牦牛是一种生活在我国青藏高原的牛科动物，基本上是全放牧饲养，由于生长环境海拔高、气候寒冷、无污染，其肉质具有野香浓郁、营养丰富等特点，被誉为绿色生态肉。牦牛肉的加工除了冰冻外，还能够加工成多种熟食品，牦牛肉干和牦牛肉肠是最常见的两种，本片就从牦牛肉熟食品加工的加工车间的要求、原料的选择处理以及牦牛肉干和牦牛肉肠的加工工艺、成品质量要求、成品包装等方面一一地向观众朋友们进行了详细的介绍。
首播： CCTV-7 周一到周五 14：48、19：00
重播： CCTV-7 次日 06：05、00：12
来源：央视网
更新时间：2013年05月31日 09:38
视频简介：[农广天地]牦牛肉的加工技术(20130530)
