张海建养鸡的四个心得

散养柴鸡，为什么不能全部照搬别人的养殖方法?柴鸡互叨同现象为什么起因不同?他怎样做鸡蛋+，让柴鸡下出富硒蛋?

【主持人】：山东成武县的张海建，在杨树林下养了十万只鸡，他这鸡和鸡蛋远近闻名，供不应求。

【采访】：

买鸡人：抓抓抓，就那一只，精神!跑了四 五十公里。

记者：跑了多少?

买鸡人：四五十公里。

记者：您为了吃这只鸡?

买鸡人 何宝巨：还买的鸡蛋，不光买鸡，还有鸡蛋。

记者：图个啥?

顾客：图个天然，图个吃起来健康。

【解说】：到农场里买鸡，现挑现抓，买蛋，也是得进鸡窝现捡。

【采访】买鸡人：你看我吃这鸡蛋多不易，跑这里来拾。够不着。

【解说】：为什么大老远跑鸡圈里去抓鸡，捡蛋?咱听听买家怎么说。

【采访】：

买鸡人 何宝巨：口感不一样，嘴一品就知道了，吃着筋硬。

买鸡人：俗话说，要吃飞禽，还是鸽子鹌鹑。这个跟鸽子鹌鹑一样，鸡肉特别硬。

【解说】：在鲁西南地区，爆炒或红烧辣子鸡，是非常受欢迎的一道菜，鸡肉硬不硬，是做好这道菜的关键。

【采访】：

厨师 张强：我们这里的当地人都吃这柴鸡，吃起来口感比较好。

顾客：吃起来有嚼劲儿，妈妈做的菜，就是这种感觉。

【解说】：柴鸡的味道好卖价高，可是个子小。

【采访】山东省成武县某农场负责人 张海建：这个鸡它就长A不大，鲁西南的这种柴鸡，养上一年两年，就长这么大。

【解说】：柴鸡长得小巧，成年公鸡在两公斤左右，成年母鸡多在1.5公斤以下。因为饲养周期长，见效慢，所以在鲁西南地区，养柴鸡的人越来越少。

【采访】山东省成武县某农场负责人 张海建：家养个十只八只的，现在基本上都不愿意养了。

【解说】：张海建看到柴鸡卖得好，养得少，供需不足，决定养柴鸡。他从打算养鸡起，就定了个目标，一定要养名副其实的柴鸡。

【采访】山东省成武县某农场负责人 张海建：我奶奶家养的鸡，春天一从般养到过年，过年的时候才能吃到，感觉那个鸡肉特别好吃，这种鸡肉好吃，我想让更多的人都吃到。

【解说】：什么样的鸡，才能算是名副其实的柴鸡?张海建坚持四个原则：土生土长，自由，吃得好，出栏慢。

土生土长的柴鸡，毛色花，种类杂，性子野。

【采访】菏泽学院药物科学与技术系副教授 许腾：老百姓说的柴鸡，这种鸡既可肉用又可蛋用，以前农村养的这鸡，能上树，品种不好识别 串了。本身没有选育过，还是那种原生态。

【解说】：自由，指鸡的饲养方式，必须是放养。

【采访】买鸡人 何宝巨：越活动 它的肌肉越强壮。

【解说】：吃得好，指鸡的食谱，营养丰富，虫子青菜粮食样样不缺;出栏慢，就是保证出栏鸡的生长周期，在1年以上。

【采访】：

买鸡人 何宝巨时间长了才有五爪，长出来这个爪，在七个月刚看到一点点，这个一般一年半到两年。

记者：这个爪特别硬，再长还会再大吗?

买鸡人 何宝巨得四年达到拐弯，这是分辨鸡的年龄，长了多长时间。现在要吃时间长的，越时间长的东西吃着口感越好。

【解说】：张海建一心想让鸡过上无忧无虑，安全幸福的生活。搭起帐篷，给鸡挡风遮雨;架上饮水器，保证鸡喝上干净水。

张海建养了五年鸡，在养鸡的磕磕绊绊中,他还悟出了四大心得。这第一大心得，就是不能全部照搬。

鸡在杨树林里，过得倒是特别快活，它们为所欲为，闹出了一些事儿了，让张海建吃，吃不香，睡，睡不好。

【采访】山东省成武县某农场负责人 张海建：两米高的网，网不住它，一开始跑了一部分，三分之一的样子。

【解说】：两米高的围网，是他了解到的散养鸡的普遍围网高度，于是他就照搬过来了。张海建知道这鸡能飞擅跑，没想到能飞那么高，三分之一的鸡跑了，还有一部分飞出去闯了祸。看这只公鸡，飞到别人菜地里，连刨带啄一会儿糟蹋一片，闹得张海建把鸡苗钱都赔进去了，菜农还一肚子怨气。

飞出圈的母鸡，除了祸害菜，还在外面下蛋。下几个蛋，就抱窝，一个个当妈的欲望都很强，就想着早日当妈。张海建可不想让母鸡这么干，他养母鸡，主要为了卖蛋。一只鸡一年产180个蛋，一抱窝一带仔，至少60个蛋就没了。

张海建这才意识到，当初拉围网，照搬了别人散养鸡圈的围网高度。实践证明，这不合适，不能完全照搬别人的方法。一个是自己养的这鸡性子野，飞得高，再一个是围网里有树，鸡可以借助树的高度，往外飞。必须要加高围网，不能让鸡想上哪儿就上哪儿，得把鸡的野心收回来。

【采访】：

记者：这得有几米?

山东省成武县某农场负责人 张海建：这得有三米多，四米高，

【解说】：第一道围网四米高，在林地外围，还要加第二层围网。

两道围网这么一拦，大多数鸡飞不出去，时间一长，它们都安于现状，不折腾了。

张海建杨树林下养柴鸡的第二大心得，就是“照搬，也要改进”。

当柴鸡四处乱跑撒野这事儿差不多算消停了，新的问题又出现了。

【采访】：

山东省成武县某农场负责人 张海建：鸡让黄鼠狼给吃掉了。

记者：在哪儿?

山东省成武县某农场负责人 张海建：在这上面。

记者：是这只吗?

山东省成武县某农场负责人 张海建：这只是咬死， 这只是被黄鼠狼拉出来，没吃，这只鸡都会被黄鼠狼给吃完了，就剩下鸡毛和骨架了。

【解说】： 张海建明知道鸡圈里养狗，不但会引起鸡群强烈的应激反应，还容易传染病菌，让狐狸闹得没辙，他弄来一只小狗放进鸡圈，想试试狗能不能帮他驱赶狐狸。

这下，圈里真的是“鸡犬不宁”了，小狗还吃起了蛋，照这速度，一上午，最少能祸害20个蛋。看来，还是得把狗往鸡圈外面拴。

农场里干活儿的老人，一句话提醒了张海建。

【采访】养殖户 张宗文：喂上鹅就没事儿了，黄鼠狼就不敢过来了。

【解说】：张海建上网一查，还真有散养鸡用大鹅当保镖的做法，于是就搬了过来。养上了一群鹅，同为禽类，鹅的嗓门再大，鸡也不会产生应激反应，一群鸡一群鹅，稍有风吹草动，鹅就大叫报警。

张海建觉得照搬传统经验，养上白鹅看护鸡群，这一招儿还是蛮灵的。小半年过去后，他观察发现，这鸡鹅之间也有矛盾。

鹅太强势，跟鸡在一起，吃喝都得它先来。自己养鹅的目的是为了保护鸡，如果鹅的进入，影响到鸡的生活，还是不可取。看来传统经验也需要改进。

通过实践，张海建摸索出来，一只鹅配一百只鸡，这种配比最理想。看来照搬，还得改进。比例合适以后，鹅少鸡多它称不了霸，看家报警的功能也能发挥出来。有了鹅当助手，再加上夜晚巡逻，鸡群终于安全了。

张海建养柴鸡的第三大心得，就是“同样的现象，不见得是同样的原因”。

柴鸡养了小一年，张海建发现，部分鸡不大对劲儿。原本好好的鸡，现在，尾巴上没毛的有一批，还有少数半裸的。

【采访】菏泽学院药物科学与技术系副教授 冯善祥：这些地方都是叨的。这都是同一批鸡，你看，跟跟这只鸡比较起来，这只很正常，它们大小差距很大，这只还不是最大的。

【解说】：仔细观察，挨叨的明显是弱势群体。个子小身体弱的就容易受欺负。

【采访】菏泽学院药物科学与技术系副教授 冯善祥：体质很差，你看，提着也没有那么多反抗力，不反抗，要是健康反抗力早就蹬了。瘦弱，体质很差，你看，胸部这地方没有肉，咋吃，下个蛋也下得很小，没有肉。

【解说】：这鸡群里天天明争暗斗的，长久处下去，又将是一笔损失。

【采访】菏泽学院药物科学与技术系副教授 冯善祥：挑出来，找一个小圈，单独饲养。再这样下去，它们之间互相竞争，它越吃越少，越来越小，越来越不长肉。

【解说】：张海建把5000只鸡养在一起，出现了大欺负小的现象，强的啄弱的。跟专家请教后，把大鸡群分成若干小群，每群700只，用围网互相隔开。蛋鸡区减少公鸡数量，公母比例按1：10配置;肉鸡区成员，在年龄个头上尽量一致，避免大欺小，强欺弱。受压迫的部分小弱鸡，成立特别饲养区。

鸡群里总算太平了，张海建也松了一口气。他觉得自己的鸡群这回算是完全管好了，放养的柴鸡，在杨树林下快乐的刨了半年食。入秋后，鸡群里突然发生了同样的的状况，有的鸡被叨死了!

鸡有个特点，谁要是被叨了第一口，接下来就会被叨第二口，第三口，不出血它能捡条命，一旦叨出血来，群鸡就会疯狂攻击，直到把它叨死为止。

【采访】菏泽学院药物科学与技术系副教授 冯善祥：为啥叨?还是微量元素缺乏症，营养不均匀，有某种成份的缺乏，造成乱叨。

【解说】：张海建意识到，鸡群里互叨，同样的现象，有着不同的原因，以强欺弱，要给鸡调圈;营养缺乏，就得给鸡补饲。

张海建请来专家和技术员，结合自己的实际条件，为鸡定制营养均衡又经济实惠的食谱。新鲜的绿色叶菜。

【采访】技术员：这萝卜都是自己种的，人也吃鸡也吃，萝卜缨做好了，鸡吃了特别好，有营养。

【解说】：长在河堤上的无公害南瓜，柴鸡不光吃蔬菜;还有就地取材的粗粮。

【采访】技术员：这个是玉米秆打出来的，这个是杂草，就是路边地里长出来的杂草，这个就是我们的豆秸，就是大豆秸秆打出来的。

【解说】：细粮不可或缺。以玉米为主的能量料，豆粕为主的蛋白料，添加维生素矿物质，这里面还添加了非常重要的一些东西，比如当地的特产，大蒜。

【采访】菏泽学院药物科学与技术系副教授 冯善祥：大蒜是个很好的东西，它能够消炎杀菌，对肠道来说能够止痢，打碎放到饲料当中，能够防病，对蛋的品质肉的品质没有什么影响，而且还是有益处。

【解说】：张海建除了在柴鸡吃的细粮里添加大蒜，还专门给鸡建起了中草药房，他要让他养的柴鸡，变成能够吃到百草的百草鸡。因为柴鸡散养，跟外界接触广，容易引发各种传染病，七分预防，三分治疗，把中草药打成超微粉，混在料里让鸡吃。

【采访】技术员 谢继臣：给鸡配药根据天气来的。刮风天气灰尘特别多，容易呼吸道感染。甘草、赤药等有20多种中药治呼吸道病;阴天下雨，还是就清热解毒，预防鸡感冒，像这种黄连、荆芥，这个是近三十多种中药配制出来;散养它就乱挠，又把脏东西吃进去。对它肠道不好，茯苓、生麻主治肠道病消毒，将40多种中药。

给鸡配备的草药，添加量非常小，却能够起到很好的防病治病效果。

【采访】菏泽学院药物科学与技术系副教授 冯善祥：很多的传染性疾病，还有一些细菌性疾病，包括大肠杆菌等等，还有一些寄生虫病，你像鸡最典型的球虫病等等这些病都可以用中药来预防和治疗。

【解说】：张海建不光把中草药添加在柴鸡吃的料里，还把它们添加到鸡喝的水中。

【采访】技术员 谢继臣：这是艾草、这是蒲公英、这是马齿苋、这是香椿叶，用这四种菜煮水给鸡饮用，里面有香椿，你闻闻。

记者：闻着还挺香，我尝尝，苦，鸡怎么能喝下去?

谢继臣：稀释完以后就不怎么苦了，这20公斤水要稀释到400公斤，人喝也可以的，这都是中药材。

【解说】：柴鸡食谱里不光添加了中草药，到了秋冬季节，杨树林里虫子少了，张海建建还有专门的蚯蚓养殖场，可以给鸡补充蛋白料。

鸡调了圈，再加上吃得好，互叨现象没了，公鸡们毛色油亮，个个身强体壮;母鸡们下蛋的热情高涨。张海建悄悄地估摸了一下，人工补喂后，产蛋量提高了至少三分之一。

鸡蛋多了后，张海建开始琢磨起鸡蛋的事了。鸡蛋有啥可琢磨的呢?这柴鸡蛋很有特点。壳厚硬而结实，利于长途运输;蛋液粘稠，蛋黄用筷子能夹起来。

但是这柴鸡蛋，有一个美中不足的缺点，那就是个头小，比乒乓球大不了多少，俩蛋还赶不上一个普通鸡蛋重。

鸡蛋小，谁也没辙，因为这母鸡个子小，下不了大蛋。

这土鸡蛋，论斤称着卖，太吃亏，张海建受到在鸡吃的料里添加中草药，让鸡蛋的品质更好的启发;于是他有了第四个大心得，继续做“鸡蛋+”，让柴鸡蛋卖出大价钱。

他向专家咨询，如何继续提高鸡蛋的品质，来提升蛋价。专家给了个建议，让柴鸡下优质蛋，富硒蛋。

【采访】菏泽学院药物科学与技术系副教授 许腾：在2013年的中国居民膳食营养素摄入量 要求每人每天摄入硒的含量60微克，像咱们国家还达不到，可以通过富硒食品进行补充。

【解说】：要想让柴鸡产出富硒蛋，就得在鸡的食物上动脑筋。只有鸡吃上了富硒食物，富硒蛋才会有眉目，最好的方法，就是让鸡吃上富硒菜。

可成武的土壤，含硒量并不高，无法种出天然的富硒菜。

张海建多方请教，决定用稀释的无机硒水浇菜，同时，在菜叶上面喷洒无机硒叶面肥。

【采访】菏泽学院药物科学与技术系副教授 许腾：把硒产品先喷洒在蔬菜，像白菜或菠菜上面，然后通过鸡采食以后，在体内转化成有机硒，形成富硒鸡蛋。一般类比较好，像白菜 菠菜叶面比较宽，吸收也比较多一些。

张海建种出来的富硒菜，硒含量达到每公斤0.15-0.25毫克，将它们作为青饲料喂鸡，保证一只鸡一天吃50克以上，半年后，张海建拿鸡蛋去化验，每公斤鸡蛋里，硒含量大于或等于0.3毫克。

柴鸡下出了富硒蛋，张海建心里高兴，却也有一些担心，蛋里含硒是好事儿，要是吃多了富硒蛋，会不会硒补过了，对人的身体不好。专家的解释打消了张海建的顾虑。

【采访】菏泽学院药物科学与技术系副教授 许腾：这个鸡场的富硒，硒的含量是0.3毫克每公斤，如果按咱们居民最低摄入营养量计算，一般两个鸡蛋左右能够满足最低需要量，一天吃10个鸡蛋左右是最低硒安全量。如果是达到硒中毒量的话，大约一天吃40个鸡蛋，一个人一天吃40个鸡蛋也不现实。

【解说】：柴鸡蛋成功转型为富硒蛋，这种蛋投放市场后，特别受欢迎，母鸡产多少，就能卖多少，张海建没事，就提个桶在农场里四处转。

【采访】：

山东省成武县某农场负责人 张海建：它就是飞出来之后在这儿跑着，哪儿舒服它就在哪儿下蛋。这个地方还有一个蛋。

记者：这么隐蔽?

山东省成武县某农场负责人 张海建：蛋都在这草丛里面，只要看到都得要捡起来，捡蛋就等于捡的是金蛋，咱捡一个就是5块，捡10个就是50块。

【主持人】：张海建杨树林下养柴鸡，经过五年摸索实践，现在，农场年产蛋200多万枚，年出栏柴鸡近十万只，他最大的心得，就是一定要根据养鸡的环境和鸡的品种，灵活变通饲养方法，才能取得好的经济效益。