养殖户：从它们的头上看，大雁基本上头上没有包，家鹅的头上的包还挺大的。嘴巴，大雁的嘴巴比家鹅的嘴巴长一些。眼睛，大雁的眼睛大大的，炯炯有神，家鹅的眼神就很呆滞。同样大小的雁和鹅，比一下翅膀，雁可能要长出三分之一吧。

　　对比两者翼展的长度，家鹅是123厘米，鸿雁是154厘米，翼展长度比家鹅长出四分之一。

　　养殖户：家鹅的屁股很大，而且屁股羽毛是往上翘的，大雁的屁股是尖尖的。

　　鸿雁嘴边的锯齿更加锋利，从头到颈部有一道更为鲜明的深棕色羽毛。

　　养殖户：鸿雁一市斤90元，家鹅一市斤20元。

　　鸿雁是一种南北迁徙的大型水禽，每年九、十月份，鸿雁从我国的东北和俄罗斯的西伯利亚迁徙到食物资源丰富的鄱阳湖一带越冬。鸿雁是国家二级野生保护动物，但在我国一些地区，经林业部门的许可，可以进行人工驯养繁育。

　　江西省林业科学院野生动物研究所副所长 韩卫杰：目前咱们国内的鸿雁养殖主要集中在两块片区，北方就是黑龙江省，因为那是它的繁殖地，动物也容易获取，南方主要集中在我们鄱阳湖流域附近，因为这里的野生动物资源容易获取，资源比较丰富。

　　这些鸿雁养殖户，看准的当然是其中的商机。

　　江西省林业科学院野生动物研究所副所长 韩卫杰：鸿雁的肉质和我们家养的动物相比，脂肪含量比较低，胆固醇含量也比较低，吃起来口感比较紧实，再就是我们的大雁抗病能力比较强，它耐粗饲，所以它在养殖过程中药物的用量是非常少，基本上不用药，所以它也等于是绿色食品。

　　刘老伯的养殖场就在鄱阳湖边，他从14年前开始养殖鸿雁，现在存栏2000多只，这一年四季都不走的鸿雁，堪称是当地一道亮丽的风景线。

　　养殖户：它扇动翅膀的时候，它给空气一个作用力，同时空气又给它一个反作用力，它就向前冲了飞起来了，少则几米几十米，多则几百米高，甚至有超过一千米，飞行距离从几百米到几公里，甚至几十公里。它是这样的，长期有饲养员喂它，而且这里的环境比较安静，比较安全，它就恋这个家，长期就形成了条件反射，到时候天黑了，它就会回来。

　　鸿雁天生就有飞翔的本领，刘老伯的雁都是自已孵化的，每年春天三、四月份，小雁出壳，长到三个月以后，就开始放到野外自由飞翔，早上七八点放飞，傍晚五六点钟人工喂些粮食，作息时间十分规律，经过一段时间驯化，鸿雁就把这里当成了家，所以，这鸿雁就留在了鄱阳湖边，不再迁徙了。可是志鹏发现，在南方养鸿雁有一个问题。

　　养殖户：冬天到南方，事实上主要是为了找食物，北方冰天雪地，山河草地都冰封了，根本找不到食物，到了夏天，我们一定要给它创造一个能够降温的生活环境，我们把大雁棚，放到水塘的旁边，水塘、水库，有水的地方。

　　江西南昌是中国最热的地区之一，在这儿养鸿雁必需要配备水塘，周围再种上些树，辅以遮阳棚，让鸿雁能够在夏天消暑降温。

　　养殖户：对天网，天网的目的是控制它，不让它乱飞，你不控制它，它想什么时候飞就什么时候飞，假如三更半夜它也有可能飞出去，有可能飞到人家庄稼地里损坏老百姓的庄稼，那怎么行。

　　咦，志鹏怎么吃起草来了？这些草可是鸿雁们最爱吃的。

　　江西省南昌县南新乡鸿雁养殖户 刘浩华：占三分之一左右，三分之二主要是粮食，稻谷、玉米、小麦。

　　鸿雁的养殖周期一般在6个月左右，商品雁体重可以达到四五斤，因为销售价格比较高，一般都直接供应给了餐馆。

　　鸿雁肉富含十几种氨基酸，是理想的高蛋白、低脂肪的肉类，因为肉质比较紧实，炖煮时间要长一些。

　　鸿雁身上的肉虽不是很多，但能吃到这个美味也足以令食客们感到满足了。

　　消费者：以前就听说大雁在天上飞的，高高的不能吃，那都是保护动物，今天吃到养殖的真的很兴奋，这个大雁肉越吃越香，越吃越香。

　　消费者：味道不是很辣，很鲜，是一种野味。

　　消费者：这个菜的价位是580元一份，如果经常消费是贵了一点，但是偶尔来品尝一下还是可以接受。

　　餐厅负责人：在我们店里，每天都能销售十几份。

　　养殖的鸿雁，让消费者饱了口福，那辛勤的养殖户们利润如何呢？

　　养殖户：养殖一只大雁，小苗80元，饲料平均一个月10元，那6个月就60元，人工就算20元，现在市场价是90元一斤，四五百元一只，赚钱也蛮舒服的，养七八百只赚十来万也可以了。

　　江西省南昌市野生动物保护局局长 杨安：养殖这些野生动物其实就是从根本上保护这些野生动物，因为市场上有这种需求，我们南昌市驯养鸿雁、豆雁、野鸭子的数量，达到三十万只以上，这些都从根本上保护了来鄱阳湖越冬的野生动物。