昔日伤心地 今朝捡来千万财(2016.10.25)

金刚腿，弹簧腿。入得了他法眼的，又是哪种腿。普通的大闸蟹不算什么，什么稀罕他养什么。中秋节国庆节，养殖户都在卖蟹，他却留着不卖。大家都为他捏一把汗。山东省微山县的闫成武，给您念念他的生意经，看他的两千万是如何赚来的。

夜幕降临，是闫成武最忙的时候。他要捡的宝贝也只有在这个时候，才会爬到岸上来。这些宝贝每年能让给他卖出2千多万。

闫成武：看。

记者：这就是它准备要逃了。

老闫：准备要逃了。

原来老闫要带我们捡的宝贝就是大闸蟹。要是不被防逃网拦着，这些螃蟹早就跑了。大闸蟹夜晚上岸是有说法的。

老闫：七上八下九归海。现在螃蟹陆陆续续都要上岸了。农历的七月份，蟹奔(长江的)上游来，到(农历)八月份到(长江的)下游去，到九月份，天气比较冷了，蟹到一定的成熟季节了，奔有海水的地方，奔东方，繁衍它的下一代。

记者：爬到岸上的就能捡了?

老闫：对，说明它成熟了。

也就走了十来米，老闫就捡了几十斤大闸蟹。

老闫：这种蟹，公蟹，也有三两多重了。

记者：也有三两多重了。

这是比较常见的规格。

老闫：对，这是比较常见的规格。

老闫说今晚捡的螃蟹个头并不算大，他还有更大规格的。老闫说这种大螃蟹是市场上的稀罕物，不是论斤卖，而是论个卖的。价格能比普通的螃蟹翻上几倍。

老闫：这个公蟹有有6两半，这个母蟹有4两半。你看这个公蟹的壳有我拳头这么大。

记者：差不多有您拳头这么大。

老闫：对。我们一只最高的能卖到三百多元钱。

记者却发现，那么贵的螃蟹，有些老闫一经手，就又被扔回到蟹塘里。

老闫：扔下的是弹簧腿。这种腿软软的。

记者：留下的呢?

老闫：留下的是钢筋腿，比较硬。

大闸蟹居然分弹簧腿和钢筋腿，那么到底什么是弹簧腿，什么又是钢筋腿呢?

老闫：钢筋腿就像这个腿，比较硬硬的。弹簧腿这个腿，比较软软的。你摸一下就可以了。这是软的。

记者：摸哪?

老闫：摸这么爪。

记者：摸这个爪子。

老闫：对。

记者：对，这个是有点软软的。

老闫：刚脱完壳。腿还没有硬。这个就是钢筋腿。

记者：这个是钢筋腿。

老闫：你摸，硬硬的。

记者：这个确实是捏不动。指甲盖都捏白了。

老闫：像钢筋一样，硬硬的。基本成熟了。

成熟的大闸蟹长着钢筋腿，这钢筋腿不但壳硬，还结实。

老闫：我们可以甩动几圈都没有问题，这说明我们的质量比较好，如果质量不好，这个腿转几圈就掉下来了。

老闫说挑好螃蟹，除了要分辨钢筋腿和弹簧腿之外，公蟹和母蟹的挑选方法也各有讲究。

老闫：青壳白肚金爪黄毛。要是挑母蟹，看这个屁股，翘起来，翘得越厚，这个肥度越好。下面这只的这个肥度，比上面这只的肥度要好一点。

记者：那公蟹呢?

老闫：嘴唇。红得深度越好，肥度越高。

记者：哪个是嘴唇?

老闫：就在这个位置。