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《天天饮食》 榨菜蒸牛肉 20150803

来源:央视网2015年08月03日 12:56

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      本期节目为大家介绍“椒盐皮皮虾”和“榨菜蒸牛肉”的做法

      1、椒盐皮皮虾:食材:皮皮虾,青红椒,洋葱,五香粉,料酒,香油,生粉;做法:(1)皮皮虾冲洗干净后加入盐、花椒,然后倒入清水浸泡五分钟备用,锅上火放入盐,炒至微微变黄,调入五香粉,炒成五香盐备用;(2)捞出皮皮虾吸干水分,加入少许料酒和生粉抖均匀,油温六成半热的时候放入皮皮虾炸制,表面挺实即可捞出,然后当油温升高后再放入皮皮虾复炸,撒少许蒜末出香后捞出备用;(3)另起锅,倒入少许香油,然后放入葱姜蒜,青红椒丝和洋葱丝,炒制均匀后,倒入炸好的皮皮虾,一边晃动锅,一边撒入椒盐,翻炒均匀即可出锅;

      2、榨菜蒸牛肉:食材:牛里脊,榨菜头,芹菜,蚝油,蛋清,生抽,白糖;做法:(1)榨菜头切大片,用清水浸泡十分钟,清理干净,挤干水分备用;(2)牛里脊去掉筋膜切成大片,用生抽,白糖,耗油,蛋清,清水和生粉腌制上浆,用色拉油封住,撒上蒜蓉,姜片,抓匀备用;(3)将腌制好的牛肉与榨菜放在一起搅拌均匀,平铺在盘子中,进蒸锅,大火蒸六分钟之后倒出多余汤汁,撒芹菜碎后再蒸一分钟即可.(《天天饮食》 20150803 椒盐皮皮虾)

天天锦囊:

今天的天天锦囊就用节目中剩余的榨菜头制作一道下饭小菜儿,肉末干香,榨菜脆爽,刺激您的味蕾,好吃到停不了嘴。

制作榨菜肉末需要准备的食材有:榨菜头、香菇、马蹄、鸡蛋、肉末、蚝油、生抽。

做法是:

1、榨菜切粒末,放入清水中冲洗干净,去掉部分盐分,控水备用;香菇切粒,马蹄切粒,鸡蛋打散成蛋液;

2、热锅凉油,倒入蛋液,炒散后盛出;

3、另起锅,煸炒肉末,放入马蹄、香菇粒、鸡蛋碎、榨菜末,倒入少许清水,用蚝油、白糖、盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可。

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来源:央视网

更新时间:2015年08月03日 12:56

视频简介:本期节目为大家介绍“椒盐皮皮虾”和“榨菜蒸牛肉”的做法。1、椒盐皮皮虾:食材:皮皮虾,青红椒,洋葱,五香粉,料酒,香油,生粉;做法:(1)皮皮虾冲洗干净后加入盐、花椒,然后倒入清水浸泡五分钟备用,锅上火放入盐,炒至微微变黄,调入五香粉,炒成五香盐备用;(2)捞出皮皮虾吸干水分,加入少许料酒和生粉抖均匀,油温六成半热的时候放入皮皮虾炸制,表面挺实即可捞出,然后当油温升高后再放入皮皮虾复炸,撒少许蒜末出香后捞出备用;(3)另起锅,倒入少许香油,然后放入葱姜蒜,青红椒丝和洋葱丝,炒制均匀后,倒入炸好的皮皮虾,一边晃动锅,一边撒入椒盐,翻炒均匀即可出锅;2、榨菜蒸牛肉:食材:牛里脊,榨菜头,芹菜,蚝油,蛋清,生抽,白糖;做法:(1)榨菜头切大片,用清水浸泡十分钟,清理干净,挤干水分备用;(2)牛里脊去掉筋膜切成大片,用生抽,白糖,耗油,蛋清,清水和生粉腌制上浆,用色拉油封住,撒上蒜蓉,姜片,抓匀备用;(3)将腌制好的牛肉与榨菜放在一起搅拌均匀,平铺在盘子中,进蒸锅,大火蒸六分钟之后倒出多余汤汁,撒芹菜碎后再蒸一分钟即可.(《天天饮食》 20150803 椒盐皮皮虾)

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