江西安远县的三鲜粉由来已久，是客家人的主流早餐。从2015年4月份开始，特别是2016年以来，安远县委县政府着力打造以三鲜粉为主打的客家小吃，为小吃的从业者提供免费培训，在贷款、开店方面出台了很多好政策：对三鲜粉从业人员给予10万元钱的贷款，利息由政府财政补贴，在本县外开店的给予3000元奖励，县外开店的给予5000元到8000元的奖励；在省外开店的给予1万元到1万五千元的奖励。旨在通过安远小吃来促进大众创业，万众创新，进行精准扶贫。经过一年多的发展，解决了两千多人的就业问题，其中30%是贫困户。小吃扶贫让很多的农民摆脱了贫困。
