养殖户：这个水它要干净的水，对水的要求相当高，我们的水从上面的山上直接流下来的，山泉水。

　　沿着出水口逆流而上，越过每个池子的过水口，再找到整个养殖区的进水口，再往上找的时候，我们发现了这条小溪。小溪不大，但水流很急。小溪边上时不时有人，而这些人竟然是在捉爬沙虫。这里的爬沙虫除了个头稍小，几乎和养殖的一模一样。也就是说，养殖用的水，原本就是适合爬沙虫存活的。

　　刘胜达：我们就看它这个地方好，随便引进来水，我们就把水引下来。

　　离养殖池不远，还有一个网棚，据说也养着爬沙虫，不过里面水流淙淙，绿树成荫，记者含晔不解的是，同样是养，环境为什么如此不同呢？

　　李含晔：这是什么？长得青苔吗？也不像。

　　刘胜达：这个是爬沙虫的卵。

　　李含晔：卵？

　　刘胜达：对。

　　李含晔：这么大个的卵，对了，有卵，那虫子呢？

　　刘胜达：虫子？你看下虫子也有啊，在这里。你看，刚孵出来几天的。

　　李含晔：难怪我没看出来，这么小，多少天能孵出来？

　　刘胜达：18天孵出来。

　　这个特殊的网棚，其实是一个孵化室，专门孵化幼虫。这个孵化室的水路设计更加特别，水的路线在棚里百转千回，曲折回环，恰似一个个U型弯道。这样设计的用意何在呢？

　　刘胜达：你看它是一个小的棚，水路弯来弯去，它就相当于三四百米的小溪一样的。

　　十几条水道如果取直，虽然长度不变，但它竟然会变身成一条300多米的小溪，既保证了水流，又大大节约了空间。不过更加令人费解的是棚里的植被，这一棵棵树木，难道是景观设计吗？

　　李含晔：刘大哥，我一直想不明白，你种这么多树，什么用？

　　刘胜达：因为你看不见，所以你不知道，我帮你找一样东西，你看。

　　李含晔：吓死我了，这个是死的吧？

　　刘胜达：这个是死的。

　　李含晔：这是啥虫子？

　　刘胜达：这个是爬沙虫的成虫。

　　李含晔：长翅膀了，一下认不出来了。虫子跟树有啥关系？

　　刘胜达：它到十一二月份的时候，它就会爬到树上去吸这个汁液。

　　李含晔：原来这么回事，我一直以为人家种的是风景，原来人家种的是风味。

　　在当地，爬沙虫一年四季都可以捕捞，乡民们在闲暇时去河里捞一捞，算是个不错的兼职。当天下午，很多乡民把捉来的爬沙虫运到收货的地方，五毛钱一条卖掉之后，结束了一天的辛劳。第二天，刘胜达的四川客户也到了。

　　赖万友：我们那边虫子少了，因为金沙江流域的环境没有这边好，再一个这几天发洪水了，那边没有虫了。我们当地家喻户晓，都晓得这个是好东西，不光是我们四川人喜欢吃，现在随着社会发展，像广东、北京、重庆，那些地方我们都发。

　　爬沙虫的销售市场，主要集中在四川和云南一带，以四川为最多。近些年爬沙虫的数量越来越少，而市场上的需求却并未降低。很多的交易，都是论条来买卖。

　　刘胜达：除非你没有，有都卖得出去。

　　经销商：卖都是论条卖，6元，5元一斤，反正不一定，如果卖冻货的话也就是二三元、一元多一斤，都卖。

　　刘胜达：二三十万，现在我们一年出栏。

　　爬沙虫养殖在国内刚刚兴起，除了对水质和环境有较高要求，养殖成本并不高，然而，它的养殖技术并没有很完善，投资者还需要在这方面有更多的摸索，以应对养殖风险。爬沙虫富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，做法很多，适合“生打熟补”，生打即酿酒，熟补就是烹制各种菜肴。最简单的是掐头去尾油炸，这个在当地最流行。当地还有一种特殊做法，煮熟以后，扒皮做汤。吃法多种，不过在外人看来，会有种“爱你在心口难开”的感觉。不过吃过的人看来，确实是一道难得的美食啊。

　　消费者：如果是把皮去掉，做汤的话，然后吃着好像皮皮虾，特别鲜。

　　消费者：吃惯了，它那个味道香，一个传一个人，就慢慢传多了。

　　李含晔：这就是我给您介绍的昆虫菜单，最惊心动魄的一份菜单，也是我收到最意外的生日礼物。