央视七套《科技苑》官网　　播出频道：CCTV-7
　　首播时间：周一至周四 18:30-19:00
　　重播时间：周二至周五 23:42-00:12　周六 14:13-14:43

　　9月8日（周二）暑期特别编排：大开眼界（12）

　　精彩看点：仙人掌能开花、能结果，仙人掌果怎么吃？小小一颗果子竟能改变人的味觉，神秘果究竟有何神秘之处？树干上开花、树干上结果，树葡萄为啥长这样？《科技苑》为您揭晓。

　　眼下正是吃水果的季节，甜滋滋的水蜜桃、冰凉凉的西瓜、五颜六色的葡萄，这都是吃货们的心头好。但这些都太常见了，今天我们给大家介绍几种不常见的，神奇的水果。这个青绿色的小东西，它就叫——“仙桃”，虽然长得奇怪了点，但据说十分美味。

　　在四川省甘孜泸定的大街小巷里，只要是人多的地方，都能听到叫卖仙桃的吆喝声。仙桃在这里就是一种平常的水果。它是一种能结果的野生仙人掌的果实，学名叫——梨果仙人掌。一方水土养一方人，仙人掌果、那就是地地道道的康巴美味！正因为它的美味与神奇，所以它被当地人叫做——仙桃。被视为仙人的恩赐。

　　仙桃的口感比较丰富，颜色青绿刚刚成熟的仙桃，吃起来清甜爽脆；颜色发黄、成熟度较高的仙桃，吃起来是香甜绵软的。野生仙桃的产量很高，5年以上的梨果仙人掌，至少能结出上百个果子。如果你恰巧在仙桃成熟的时候，来到康巴地区，那可真是，想吃脆的就吃脆的；想吃软的就吃软的；而且想吃多少就吃多少，绝对的大饱口福！

　　但这仙桃真摆在你面前时，你还不一定能吃得到嘴里。头一次吃仙桃，被刺扎是难免的。有些人根本就不知道这个东西，一把抓过来就要吃下去，然后你说停，别忙，话音刚落的时候就感觉他不能说话了，嘴上面完全都是刺。

　　仔细看，仙桃上遍布着密密麻麻的小刺，这些刺短且细，略微透明，被扎到后很难找到并拔除。所以这个刺，是吃仙桃的最大难关！那么这个坎儿要怎么过？别急！我们看看当地人是怎么办的。

　　想要吃仙桃，先得洗仙桃！这个洗，可不是洗菜那种轻轻地洗。而是——要么在水里使劲地颠、使劲地洗！要么用水使劲地冲、用刷子使劲搅和。反正啊，怎么都离不了“使劲”这俩字。咱可不是祸害果子，想要吃仙桃，那就得这样洗！这样洗出来的仙桃——没有刺！

　　其实仙桃的刺并不牢固，在水流的冲刷下，完全可以去除。用仙桃之间的摩擦，和水流的冲刷，就可以在短短的几分钟内，把细密的小刺去掉。水洗去刺是一种非常简单有效的方法。洗完的仙桃，晶莹剔透、冰冰凉凉，正是好吃的时候。

　　仙桃虽然好吃，但却得来不易。过去，为了吃到这种美味，刺扎都不算什么，那是要冒着生命危险的。

　　每年8、9月仙桃成熟的季节，是康巴人一饱口福、却又胆战心惊的时候。因为仙桃集中生长在大渡河流域、金沙江流域、雅砻江流域的干热干旱河谷中。这里气候特殊，虽然靠着河，但温度高、光照足；湿度低、降雨少，导致土地石漠化严重、几乎没什么植物生长，唯独河岸两侧的悬崖峭壁上有大量梨果仙人掌存活，想摘仙桃就得爬到无从借力的悬崖峭壁上。

　　由于悬崖上采收太危险，颜宗福不想让乡亲们年年提心吊胆采仙桃，于是他决定去驯化仙桃，把仙桃从悬崖上“移”下来！

　　2002颜宗福移栽仙桃的第一年。想要厚实的叶片，只有攀爬到悬崖上去采！过了10年的时间，2012年颜宗福种下的仙桃，终于开花结果了！每年都有很多外地客商，来收购。起初，果子卖出去没多久，一些远道而来的客商就提意见了，拉回去，还没等卖呢，果子就烂完了。按理说仙人掌果本身应该是一种很耐贮存的果实。怎么会容易烂呢？细心的颜宗福从果实烂的部位找到了答案。

　　用原来老式的夹子，这样一夹，哪怕皮子没有烂，里头心已经夹汤了，然后一掰 ，底就扯掉， 然后在水里一淘洗，最好的话能够放5天，它就烂了。

　　之所以放不住，是因为采摘的时候，夹子已经把果子夹伤了。虽然外边看起来好好的，可它已经有了内伤，带伤的果子，现卖现吃，没有问题，但要销往外地，恐怕就保不住了。不能用夹子，可用手也不行啊！那么多刺，用手摘肯定是要挨扎的。

　　为了防止果被夹伤，颜宗福发明了一种新的采摘工具——采摘剪。先前的工具无论火钳还是竹竿，受力面都是仙桃的两侧。摘仙桃，得用力夹住两侧，使劲掰。仙桃虽然摘了下来，但果实受伤在所难免。用这个剪刀就不同了，剪刀两侧的网面可以起到很好的固定作用，但不会损伤果实。用剪刀沿着仙桃底部轻轻一剪，就能把仙桃摘下来。看，底部的切口十分平整。这样的伤口即便在淘洗过后，也会很快结痂。大大延长了鲜果的保存期限。用这种方法摘的仙桃放个十天半月的，都没问题！