拿出最好的手艺，又是清炒又是凉拌，在大家的期待下菜上了桌，结果却让任三军很尴尬。

    朋友：吃了，特别难吃。尝了一下。

    记者：就没多吃？

    朋友：对对对。都觉得不是很好吃，特别苦。

    任三军：当时大家说你种的这是个啥东西。

    谁也没想到的是，那苦的没法吃的山葵花苔，却成为最先给任三军带来财富的山葵产品，这又是怎么回事呢？

    山葵花苔让任三军丢了面子，也让妻子很过意不去。广元当地有做酸菜的习惯，能不能把山葵花苔也加工成酸菜呢？任三军的妻子用传统的做法把山葵花苔焯水、密封，经过一夜的发酵，令人惊喜的事情发生了，山葵花苔酸爽清脆。

    妻子：他说这个酸菜真的很好吃、很脆。终于他的花苔起作用了。他高兴地笑了，真的感到心里，他的那种笑容是很高兴的，我看得出来。

    任三军：是，能够挣钱了。

    吃过了妻子腌的山葵酸菜，任三军觉得有戏，他马上联系了一家食品加工厂，把采下的花苔全部加工成了山葵酸菜。

    在广元家家户户都做酸菜、吃酸菜，市场上像这样的酸菜一勺子只要5角钱，而按照成本，任三军给自己的山葵酸菜定价15元一斤，这样的价格没有一家餐馆酒店愿意采用。高价酸菜怎么才能让人接受呢？