该怎么闯呢?阿壮发现，很多本地人对薄壳的爱简直无以复加，有人可以一顿三餐都吃薄壳就白粥，唯一让他们觉得不爽的，就是薄壳吃起来太费劲。

阿壮决定对薄壳做进一步加工，把薄壳的肉取出来卖。

可是，个头这么小的薄壳，取肉谈何容易呢，他想到用一个传统工艺试一下。

记者：水一开就把这个新鲜的薄壳米倒下去。

阿壮：用竹把，用竹把搅拌。

记者：得搅多长时间。

阿壮：大概一两分钟，这样就猛打，让它壳跟肉自动分离。

记者：这个锅有什么特点。

阿壮：这个锅就是阴阳火

记者：什么叫阴阳火

阿壮：就是这边会滚开，那一边不会滚开

记者：这边是滚的，那边不是滚的

阿壮：等一下我们一猛打，肉跟壳自动分离之后，肉就浮在上面。

记者：一般多少斤薄壳能打出多少薄壳米。

阿壮：一般一百斤能打十五斤左右

用这口大锅很容易就把薄壳的肉跟壳分离开来，分离出来的肉就叫“薄壳米”。

这种薄壳米既可以马上食用，也可以包装销售，非常便利，很快成了当地一道可用于送礼的美食，一下子让阿壮的薄壳销量大增。

不久，阿壮发现，取肉之后剩下的壳，扔掉了实在可惜。他在这些下脚料中的一个发现，让阿壮一年多收入700万元。

现场：上面有肉吗，有，我看看，哪里，你指指，这个就是肉，那么多肉。

利用这些下脚料，阿壮一年养了7万只鸡，给他省下不少饲料钱，阿壮说吃薄壳米长大的鸡，产的蛋品质很好，他给记者展示了一下。

记者：这蛋黄好结实，我可以捏起来

阿壮：我来捏捏看

记者：这个蛋黄是特制的蛋黄一样

阿壮：很结实，钙质比较好，有韧度。煮熟的话，吃起来又一种QQ的感觉

靠鸡和鸡蛋，阿壮一年可以收入700万元。

2009年，阿壮的另一个创新，让他一年销售额接近2000万元。

他开了一家以薄壳为主题的餐厅，在当地很受欢迎，但是他觉得薄壳的销售不应该局限在当地，他要让外地人也认识薄壳，阿壮想到了举办薄壳美食节，消息一传出，大家都觉得阿壮是痴人说梦。

同行林剑文：小小的薄壳米搞什么美食节，什么东西，人家根本就不懂。外面过来旅游，根本就不懂这个东西，人家第一印象就是你肯定倒闭。

同行陈法然：这边这个薄壳是普通的食材，不看好。看他办起来可能影响没有那么大，都不看好他。

用薄壳办美食节，怎么办呢?阿壮的第一感觉就是，要像请客一样，一定要有一顿丰盛的菜，而且全部得跟薄壳有关，可是有人问他，小小薄壳能做几个菜呢?这个问题把阿壮问急了。

林群壮：我随口就说出十来道菜，那天晚上我琢磨了一个晚上，我睡不着，其实我这个人也是，我们潮汕一句俗话叫牛仔不怕虎，既然答应下来了，就扛下来吧，就碰一碰。

话既然说出去了，就必须做到。阿壮发动全家一起出主意。研究了整整一个星期，先后开发了十来道跟薄壳有关的菜。

但是，阿壮觉得要办一次有潮汕特色的美食节，必须得有丸子，因为丸子在潮汕人的宴席中必不可少。

阿壮：我们潮汕牛肉丸比较出名，所以我在我这个薄壳宴上要怎么去体现这个丸子，所以就想到我这个薄壳鸡，可能要做鸡肉丸，想去创新。

阿壮叫弟弟杀了三十只鸡，剔骨取肉，按照牛肉丸的方法制作鸡肉丸。当时阿壮不知道，他正在肯一块硬骨头，当地没人敢用鸡肉做丸子，因为鸡肉的粘性不够，做出来的丸子弹性不够。

阿雄：做了好几次，三四次，就差不多杀了一百只鸡，当时我自己想要放弃了，跟我二哥说，没办法，这样坚持下去肯定划不来。

可阿壮不服气，丸子是潮汕人最有代表性的美食，如果没有薄壳米鸡肉丸，他的美食节将大打折扣。于是他四处打听，有人告诉他，要想做成鸡肉丸，纯鸡肉不行，必须加进去30%的鲜猪肉才行，而且为了保证脆爽的口感，肉打成浆以后，必须半个小时之内就把丸子做出来，阿壮决定最后一试。

记者：你们做得好快啊。

阿壮：如果这个浆打好，要马上越快越好，第一时间把它揉成丸子，如果一个人来揉的话，时间太久，上面这个好了，下面这个就已经变质了。

加了猪肉的鸡肉丸终于制作成功。阿壮找到旅行社，把外地的游客请过来参加美食节，在美食节那一天，阿壮用薄壳做的十几道菜让游客赞不绝口，一直到现在，阿壮的薄壳米鸡肉丸，依旧是餐厅里的一道热门菜。

香港市民：第一次尝试到这个薄壳米喂鸡做出的鸡肉丸，确实比较爽口，咬起来还有嚼劲，确实是比我们一般的牛肉丸还比较爽口。

第一届美食节到场的有200多位客人。为了加深游客对薄壳的印象，吃完饭以后，阿壮又把那两百多人拉到海上去，请游客观看薄壳的捕捞过程。这次美食节非常成功，很多人后来都成了阿壮的客户。

导游：她虽然没有给我广告费，但是我还是照样给她广告。到外边还要给他宣传，带团过来，给他宣传。我们跟朋友，每年都过来。

广东省汕头市澄海区盐鸿镇 2017年7月14日

记者去采访的时候，正赶上阿壮举办的第九届薄壳美食节。

从2009年到现在，阿壮已经连续举办了九届薄壳美食节，慢慢使薄壳成为汕头的一张美食名片，很多外地人来了，都要慕名尝一尝。

现场：你们觉得这食物怎么样?很好。

记者：哪一个给你印象最深?

客人：我喜欢薄壳米春卷。很好吃。

在美食节的影响下，阿壮的各种薄壳产品销量大增，一年能卖出两千万元。在他的带动下，薄壳知名度越来越高，当地从事薄壳产业的人也越来越多。

同行章先生：我们薄壳养殖业也沾他的光，没有他就没有今天的价格，没有价格就养不了。

汕头市旅游局副局长陈耿楠：他们兄弟俩是起到了很大的作用，吸引了很多人来这边品尝，来这边观光。没有他们来做，也许没有今天，把这个品牌能打出来。

小小薄壳米，阿壮用它改变了自己的命运，也改变了很多人的命运。