参把头：15年，十六七年吧。

　　15年，一代人成长的时间。人参种子也长成一棵 “盛年”的人参。天桥沟的植被覆盖率高达 97%，气候、水质、土壤非常适合人参生长，当地人利用这个环境，人工播种，任其自由生长，难怪刚上山不久小孙就找到人参叶子了。

　　技术员：15年不用管理，一亩地播下去4万株，15年后收获的时候大概只有3000株。

　　在野生环境下，生长就是一场适者生存的残酷淘汰。存活下来的人参往往是历尽磨难。现在天桥沟存苗量8亿棵，成熟后，每年采挖量也不过是600万棵左右。

　　人参最主要的药用成分就是人参皂苷。生长年头越长的人参，总皂苷的含量就越高，药效也就越好。

　　记者：参挖出来都怎么吃啊？

　　山把头：一般可以煲汤、泡酒、还可以生吃。

　　记者：还可以生吃啊？

　　山把头：这棵你就别吃了，挺老贵的。你尝新鲜我有。

　　记者：咱现场给它补了得了。这小的是怎么来的？

　　山把头：母体结的种子脱落之后又生长起来的。

　　记者：吃起来后味还有点发甜。

　　人参的生长十分缓慢，一年才长一克。15年的时间也不过才20多克重。

　　消费者：把头，这个参不错啊，把这个铲了。

　　游客看中哪棵挖哪棵，这种经营方式新鲜吧？其实他们图的是新鲜的人参。

　　消费者1：这个人参挺好，像人似的。

　　消费者2：享受这个过程。

　　游客只能凭外观猜测，至于人参到底长成什么样子，就全凭运气了。

　　消费者：小是小点，但是外形还不错，一棵1500元。

　　采挖下山的人参清洗起来又是细致活，所需的工具自然也少不了。

　　清洗过后的人参，品相好的制成干品，一棵价格都在3000元以上，其次用来泡酒。人参的吃法也很多，我们最熟悉的莫过于煲汤。

　　而在天桥沟，最新鲜的吃法就是直接切片。鲜人参没经脱水处理，保持了鲜人参原汁液浆的丰富营养成分，药性温凉，有提气调节血液循环、增加食欲的作用。

　　消费者：现挖现吃，图的就是新鲜。

　　消费者：有韧性，人参皂甙的味道能吃出来。

　　人参有补虚救脱、大补元气的功效。普通人每天的用量最好控制在2到3克。

　　消费者：小孙，这么新鲜的人参，头一回吃吧？

　　记者：不瞒您说，已经第二次吃了，我今天上山挖参的时候还吃了一回呢。以前的人参可遇不可求，现在想吃人参也没那么难了。还可以现采现吃，这多新鲜啊。

　　消费者：你可多吃点！

　　记者：今天量吃得也差不多了，这人参虽好，咱也不能贪吃啊。

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