央视七套《农广天地》官网 播出频道:CCTV-7
首播时间:周一至周五 14:43-15:13 19:00-19:30 周日19:00-19:30
重播时间:周一至周六 0:12-0:42
重播时间:周二至周日 6:05-6:35
《安福火腿制作技术》
我国江西的安福火腿和浙江的“金华火腿”、云南“宣威火腿”并称“中国三大名火腿”。江西的安福火腿制作历史非常的悠久,相传可以追溯到先秦时期。它和其它的火腿相比,有着自己的特点,它形如柳叶,脚蹄短小,腿身饱满,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香,经久不变质,只要保管得当,存放上两、三年也一样能色味如初。在本期的节目当中,就将从制作安福火腿的鲜猪肉和腿料的选择、修型制坯、上盐脱水、洗腿、上挂风干、发酵、熟化、检验、储藏、一直到制成后的洗晒、切割和包装上市等各个制作环节,来向广大的观众朋友们详细地介绍了安福火腿的制作技术。本片条理清晰,一目了然,简单实用,可操作性强。
播出时间:2015年5月7日14:43--15:13中央电视台七套节目播出
来源:央视网
更新时间:2015年05月07日 15:52
视频简介:安福火腿形如柳叶,脚蹄短小,腿身饱满,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香,经久不变质。