胡再明在长沙转了几个月，一份长期订单都没有拿到。就在大家为胡再明担心的时候，2009年10月，胡再明决定贷款400万元，建一个四合院。

    胡再明的哥哥胡新民：不知道干什么东西，酒店不是酒店，农家乐不是农家乐。

    长沙市某餐饮企业总经理陈伟：在我的餐饮生涯中，是没有见过哪个老板是这么去做的。让我们感觉到很惊奇。

    这就是胡再明建的四合院，占地5亩，有42个房间。养了一年多的鱼都卖不掉，还花这么多钱建四合院。胡再明到底要做什么呢？

    更让人感到疑惑的是，这么大的四合院，不对外营业，胡再明只找了几个看门的，平常还显得有些冷清。他说要请人吃饭，却连个厨师都没有。

    然而胡再明却说，当初他就是用这个四合院打开了翘嘴红鲌市场。

    记者采访时，正好赶上胡再明邀请一批特殊的客人过来，见识了他这个四合院的真面目。

    记者常昆：他这个鱼怎么样？

    某餐饮企业厨师欧耀雄：他这个鱼总的来说，第一，它的个头比较均匀，看上去，它根本就不需要再配搭其它的调料。这就是它原生态的一个特色。

    这些人都来自长沙市的一家餐饮企业，是胡再明上周邀请的。每次请人之前，胡再明都会让对方自己带厨师过来。

    胡再明：我们的厨房对我们的客人来讲就是开放的，因为我的目的就是让我们的客人来体验，用我们的方式生产的这些产品。

    长沙市某餐饮企业总经理王太建：之前我们的鱼就是菜市场的，再好一点就是让你去他的池塘里去打，他这种完全以顾客的体验为卖点的，我们重来没有见过这种模式。

    为了让客户接受自己的产品，胡再明想到了请客户体验的办法.于是他在养殖场里，建起了这个四合院，取名体验馆。

    胡再明：就是体验式的营销，你看很多做的很好的互联网的企业都用的，它把这些好的东西，免费的东西让它的客人做到极致的体验，但是他的盈利点不是放在它体验的地方，那么我也受到一点这样的启发。

    记者采访时遇到的这家餐饮企业最终与胡再明签下了订单。2010年时，胡再明就用这个办法打开了销路。从2010年年底到2013年年初，胡再明上马了几个新项目，养殖鳟鱼、狗鱼、四大家鱼等。然而，2013年3月，胡再明又做了一件事，这让很多人都说他是自寻死路。

    2013年3月的一天，胡再明把养殖场里的工人召集起来开会，他宣布，从那天开始，他养殖的四大家鱼不许再喂食了。

    胡再明的员工刘胜奇：觉得这个事情不靠谱，这个鱼不吃饲料的话，肯定是不行的。你像我们养的，不喂食它就不长，不长的话慢慢瘦了，瘦了就没肉了，就慢慢死了。

    拥有多年养鱼经验的员工觉得这样做鱼会死，建议胡再明不要这么做。然而没过几天，胡再明又宣布了一个决定，如果有谁敢擅自给四大家鱼喂食就开除。

    胡再明的哥哥胡新民：意见归意见，反对归反对，反正你是老板，你说怎么搞我们就怎么搞。

    别人养鱼都要越养越肥，胡再明为什么要给鱼停食呢？

    胡再明：其实我这样做，是有一个偶然的机会给我一个启发，这有一个商机在里面。

    原来，就在3个月前，胡再明到客户的餐厅吃饭，他要点一种菜，客户告诉他，这种菜不仅自己的餐厅没有，别人家也很难找到。