海南省三亚市畜牧局高级畜牧师 孙锦：海南山鸡是由海南本地鸡麻栗鸡和热带雨林的山公鸡品种出来，通过本地农民长期驯化，形成的一个品种。

　　海南山鸡与大陆山鸡相比，从体形和羽毛色彩看来，完全不属同一类鸡种。虽然当地人都称为山鸡，其实它是海南原鸡和家鸡杂交的后代，经过人们的长期驯养形成的土鸡品种。因为大都养在山林里，又像山鸡一样比家鸡善于飞翔，当地人就习惯性地称为海南山鸡。

　　海南省三亚市执业兽医师 史敬夫：孙记者，你看，现在我手里拿着的这一只，就是典型的海南山鸡。这就是海南山鸡，这跟我平时见的山鸡可是不太一样，平时见的那个山鸡尾巴那么长，而且绚烂多彩的，有好几种颜色，这个跟平时见的家鸡反而是有点像。

　　史敬夫：它是属于小种鸡，也就是说，成年以后，公鸡也就是二斤七八两，它的特点比较明显的就是年纪越大，它这个耳后边这一块，就是越白。

　　孙志鹏：哦，就是这个位置这个白色。

　　史敬夫：对对，就因为这个特征，它也在本地被称为白耳山鸡。

　　孙志鹏：哦，白耳山鸡。

　　史敬夫：再一个特点呢就是体型偏瘦长，公鸡成年也就是二斤六七两左右，母鸡也就是一斤八两左右，而且它那个体型比较瘦长，翅膀占的比重比较大，尾羽也是比较长，在空中把握方向性能比较好。

　　看吧，这海南山鸡虽然与我们熟知的七彩山鸡不是一个品种，但因为长期养在山林里，完全类似于野生放养，它们的共同点就是善于飞翔。那么到底有多么能飞呢？

　　孙志鹏：都说这个海南山鸡是能飞善跑，您看现在是早上八九点钟，咱们这个山鸡在鸡舍里头呆了一宿，现在就要把它给放出来了，至于这个山鸡它到底有多能飞，我先不说了，咱们让山鸡先飞一会儿再说。

　　看，飞得真够可以吧。据了解，海南山鸡一次最远能持续飞1公里左右，海南山鸡之所以善飞，和它们的身材特点和生长环境是分不开的。

　　史敬夫：一般当地老百姓都是放在自己的果园里边，像香蕉园，菠萝园，芒果园都有，都是散养，随便它们出去找吃的。

　　董兴凯从3年前开始养海南山鸡，这儿一大片树林就是他的养殖场。鸡主要的食物都是它自己在树林里找的。

　　十几亩的木瓜结了果全部喂鸡，还真的让人有些想不到，这木瓜营养多丰富啊，看它们吃得那个香啊！这几只鸡吃得更快乐，美容养颜又锻炼身体，看，这鸡的羽毛多么靓丽有光泽啊！

　　鸡：加油！加油！跳一跳，长得俏啊，哎，姐们，你跳偏了！

　　孙志鹏：那还用不用给它们补充一点饲料什么的？

　　董兴凯：基本都很少，我们添加一些那个补充玉米粉啊。

　　董兴凯说，在这儿养鸡最大的好处就是省事，每天只是早上给它补充点玉米豆粕什么的就可以了。在他的养殖场，记者有幸看到了野生的猴子。可见这儿的养殖环境有多天然了。

　　董兴凯：从刚出壳要养6个多月，才能出栏，我们出栏都是成批的，一只是卖88元。放养的话能节约很多成本，榕树果，槟榔花，还有那里面那个虫子，还有草，我们这个山鸡，它都能吃到，我们一般两到六个月才能卖，成本就在36元钱左右。

　　海南山鸡属于杂食禽类，它们生活在近乎野生的环境里，可以吃到各种昆虫、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等食物。爱运动，食物好，鸡的品质自然没得说，那么，在海南三亚都是怎么吃鸡的呢？

　　孙志鹏：您看这个灶够土的，就地取材，石头这么一搭，我现在是在董大哥别具特色的深山农场，要给大家做一道什么呢，就是非常具有黎族当地特色的一道美食，就是这个香草山鸡，看看这个水开了没有？

　　董兴凯：开了。

　　孙志鹏：开了，这里边已经有放香草了。

　　董兴凯：对对，这个香草要提前放，把那个香味煮出来。

　　孙志鹏：现在我看这个汤已经变成茶汤那个颜色了，然后咱们就可以放那个鸡肉了。

　　董兴凯：可以，现在就可以放鸡肉了，这煮出来的鸡汤很鲜。

　　加上香草，把水煮开，放进去鸡肉再炖上半个多小时就香气四溢了。这边在炖鸡，那边烤鸡的香味也不断飘来。这山鸡在这简易的架子上一烤，也是别有风味。

　　孙志鹏：这个烤鸡真是太好吃了，经过熏烤之后，上边有非常浓的熏烤的这个香气，而且这个鸡皮特别地松脆，又没有多少脂肪，我刚才第一口的时候一下就把这个鸡皮给它扯下来了，特别好吃，

　　消费者：特别好吃，特别香，吃起来很嫩很鲜。

　　消费者：一个是香，口感很好，吃下去对身体是很好的。