山里 水里 奇材来财

体如尖刀，贵得惊人，1斤能卖到3000多元钱的鱼，藏着怎样的秘密?在云南山上另类食材一个接着一个，这些令人害怕尖叫的虫子到底是什么?又如何让游客越吃越上瘾的呢?金蝉又是如何脱壳，如何赚钱的呢?

春节拜大年，怎么能少了活泼可爱的鱼呢。在水流湍急的澜沧江上，人们正在经历着丰收的喜悦，他们捕捞的是鲢鱼和鳙鱼。这些鱼都养殖了3年以上，性情又野，个头又大。

记者：哇，这条鱼有多重啊!

工人：40多斤。

何杰秋：往哪儿跑!

记者：咱这个鱼够凶猛的啊。

何杰秋：比我猛。

记者：这是花鲢、白鲢啊?

何杰秋：花鲢。这条鱼大概是有八九岁了。

记者：跟人家那种饲料养殖的比，这野生的体态上有什么不一样啊?

何杰秋：头比较大。哎呦!哎呦!欺负我。头的比重比较大。

记者：能大多少?

何杰秋：大10%吧。说的是整个的重量。体色比较青黑，正常养殖的颜色比较浅。哎呦。

记者：您慢点!这个鱼够野啊!不仅是野生的，性子也野。

何杰秋：活了八九岁，今天被我们抱起来了。

好水出好鱼，也祝大家新的一年里年年有余。如果说澜沧江里中的个大的鲢鱼和鳙鱼，是大江出大鱼，那么，接下来，我们就去探秘长江里的一种身价高昂，但个头很小的鱼。

这种外形轻巧单薄，很像一把尖刀的鱼，叫长江刀鱼。这种鱼还有个称号，叫“天价鱼”。

记者：像这么大的卖多少钱?

经销商：两三千。

记者：这个就得两三千，这个一条有多大啊?

经销商：二两左右。大的五六千元一斤的也有。

长江刀鱼为什么这么贵呢?记者跟随着扬中的渔民去长江捕捞野生刀鱼，一小时左右，好不容易有鱼上网了。不过，长江刀鱼出水即死。

记者：有两条。

渔民：看见在网上是活的，它上来一分钟就死了。

船还没有靠岸，定鱼的电话就打了过来。8条鱼加起来才不到半斤重，竟然也卖出了500多元钱。

记者：为什么这个鱼能卖这么高的价格?

渔民:物以稀为贵。它没有。

野生长江刀鱼数量越来越少，可江南地区吃刀鱼的传统一直保留着，所以刀鱼价格一直走高，甚至达到了吓人的“天价”。不少人看到了其中的商机，但是刀鱼的规模化养殖难度绝非一般。

员工：那么贵，谁不想养?谁不想赚钱?正是因为它不好养，人们都害怕。

中国水产科学研究院淡水渔业研究中心 水产养殖研究室主任 徐钢春：刀鱼的养殖难度还是很大，有时候它的应激性强了以后，他头部会充血，跟人一样内分泌就会乱掉了。

刀鱼稍有惊吓，例如打雷等，就会拼命挣扎，把头撞破甚至撞死，导致规模化养殖很难实现。那么，如何把刀鱼驯化的更加胆大呢?

工人：刀鱼上网了，刀鱼上网了。

办法就是让工人经常在刀鱼塘里拉网赶网。长江里的野生刀鱼胆子很小，见了渔网就拼命挣扎。而人工养殖的刀鱼，经过训练，刀鱼胆子变大了，性格也变得温和了很多。

刀鱼原先捕捞上来就死掉了，而现在可以卖活鲜刀鱼，这样2两大小的长江刀鱼定价为400元一条。即使比野生长江刀鱼便宜一半左右，但利润还是相当可观。

了解了长江里的特色鱼之后，咱们再到云南感受一下少数民族风情。来到云南的西双版纳，一定要尝一尝当地的特色美食——虫子宴。虽然在云南有吃虫子的传统，可想要找到虫子,并不是那么简单。

记者跟随当地一家农家乐的老板张登红，找到当地村寨有名的找虫子高手，一起去寻找。我们在茶园里发现了一个蚂蚁窝。

白大爷：这里面有一窝新鲜的。

记者：就在我旁边。

张登红：找了那么久终于找到了，好，可以了，可以了。

这种蚂蚁被当地称之为酸蚂蚁，而大家要的是这一层白白的叫蚂蚁蛋的东西。

当地俗话说：“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”。因为在树上取蛋时，身上很容易就弄上了蚂蚁，甚至一不小心还会被蚂蚁叮咬。

陆涛：把我们的这个手咬破了之后，它的屁股像酸醋一样，很酸的一种酸水，然后它往伤口里一尿，又酸又痒又痛。

让人如此难忍的蚂蚁，当地人还要拿到蚂蚁蛋，为的就是它好吃的口味。

陆涛：这个生吃，它有一种淡淡的酸味，还有一种淡淡的牛奶的奶香味。

找到虫子，就是找到财富。蚂蚁蛋的收购价格在200多元一斤。这还刚刚开始，接下来要找的是一种在这个季节很难买到的虫子。

跋山涉水了2个多小时，捉虫高手看见一棵竹子就定住了，仔细盯着查看，说是找到虫子了。

白大爷：那里有竹虫。

我们立即朝这个快枯黄的竹子砍了过去。

陆涛：没有了。

找竹虫可是个技术活，不仅要眼神犀利，更需要耳朵灵敏。砍了半个小时，终于找到了竹虫。

陆涛：张大哥来看这里。

记者：它不会跑了吧?

陆涛：不会，不会跑了。

张登红：你用手掌接一下，接一个吧。

记者：不不不，它的头的颜色跟身子不一样。

张登红：头稍微硬一点。

竹虫其实是个害虫，一旦被其危害，竹子就不能生长成材。意想不到的是，这白胖胖的竹虫，也是一道美味。

记者：让我们摄像大哥尝一个。

摄像记者：皮能吃吗?

陆涛：能吃能吃，然后咽下去。

记者：什么感觉?

摄像记者：很香，有那种爆破，爆汁的的那种爆破感。

竹虫的收购价是200多元一斤，之后，张登红把这些虫子带回到西双版纳的农家乐中，开始虫子们的增值之旅了。张登红把从山里寻找来的虫子，做成了菜品出售，像是蚂蚱，蚕蛹，竹虫等虫子，大多采取油炸的方式，不需要添加任何佐料，不仅入口酥香，而且没有了虫子的腥味。

但是，软软的蚂蚁蛋要怎么吃?

把蚂蚁蛋放入水中煮熟，捞出摆盘后，滴上一点柠檬汁，放凉之后食用，清爽可口。

云南独特的环境，赠予了人类独特的食材，欢迎大家来到西双版纳，品尝虫子宴，感受傣族文化。

傣族：吉祥如意。

不只云南的虫子有特色，在山东，这片小树林里看似风平浪静，然而地表之下，上万只金蝉蠢蠢欲动。

这是摄像机用大约两个半小时拍到的金蝉脱壳全过程。

金蝉脱壳时先从背部裂开一道缝，把上半身慢慢拱出来。此时金蝉的身体十分娇嫩，是完全没有任何防御能力的，因此它只能尽快完成脱壳。

当上半身脱壳之后，金蝉娇弱的身体要完成一个高难度的仰卧起坐。

它要把身体放倒至水平，为的是把蝉翼舒展开。蝉翼舒展开后，它直起身把尾部脱出来，让身体完全脱壳，同时它的两只前足紧紧扒在刚刚脱掉的外衣的头部，让蝉翼完全舒展羽化。

脱壳也不是一件容易的事情。蝉翼最容易受到损伤，一旦蝉翼无法成型，蝉就丧失了飞行能力，最多活到第二天早上就会死亡。今天晚上想要一起飞天的上万只金蝉，真正成功脱壳的不过十分之一。其它的金蝉会被捉走卖钱。

记者：那这一个会卖多少钱?

胡延和：一个现在五角到五角五分。

一只金蝉能卖5角钱，每晚一亩地能出大约1000个金蝉，一亩地就能收入五六百块钱。农户养殖的金蝉，大多数刚摘下来就在地头儿直接换成了钱。

记者4：收蝉呢是吗?收了多少了?这有多少啊这些?

胡延和：1000多个。

记者：1000多个?

商户：这有多少，有2000多了。

记者：你已经收了2000多块钱?

商户：对。