椰子肉色白如玉，芳香滑脆，牛非常喜欢吃。椰子富含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养极为丰富。具有生津解渴，利湿利尿，杀虫止痒之功效。除鲜食外还是榨油的好原料。

李含晔：牛吃了以后，它的肉会有变化吗?

邓必川：有变化，牛吃了后有椰香味，这个椰香牛很好卖的。

海南遍地是椰子，也是海南的一张名片。刚开始，含晔听他们说叫椰香牛，还以为是故乡的“乡”呢，听养殖户这么一说，总算明白了，原来是椰子芳香的香，这椰香牛也算是实至名归吧。椰香牛生长速度慢，一般需要两年半到三年时间。出栏前还要有一个育肥节段，使其产出更多更好的雪花肉。

张惠兵：我们这个椰香牛呢，牛犊它从生下来一直到屠宰到餐桌，可以肯定地说它是纯放养状态的。根本不用那些配加的饲料的。

在海南记者釆访了多家养殖场，其育肥节段的方法也不尽相同。

那么，椰香牛在市场上的表现如何呢?

李含晔：您好，您这有椰香牛吗?

经销商：以前卖过，但是现在不卖了。

李含晔：为什么呀?

经销商：这市场不好卖，赢利不高嘛!

李含晔：那个是不是太贵了价格?

经销商：对呀。

李含晔：这卖的是小黄牛的牛肉吗?

经销商：对呀!是农村本地的。

李含晔：多少钱一斤呀?

经销商：卖45块钱一斤。

经销商：我们这个店的话一个月可以卖5到6头，这个价格从100块钱然后200、500它是分不同等级。

采访中记者还发现了从澳大利亚进口的和牛肉。

经销商：澳洲进口牛肉售价都是在270到500之间。

李义书：澳大利亚他们那边也有草饲的和谷饲的两种，草饲的肉色会深一点。

那么椰香牛肉的品质到底怎么样呢?含晔进行了一番对比。

李含晔：这个黄牛的牛肉看起来颜色很红、发深。瘦肉部分几乎没有什么肌间脂肪，看上去没有什么雪花肉，它的肉质摸起来稍微粗糙一些。这个椰香牛的牛肉颜色偏浅。很明显布满了大理石花纹，有很多肌间脂肪，很漂亮，而且它这个牛肉的肉质摸起来很滑，很绵软，感觉很细腻。

高档的牛肉大多用来煎制牛排，那么怎么做煎出来的牛排才更好吃呢?

李含晔：在腌牛排之前必须得用这样一个锤子，正反都要敲一敲、打一打，把这个肉给敲松了，那这样的肉煎出来会更加好。

敲完之后需腌制一个小时，除放入香料、盐、味精外，还有一点要特别注意。

厨师：解冻后血水不要洗，一起腌，有血水在里面吃着口感润滑，没有血水干的不好吃。

牛排一般不要煎制过老，时长大约三到五分钟就可以了，但也要根据肉里面脂肪的多少而定。

李含晔：哇!这个牛肉的口感简直太丰富了，就是感觉刚嚼几下，在我的舌尖就化开了，而且它跟一般的牛排不太一样，一般的牛排如果太瘦的吃起来会感觉特别柴，如果油花特别重的，那个油脂味就会盖过了其它的口感，而它这个大理石花纹分布特别均匀，恰到好处，丰厚醇香的这个油花就正好把这个牛肉的鲜味和香味还有甜味全给提起来了，让我的味蕾瞬间感受到了香甜。

那么，消费者对椰香牛肉又是怎么评价的呢?

李含晔：今天我们算是给消费者出了一个难题，做了一个测试，我们分别上了两盘牛肉，这两盘牛肉品种不一样，想看看他们的味蕾到底敏不敏感、灵不灵敏。你们觉着哪个牛肉好吃?

消费者：我觉得这个好吃!

李含晔：这个?看出来了!都见底了!那我们现在就揭晓一下这个牛肉到底是什么牛肉呢?好!你帮我一下拿下这个盘子，好，来，1、2、3。

消费者：有椰香味道，比较爽口。

消费者：又香又嫩的。

消费者：吃完之后还有余味在里面，特别香。

消费者：我吃过日本的和牛，但是有点油腻，这个椰香牛肥瘦适中，挺好吃的。

椰香牛比本地黄牛价格高了许多，但养殖时间相同，一般需要两年半到三年出栏，每头小黄牛的出栏价是4000到8000元，而椰香牛每头可以卖到1万多到2万元，由些看来，养殖户的效益的确增加了不少。

养殖户：我养了8头椰香牛，每年赚8万元。

养殖户：我家养了12头椰香牛，每年赚10多万元。

蒋文超：目前我们县小黄牛的存栏量大概在五万头左右，发展椰香牛的条件比较好，所以我们有信心开发好椰香牛。养殖户修建牛舍，母牛的养殖，饲料的提供，在政府的扶持下，把养殖陵水椰香牛作为未来五年精准扶贫脱贫的一个项目。