原来，在洪宜展还在台湾时，就见过这样的先例，用人工技术，让已经变成母鱼的石斑鱼，相反地变成公鱼!海南市场上龙胆石斑的公鱼数量稀少，他觉得这是一个商机。2006年，他把这种技术，用在了自己的龙胆石斑鱼上，成功控制了公鱼和母鱼的数量，并顺利孵化出了鱼卵。

蔡俊鹏：她母鱼控制做得很好，所以他做出来的卵都比别人的大，而且成活率也高。

洪宜展就是靠这些鱼卵，走在了市场的前面。2011年，他孵出的龙胆石斑的卵，最高的时候一公斤卖到了7万元，排队来买的人，络绎不绝。

符海滨：以前拍排一个星期的队，才能拿到卵。

李武：排队，排着队在那里抢。最多的时候一天可能卖出几十公斤，按这个量来说，应该也是比较多的了。

李忠华：在海南来说，能掌握这种技术的有，但是不多，真的不多。

可当记者问起这究竟是什么技术时，却让洪宜展和他的朋友都非常为难。

李忠华：这个是他核心的东西，我也不太理解。

蔡俊鹏：一些生产性的秘密就不太好说，但是他有他的办法。

蔡春有：大家都是同行，有些东西是商业秘密，有时候他也不乐意交流。

洪宜展：这个讲了我怕影响鱼的价钱，大家都会做了，鱼就不值钱了。

靠着这一项不能说的技术，和他对市场的提前判断，洪宜展每年至少卖出300多公斤的鱼卵。同时，因为龙胆石斑鱼的鱼肉肉质细腻，高蛋白、低脂肪，鱼皮里富含胶原蛋白，具有很好的营养价值，所以，作为商品鱼被海南、广州等地的饭店所青睐。(加镜头)

加上卖龙胆石斑的成品鱼，2011年，洪宜展公司的销售额达到了2000万元。他断定，一定要领先于市场的这条路，走对了。

洪宜展：我觉得养殖最重要的，你不但养得好，一定要抓住时机，预测时机，制造时机，抓住时机。

现在，池子里有东星斑、金钱斑、老鼠斑等十种石斑鱼，对其中的一种石斑鱼，洪宜展显出特别偏爱。

记者侯雨佳：这是什么鱼?

洪宜展：珍珠龙胆，看我们的珍珠龙胆，又肥又漂亮。它最珍贵的就是他成长的速度跟龙胆一样，它的肉质跟老虎斑的肉质一样，它们两个的优点就集中在这条鱼身上。

记者侯雨佳：售价呢?

洪宜展：售价现在在酒楼一般是在120元一斤左右，我们的批发价应该在五六十块左右。

记者侯雨佳：它把我的裤子缠住了。

洪宜展：卡到它牙齿了。

洪宜展：张嘴。

记者侯雨佳：张嘴。

洪宜展：小心，牙齿很厉害的，太坏了，好重。