为何我们心中常惦念着故乡？是因对这片土地爱得深沉，对家乡人爱得热烈，对那一口味道爱得痴迷！伴随着悠扬的蒙古长调，大家期盼已久的烤全羊终于隆重登场！
作为通辽科尔沁草原上的蒙古族牧民的主要食材，羊肉的做法有很多。但是，烤全羊可是在逢年过节，或者招待贵客时才能享用的珍馐。
这里有待客的盛大礼仪！
通辽市位于内蒙古自治区东部, 科尔沁草原腹地，是蒙古族人的主要聚居地之一。科尔沁草原的蒙古族牧民为了制作出在家宴上享用的美味烤全羊，根据经验，他们要选择八个月大的绵羊，这样烤出来的羊肉,口感鲜嫩。
（说明：备好烤全羊用的调料）
洋葱可以去除羊肉中的膻味，胡萝卜的甘甜可以给羊肉提鲜。加入调料搅拌均匀后，塞入羊的腹腔，让辅料的味道从里到外渗入到羊肉中。
（说明：把洋葱、胡萝卜等调料放入羊腹）
用竹签以“之”字形封口，在羊身表面抹上一层薄盐。经过两个多小时的炭火烤制，整只羊就披上了一层漂亮的金黄外衣。
按照当地人的习惯，开羊仪式很讲究，由最尊贵的客人用蒙古刀在羊头上轻轻划一个十字，来祝愿所有人事事顺心。
羊背上割下的第一块肉，要放在银盘中献给祖先。
（说明：羊背上割下的第一块肉）
对食物的尊敬，对贵客的尊敬，对祖先的尊敬，草原文化在科尔沁草原上的蒙古族人中代代相传。
当地人所说的哈布图·哈萨尔是成吉思汗的弟弟，数百年前，成吉思汗为了褒奖他的卓著战功，将辽阔的科尔沁赐封给他作为领地。如今生活在这片土地上的蒙古族人，大部分都是他的后裔。
烤全羊吃出了蒙古族人的豪迈性格，大口咬下去，肉香和油脂充满整个口腔。
辽阔的草原！悠扬的蒙古长调，美味的烤全羊，这就是草原人的美丽家乡。
栏目名称：《味道》
节目名称：《我的家乡菜·通辽篇》（上）
播出时间：首播：11月30日 周六 16:28
编辑姓名：殷樱
