不像其它地方有一些包子，它里面加皮冻，它那个肉馅儿是干的。它一盘子肉可以堆起来，但我们这个必须用盆来装，就跟稀饭一样，你不可能放在盘子里面。

    记者：那跟粥一样了。

    张安新：对，就跟粥一样了。所以我们这个包子，他吃得时候就特别的清爽，不会像吃到嘴里面黏黏的，或者油大。

    这种灌汤包子是怎么改变张安新命运的呢？1994年，学会了做灌汤包子以后，张安新离开了包子铺。筹集了三万元自己开了一家40平方米的包子店。

    为了省钱，整整四年时间，张安新都不舍得租房子，白天在店里干活，晚上睡觉把桌子椅子拼起来当床。

    没想到，过着这种日子的张安新，因为一个女人的到来，生活开始发生了变化。

    1996年，张安新的表姐给张安新介绍了一名叫袁晶的女大学生，袁晶老家在西安，很早就跟父亲到深圳生活，从小就住着别墅长大。虽然两个年轻人背景差距巨大，但是袁晶并没有嫌弃农村来的张安新，反而被张安新的生活经历吸引住了。

    袁晶：当时觉得太可怜了，怎么有这么可怜的人，这么自强不息的人。你想我认识他的时候，他还在睡桌子、睡凳子，但是我跟他相处的时间长了一点，我就觉得他这个人比较有责任心，而且他最爱说的一句话比较难听，他爱说的一句话就是说我只要答应你的事，哪怕是泡狗屎我都把它吃了。

    在袁晶看来，张安新吃苦耐劳，信守承诺。当时两人一个在西安，一个在深圳，他们谈起了那个时候比较前卫的异地恋，聚少离多，加上背景和文化程度相差甚远，他们的爱情从一开始就注定少不了坎坷。

    果然，第一次到袁晶家里，张安新就碰一件让他尴尬的事情。

    张安新：她爷爷是非常反对。我第一次见她爷爷的时候，因为那个时候年龄也大了，80多岁了，说我像个流氓。他还给我老婆看，说你看爷爷过去是个什么样的，穿着军装有多帅。因为她爷爷个子大，过去在连队扛那个重机枪，我这个瘦瘦小小的，他总感觉这个孙女婿肯定将来靠不住。

    袁晶的家人委婉地拒绝了张安新，那时候，只要认识张安新的人，都觉得张安新和袁晶实在太不般配。

    员工孙新民：我们想着你一个睡板凳的跟人能成吗？这不是赖蛤蟆想吃天鹅肉嘛。

    但是张安新并没有感到沮丧，他脑子一热，想出了一招，可张安新怎么没想到，结果竟然是：笑着走进深圳，哭着回到西安。

    张安新：当时我就想你不同意，行，我就带着钱，我在深圳来创业，我手上真没那么多的钱，当时就有20万，我就到深圳去创业，那时候就想着我争取把这个店开好，把这个地方创业好了以后，一举两得，事业也干了，让她爸也看一看，我们又能谈恋爱，多好的一个事情呢。

    袁晶：他到了深圳也没跟我父母说，就偷偷地住下来了，我就陪着他开始找店面，那个时候找到了一个，当时在翠华路那边租了一个店面。

    张安新匆匆忙忙地交了两万定金，但接下来一调查才知道，在深圳开店，他的20万元可能只是个零头。

    张安新决定放弃在深圳开店的念头。两万元定金也不要了，离开深圳的那天，张安新哭了。

    张安新：那天是非常伤心的，哭着流眼泪，我想着以后跟我老婆也谈不成了，因为我怎么样去给人家证明？我怎么样去给老丈人证明的问题，我证明不了，这也是一个责任的问题。