泰山鸡从小生在泰山，长在泰山，不过本身体形比普通的肉鸡要小，刚出生的时候也只有30克左右。你看这只小家伙就是刚刚来到人间，柔弱的小身体还没有力气站起来，第一眼看到这个世界，在它的眼中一切都还充满了未知，在暖风的吹拂下，很快它就变成一个毛绒绒的小肉球，站起来可以行走了，这些小家伙有的看上去是花的，有的是黑的，别担心，它们都是纯种的泰山柴鸡，只不过颜色不同而已。普通的肉鸡，一般生长周期为50天，就可以长成出栏了，我们看看这泰山柴鸡长到50天会长得如何呢？

　　云飞：养殖户告诉我，生长了50天的泰山柴鸡就要被放到山里了，不过要在山上给它们建一个这样的棚子，可以遮风挡雨，还可以让它们晚上回来睡觉。您看我手中的这只就是50日龄的了，显得特别娇小而且很轻，那么这个时候的泰山柴鸡到底有多重呢，咱们找个秤来称一下。咱们不仅要称一下50日龄的泰山柴鸡有多重，我们还找来了相同日龄的普通肉鸡，从形体上来看，它们差别还是比较大的。具体称一下到底重量上差了多少呢？我们先来称一下泰山柴鸡，这只鸡是680克。接下来，普通肉鸡是1790克，比它多了一千多克，相当于两斤还多，看来体重上差别还是很大的。那这个时候的鸡能不能出售呢？

　　养殖户 王健：50天，柴鸡长得很慢，生长速度慢，才长到1斤左右。它太小，达不到商品鸡的要求。只有达到5个月以后，它才能长到3斤多。

　　泰山柴鸡生长本身缓慢，加上当地散养，所以要5个月出栏，那么这么长的时间肉质会不会老呢？

　　专家：5个月以上，它对于很多的蛋白质的累积，和风味物质的累积，相对会好一些。如果生长期过短的，相对来讲它的速度越快，蛋白的累积，包括很多营养物质的累积都比较少一些。所以相对来讲，你吃起来之后，包括肉的肉质，脆嫩也好，包括香味物质也好呀，都还没有完全形成，相对来讲口感并不会太好。

　　我们找来泰山柴鸡和普通肉鸡的白条鸡做个对比，先看看普通肉鸡。

　　云飞：劈开之后可以看到它的皮下有很多脂肪。

　　我们再来看看泰山柴鸡的肉质又是怎样的呢？

　　云飞：它皮下基本是没有脂肪的，非常瘦。现在不都讲究健康吗，所以它的脂肪含量少非常适合现代人食用。

　　不过今天云飞在农民家中，养殖户大姐为了招待云飞，特别用农家自己独特的方式来制作泰山柴鸡，就是用柴火炖柴鸡，先将鸡用大火炒一遍，把鸡肉的香味逼出来。然后加入各种调料，再炖上20分钟，你看这肌肉色泽金黄诱人，赶快尝尝味道会怎么样！

　　云飞：这鸡肉吃起来确实很有嚼劲，而且肉丝都透着香味，吃起来真是不错。

　　那么消费者觉得味道怎么样呢？

　　消费者：泰山柴鸡炖出来肉感好，挺有嚼劲的。

　　消费者：这个泰山柴鸡我们从小就吃，口感要比普通的鸡好得多，很好吃的。

　　当地人一直就有喜欢吃鸡的传统，而每天登山健身的柴鸡不仅口感好，而且没有太多的脂肪，受到很多消费者的欢迎，养殖户从而获得了好的效益。

　　养殖户 王健：一年养四茬，每茬将近2000只。每只鸡总体价钱达到六七十元，总体效益差不多1年挣十多万元。

　　养殖户 孙其梅：这种鸡活动量也大，对人体也好。15元一斤，比普通鸡贵点，普通鸡一般每斤五六元，七八元。

　　如今，泰山周边有10多个乡镇的农户都在泰山深处隐秘的山林里放养柴鸡，据统计每年大约有100多万只的柴鸡生活在这里，它们在这里爬山、运动，寻觅食物。在山里放养柴鸡，让不少养殖户收益颇丰，应该说，这是大山额外带给当地百姓的一份商机。

　　山东省泰安市畜牧兽医局总畜牧师 张训茂：目前全市泰山柴鸡养殖专业户已经发展到300多家，年出栏量达到170万只。

　　云飞：会当凌绝顶，一览众山小。泰山作为旅游胜地让人心驰神往，这次来泰山我又找到另一种风情，另一种风味。泰山柴鸡的养殖，让养殖户和经营者都得到了好的收益，以后您来泰山除了大饱眼福，千万不要忘了大饱口福。

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