鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，壳坚厚、扁而宽，是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。而在东山养殖的这种西盘鲍则是最近两年开始推广养殖的品种，那么这样的鲍鱼有什么优势呢?

王玥：为什么给它设置的都是一个一个的单间呢，为什么不是一个大笼子?

林瑞明：一个是方便工人操作和喂养，第二个是保持良好鲍鱼生存环境。

王玥：一个里面最好是放几个鲍鱼?

林瑞明：像这样规格的8~10个。放少了成本就太高了，放多了，密度太大，耗氧量大，生长缓慢，存活率会降低。

东山县西埔村是全县养殖鲍鱼的专业村，因为距离海边较近，所以养殖户们可以直接利用净化海水的方式养殖鲍鱼，虽说这给林瑞明这样的养殖户们提供了天然的养殖条件，可是他们拿什么喂养这些鲍鱼呢?

王玥：鲍鱼啊，大家都吃过，但是有一个问题可能大家都没想过，那就是鲍鱼它吃什么?现在终于到了鲍鱼开餐的时间了，您看我面前这些看着不起眼，有点像草絮的东西就是鲍鱼最爱吃的美食了，您看这个看起来是褐色的，特别有光泽,摸起来也是胶状的。

林瑞明：成年鲍鱼吃的都是龙须菜。

王玥：这叫什么?

林瑞明：龙须菜，海上可以挂养，还有沙场养殖的。

鲍鱼的摄食范围并不广泛，除了一部分海藻外，它们的主食就是海带和这种龙须菜，而对于主食的选择，养殖户们主要根据季节进行调配，由于目前正是龙须菜生产旺季，因此在这段时间鲍鱼的食物就以龙须菜为主。那么鲍鱼的食量会有多大呢?

林瑞明：一口池，差不多一万六千只，个头平均是20个一斤，每天吃菜量差不多200斤左右，四天加一次菜。

鲍鱼的食量随季节而有变化，一般水温较低的冬季，食量较小，吃得较少，而夏季或气温较高时，鲍鱼就会像现在这样，既爱活动，吃得也就越多。

王玥：这管子真的好重啊，而且这个水喷出来的时候力量真的好足啊。您可别以为我这是在玩水，因为在这个厂子里，我发现有很多师傅都在拿着水管冲这个池子，大哥您是不是在做清理鲍鱼池的工作?

养殖场技术人员：对。

王玥：像我们这样多久清理一次啊?

养殖场技术人员：一天一次。

林瑞明：一个是把食物残渣冲掉，另一个是把排泄物冲洗干净。

据养殖户介绍，一根龙须菜不管是头是尾，在这网箱里养殖的鲍鱼都来者不拒。对于它们来说，虽说食量不大，但每天仍有少量排泄物和食物残渣，为了洁净水质，杜绝病菌滋生，养殖场每天都会用换水和清洗鲍鱼池的方式确保鲍鱼的生长环境。那么在这里除了网箱养殖的鲍鱼以外，难道还有其它地方养殖的吗?

养殖人员:这些都是用来养小鲍鱼的。

王玥：我看了这么多池子，我怎么一个小鲍鱼都没看到呢?

养殖人员：在砖下面的盖子里。

王玥：哇，好多啊，我真没想到，我以为就几只在里面，没想到会密密麻麻的。

养殖人员：小的时候密度都比较大。

王玥：这些都是多大的鲍鱼?

养殖人员：1.3厘米，差不多有4个月。

王玥：这个小鲍鱼一直在上面爬动，可能我们看得不是很清楚，它爬起来的速度还是很快的。

据了解， 4个月之前的幼鲍，都是生活在这样的散养池里面的。

因为鲍鱼有白天避光晚上觅食的习惯，所以养殖人员才根据这种习性用特制的橡胶壳和石砖为它们搭建起了特殊的房子，供它们藏身和觅食。那么它们一般在什么时候才会迈步出门，享受美食呢?

王玥：现在是晚上的八点钟，这个点是小鲍鱼觅食最活跃的时候，我很好奇这个小鲍鱼是怎么吃食的，走赶紧去看看。

养殖人员：主要吃一些蛋白质和钙的混合饲料，它的嘴在下面，它是底食的，怎么吃食我们是看不到的。晚上来看的话就是看它走过的路径，我们看到它有一道一道走过的痕迹，我们就根据路径来判断。

福建东山属于亚热带海洋气候，冬暖夏凉，终年无霜，年平均气温20.8℃，自然条件适合鲍鱼生长，那么在这里除了陆地养殖以外，还有什么方式养殖鲍鱼呢?

王玥：我现在是在东山岛附近的一个海域，你看我身边前后左右都是渔排，差不多是有一千多亩，马逊平，您的鲍鱼是养在哪儿的啊?

王玥：都在这样的框里啊?这个还真跟我们在那边看的不一样，这个还真是在海水里面吊养的，好多啊，在这个海里面要养多久啊?

马逊平：一般都是18个月。

王玥：那它们的成长好坏跟什么关系最大?

马逊平：天气，比较凉快一点，大概18~22℃。

虽说鲍鱼喜欢在夏天或气温较高的天气活动和觅食，但它对温度的接受程度仍然十分有限，温度过高鲍鱼存活率也会明显降低。除此之外，每年台风来袭也是鲍鱼养殖的一大天敌，如果台风过大，不仅浮排面临吹散的风险，海面吊养鲍鱼的网箱更是难敌巨浪摔打，如此一来养殖场往往会风去箱空。据马逊平介绍，今年是近4年来鲍鱼养殖年景最好的一年，那么在这种情况下，应该怎样提高鲍鱼的质量呢?

马逊平：长得越久越好。这一层是一年，这是吃海带长大的，这是吃龙须菜长大的。