原来与利用外湖资源养虾的老刘不同，金柱将洪泽湖的水引到了自家池塘中。青虾，具有背光性，喜欢潜伏在暗处，金柱就为它们种满了喜爱的水草。

池塘更利于人工管理，青虾的养殖密度也相对外湖大一些，定时的打氧与鲜鱼的饲喂，都是为了保障青虾的优质生活。不过，张苑却有顾虑了。

张苑：我看你这个块头还挺大的，虾这么小能吃得下去吗?

养殖户：吃不吃得下去，我给它找了帮手。

张苑：帮手，帮手在哪?你在水里摸什么呢?

养殖户：看，我说的帮手就是它。

本以为螃蟹会把青虾吃掉，其实在这里却相安无事，每亩投放200只左右的螃蟹帮手，在有足够饵料可以进食的时候，不仅不会伤及青虾，还能把大块的饵料分解，供给青虾。可你看这小张又在这池塘里找什么呢?

张苑：你看这里面还养了这么多螃蟹和水草，水质不会有影响吗?

养殖户：不会的，因为我又找了帮手啊。

张苑：这回你可别跳了，你直接告诉我就行了。

养殖户：看看看，帮手就是它。

张苑：这不是鲢鱼吗?

养殖户：对啊，因为它可以在水里面把浮游生物吃掉，起到净化水质的作用，一亩地二十几条。

找来以浮游生物为食的鲢鱼和挥舞着大钳子的螃蟹两位帮手加入，水质得到保证的同时，青虾们吃得饱，长得也是个头大而健康。

张苑：哇，好多啊。这个个头也好大啊，活蹦乱跳的，在我手里还在弹呢。

养殖户：青虾体色白，透明度高，脚都比较均匀。

七月正是青虾的繁殖季节，也是渔民们最不得马虎的时候，这是一年努力的回报，也是下一年里新的期待。每年的5月到7月是当地春养大青虾大量上市的季节。

养殖户：价格好的时候每斤50~60元，差的时候30~40元，春天一季每亩收60斤，秋天一季每亩收60斤，我总共下来是200多亩，一亩的效益青虾和螃蟹在一起的话是纯收入5000元。

专家：外湖和内塘养殖，本质上说没有太大的区别，无论是从外观、味道、营养方面，没有太大的悬殊，洪泽湖外湖水面，承包100亩200亩是很平常的事，亩效益大约在1500元钱。管理起来比较粗放，内塘养殖是高投入，高产出，高效益，也高风险，它一亩地今年效益在5000元以上，每一户内塘都是三五十亩，缺点就是精耕细作的过程之中，每天要不断地投饵，水质管理，投入的人工比较多一点。

忙碌一年，外湖和内塘，老刘和金柱养殖方式虽然各有千秋，但都为了养出品质好的泗阳青虾，做着自己的努力，效益也都还不错。让个大味鲜的泗阳青虾在市场之中，拥有着相当广泛的群众基础。

消费者：我就是泗阳的。肉质比较细腻，营养价值比较高，老年人和小孩吃，补钙效果特好。买200多元的，按照这种大小，就应该很符合市场价格，很接地气啊。

消费者：来二三十元的。一斤左右，清水煮啊，口感蛮鲜的。

消费者：青虾吃起来特别鲜特别嫩。

消费者：这个比较鲜，而且肉嫩，还有嚼劲，孩子喜欢就行，就算80元一斤我都买。

经销商：我们这个青虾脆、香、鲜，不但是在我们泗阳卖，从我们泗阳还要运到其他地方去。像我们在本地销售一天能到三五百斤，现在一斤五六十元，上海、江阴、苏州一带，大约一天能卖1500斤左右。

泗阳青虾中富含着丰富的镁、磷、钙，不论是经过大厨一番精心的烹制，还是在主妇手中简单的翻炒，随着它慢慢弯曲身体，散发出诱人的香气，便是泗阳不能错过的极鲜之味。

养殖户：尝尝你嫂子烧的青虾!

张苑：看着好有食欲啊，这个红彤彤的，好香啊闻着。又香又脆还特别入味。

养殖户：1999年我在塘口养殖青虾的时候，她在塘边烧给我，就是这个味，今天你要是不来的话，可能就没这个口福，就吃不到了。

青虾是金柱记忆里最甜蜜的味道，也是湖上老刘每天最熟悉的味道，想来正是他们的努力，才有了更鲜更有滋味的泗阳青虾。

消费者：我觉得这个青虾的味道特别特别鲜美，我们泗阳青虾现在很出名的，特别嫩。

消费者：青虾做水煮的多一点，但是我自己有时候会做爆炒的，比较细腻丝滑，这四个字来形容吧。

食客的追捧，不仅带动了青虾在泗阳当地的需求，也为青虾带来了更为广阔的市场。

县委副书记：我们泗阳的青虾目前养殖面积在3.5万亩左右，其中设施养殖面积在3000亩，内塘养殖2.5万亩，外湖养殖面积1.2万亩左右，每年青虾的产量在2000吨，产值在1.8个亿，从事人员总共在4000人左右，每年户均增收在2万元以上。

在泗阳，每天都在上演着一场场青虾的极鲜与味蕾的艳遇，渔民们的腰包也越来越鼓了，他们期待着青虾可以长得更大更好一些，那来年的日子就能更富裕一些。