叶志清：它的生长周期长，生长速度慢，我们不投放饵料，它是自然生长，像鳙鱼主要吃浮游动物，品质很好。

　　专家：千岛湖水面非常大，水也非常深，有利于鱼类自由的活动，活动量越大，鱼肉的品质就越好。

　　俗话说，养鱼先养水，源于新安江支流的千岛湖属国家一级水体，千岛湖每年定期投放鱼苗，制定合理的捕捞计划以满足市场需求。这里的花鲢由于生存水质净洁，生长周期长，因而品质优异价格可观，那么千岛湖的花鲢市场表现究竟如何呢？刘畅随后来到了杭州一家水产市场准备了解一番。

　　刘畅：大哥您今天是来买胖头鱼的吗？

　　消费者：对，买胖头鱼。买六条，回去送人。

　　消费者：自己吃，送朋友。

　　消费者：这个是野生的，因为我们钓鱼钓了很长时间了，所以说对野生鱼比较了解。

　　鱼贩：我们千岛湖胖头鱼是比较有名的，因为我们千岛湖水质好。我们这边一般都卖15元每斤，多的时候一天卖五六百斤，少的时候每天一两百斤。

　　消费者：鱼头烧汤，鱼身红烧。

　　消费者：剁椒鱼头，清蒸都可以。

　　千岛湖的花鲢市场价格约为每斤15元，一条10斤以上规格的花鲢至少要150元。虽然价格不低，但仍深受消费者喜爱。花鲢肉质肥嫩，营养丰富，是南方人煲汤的最爱。而在北方，花鲢更是被厨师用想象力打造成了一道最流行的美食。无需复杂的烹饪，只需旺火重料，让鱼头充分吸收汤汁，20分钟的炖煮，美味即成。最后，鲜嫩的鱼肉还要搭配上油盐饼，才成就了北京人最爱的鱼头泡饼。

　　消费者：我喜欢吃嫩的，这个肉比较鲜一些。

　　消费者：非常好。

　　厨师长：价格上平均也就是50到60元每斤，全是千岛湖的鱼。大概我们这儿每天的鱼头销量也就是一千多斤左右。

　　鱼头泡饼带给了食客一次又一次难忘的味蕾体验，而这种舌尖上的喜悦感，同样属于湖边这些最质朴的渔民，在千岛湖捕了30年鱼的陈宏春大哥今天要为我们制作一道农家炖鱼。一碗清水将鱼头彻底洗净。姜，蒜，辣椒为鱼头铺垫了丰富的底味，最后鱼头登场，少量料酒在去腥的同时最大程度提鲜。简易的临时厨房中，一道美味就此诞生。

　　陈宏春：因为常年在水上工作，吃点辣的可以除湿。

　　一锅香辣味十足的农家炖鱼头，让劳累了一天的渔民忘记了捕鱼的疲惫，在享受美味的同时，更多的是感受着内心收获的喜悦。现在，千岛湖的花鲢品质优异，得到市场的认可。为了让更多游客能够了解千岛湖鲢鱼，景区也设置了巨网捕鱼的参与活动。让游客能亲自体验收网起鱼的乐趣。而每年鲢鱼充足的产量和价格的优势，也给这里的渔民找到了就业增收的渠道。

　　渔民：一年三分之二时间都在水上，一个月两三千的工资收入，一年三四万元左右。

　　渔民：全年累计四五万差不多。

　　叶志清：我们一年大概捕捞500到600万斤鱼，总的销售在7000万元左右。

　　联系电话：千岛湖渔场办公室汪主任 13867408481

　　本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！

　　首播时间：周一至周五 21:47—22:07

　　重播时间：周一至周五 13:22—13:42