这种既有劲又难抓的鱼就是鲟鱼。鲟鱼全身没有鱼鳞，只有五条纵行凸起的棱线，

这个凸起的地方就是师傅所说的骨板，非常锋利，一不注意就能把人的手臂刮伤，所以捕捞的时候要很小心。

记者：一般鲟鱼有几条骨板?

郑维中：背上有三条棱线，腹部有两条棱线。

记者：摸起来像钢丝一样，特别的硬是吗

郑维中：对。

记者：一条 两条 三条 四条 五条。

记者：只能感觉到这个骨板在这里。

郑维中：骨板太大，会影响它的阻力。所以紧贴着身上，

记者：像肋骨一样。

郑维中：要把它的整个腹腔撑起来。

鲟鱼看起来凶猛，但其实非常脆弱。鲟鱼全身没有骨刺做支撑，很难抵抗强烈的撞击。搬运的时候，鱼要非常小心。为此，郑维中专门准备了担架，把它们像伤病员一样用担架一条条搬到另一个池塘。

郑维中：把它的头装进去。

记者：为什么要把它头装进去?

郑维中：把它罩住，它就不会跑了。

这时候，郑维中在池塘边架上了一个神秘的机器。又从水中抱出了一条鲟鱼，在鲟鱼肚子上来回检查。郑维中告诉记者，这条鲟鱼能否卖到上万元，甚至十几万元，全看这次的检查结果。

记者：怎么分了三个网?平时捕鱼不都是一个网吗?

郑维中：要把雌、雄分开。雄的一个网，雌的一个网。我们在这上面检测完之后，就把公鱼和母鱼分开。

记者：怎么看出来它是公的?

场长：这是它的性腺，这是它的精槽。