北京果木挂炉烤鸭相传已经有300多年的历史了，采用优质白条鸭当原料，用传统的果木树枝烤制而成，而易宏进就是要用这烤鸭打头阵。

    对手那家店卖烤鸭，易宏进也卖烤鸭，但要和别人竞争，他的烤鸭就必须与众不同！

    厨师告诉记者，他们的烤鸭从选择烤鸭胚子开始就精益求精，个头，颜色，品质重重把关，而他们最不一样的，还是这烤鸭用的木料。

    烤鸭师傅：这是烤鸭用的果木，这是枣木的。

    不要小看这种枣木，这可是厨师们经过不下百次的试验，才选择的。

    胡祥：枣木它本身里面就富有一种枣这种甜味的含量在里头，就是结合起来烤这个鸭是非常好吃的。

    除了烤鸭，易宏进的鸭饼也很不一样。

    胡祥：各位老师你看看，都是这种的一种的弹性，非常薄呀，这样的话吃起来就好吃了韧性嘛。

    色香味俱全的枣木烤鸭，再加上弹性十足的鸭饼，这道菜品一推出，很快带来了生意。

    食客采访：今天是特地赶过来的就是为了吃这个烤鸭。

    食客采访：而且价格也很便宜所以这次就专门过来吃这个烤鸭，现在就一直在等，看我们菜都吃完了，就一直在等烤鸭。

    与此同时，易宏进也在其他菜品上苦下功夫，精益求精，赢得了顾客，在这条街上立住了脚，一年的营业额超过了500百万！

    2013年9月6号，记者跟随易宏进回到了他的老家安徽省含山县，易宏进有一个习惯，就是到一个地方首先要坐一坐这个地方的出租车。

    记者钱分平：我看你喜欢打出租车呀，到每个城市？

    易宏进：是啊，有时候我们一晚上能吃5顿。

    易宏进所说的一晚上吃5顿，是2003年养成了一个习惯，那时候易宏进就像现在一样带着十几个人奔走在全国各地到处找吃的。

    记者钱分平：我看你天天吃，这个身体保持的还不错嘛，没胖。

    易宏进：恩，早上不吃饭吗？

    易宏进自己有餐厅，却偏偏喜欢全国各地找吃找喝，易宏进这是在干嘛？

    易宏进：因为家常菜那时候我们做到2004年的时候已经5、6年了，就老吃传统那种做法和口味的时候，大家都会厌烦的。

    在北京家常菜馆遍地都是，强烈的危机意识，让易宏进决定做出改变，他之所谓到处吃喝就是要寻找家炒菜的代替品！

    一天，易宏进家回到安徽老家，在一家餐厅吃到一种鱼，这种鱼很臭很臭，但易宏进却吃地非常兴奋。

    易宏进：特别好吃，当时觉得家乡菜没想到这么好吃。

    这种闻起来臭，吃起来香的鱼深深的吸引住了易宏进，他觉得这就是他要找的东西。