鸭嘴鱼的生长速度非常快，一条三厘米左右的小苗春天放下去，养殖七八个月就能达到3斤左右，这时就可以上市了。崔大哥介绍，现在一条鱼苗的价格在6角钱左右，一般情况下，一斤鸭嘴鱼的养殖成本约为8元钱，现在在鱼塘边的售价为13元左右。正常情况下，崔大哥120亩渔塘一年能为他带来500万元左右纯利润。

袁冰：这鸭嘴鱼到底是怎么吃东西的呢?我想到了一个办法。

鸭嘴鱼的嘴巴非常大，但有这么长的吻，它到底怎么吃到东西呢?

袁冰：大哥，你这是去喂鱼是吗?

老利培：是啊。

袁冰：这鸭嘴鱼一天喂几次?

老利培：两次，早晚各一次。

袁冰：肉料比是多少?

老利培：一斤二两饲料长一斤鱼，算是高的了。

袁冰：其实我刚刚想到的办法就是这个，等到它们来吃食的时候我就知道它们是怎么吃东西的了，吃饭了!

水里的鸭嘴鱼有点迫不及待了，哟，您看清楚了吗，它们这吃食的动作可是太特别了!

袁冰：您看，我离近了就发现，这鸭嘴鱼吃食的方式是非常非常奇特的，正常它们在游泳的时候只会露出背鳍，看起来像很凶猛的鲨鱼一样，没有想到它们吃东西的时候是翻过来，翻转的过程就像花样游泳运动员一样，非常优美。如果按照常理，这鱼翻肚皮要么就是生病了，要么就是快死了，但是这鸭嘴鱼真是很奇特，它们翻肚皮居然是为了吃食。

鸭嘴鱼带给我们一个又一个意外惊喜，而像这样高空跳水也不是一般的鱼能承受的吧。

袁冰：看到了吗，这鱼是直接从车上扔到池塘里，真经摔呀，我看您这些鱼刚从那个池塘里捞上来，为什么扔到这个池塘里?

崔孝泉：让它减肥，让它瘦身。

袁冰：为什么给鱼减肥?好不容易长的重量。

崔孝泉：瘦身之后更好卖。

崔大哥的鸭嘴鱼从土塘捕上来，要再在这些水泥池里暂养一周才上市，而这一周时间，不喂任何食物，它们在水中随着水流运动达到减肥目的。瘦过身的鱼不但去除身上土腥味，而且肉质更加紧实有弹性。

崔孝泉：这两条，养殖的时间一样，这条是瘦过身的，这条是没瘦过身的。肚子大大的。这条瘦过身的3.6斤，这个没瘦过身的4.1斤。

袁冰：大哥，这差了5两的重量，瘦的可都是钱呢。

崔孝泉：没瘦过身的13元一斤，瘦过身的15元一斤，客户也不介意这个，客户增多了，挣的钱也多了。

鸭嘴鱼是当地一些餐馆的招牌菜，一般是被做成火锅，生意相当火爆。食客们不但被它独特的外形吸引，更被它的味道征服。经过瘦身的鸭嘴鱼，肉质非常紧实细致，肌肉的纹理非常漂亮，加上各种精选的调味料做成火锅，热气腾腾，散发着诱人的鲜香。

袁冰：好吃，刚刚就看到了，这鱼肉是非常嫩的，仔细品一品非常香，它虽然是淡水鱼，但是没有土腥味，吃在嘴巴里反而会有海鲜的鲜味儿。

陈爱伟：您说的都对，但这鱼最大的特色是富含骨胶原。主要集中在它的嘴上。

袁冰：真没有想到，鸭嘴里面还有这么大一块软骨，而且老板还跟我说这软骨里面还富含很多的骨胶原蛋白，那我赶快尝一下。直接咬就行了吗?脆脆的，这里面就像我们吃的猪骨头里的骨髓一样，吃在嘴里就像果冻一样，仔细品非常香。

鸭嘴鱼身体中几乎只有一根龙骨，没有杂刺，而这根龙骨是半透明的软骨，非常柔韧，它和鸭嘴部位的骨头，都可以直接嚼碎了吃掉，鸭嘴鱼可以说浑身是宝。

消费者：可以，上个月我们来了一次，我们吃了三顿了。

消费者：我觉得它最有特色的是它的骨头，是软的，小孩子吃到也不会刺到。

消费者：这个骨头吃起来还是很爽口的。

消费者：就很滑。

消费者：口感比较嫩滑的。

现在西樵镇每年出产500多万斤鸭嘴鱼，这些鸭嘴鱼除了供应本地，大部分通过批发市场被销往外地。

经销商：深圳、东莞、惠州，很多地方都来这拿货。

经销商：今天卖了一万多斤，在外面装货车的有，打包的也有。

经销商：前几年就卖几百斤一天，现在一万斤左右了。

袁冰：您看，在若干年前，鸭嘴鱼还被称为怪鱼，但现在已经有越来越多的人喜欢上了鸭嘴鱼，鸭嘴鱼的市场也变得越来越好，我相信在未来，鸭嘴鱼一定还会创造一个又一个由不得你不相信的奇迹。