顾客采访：饭菜特地道，因为我去韩国去过几次，知道这韩国料理，就这意思No.1。
中国烹饪协会副会长边疆：选出不同的肉，切出不同的花，消费者就来了。他在烤肉里面是做得最好的，也是消费呼声最高的。
2008年11月，叶瑞慈又有一家新店在北京开张，可开业前一天晚上，一向好脾气的他却对员工大发雷霆。
叶瑞慈：当时我非常的生气，甚至于都骂了街了。
员工李明：他当时的那种气愤，都感觉到我们自己很失职，我这个年龄当时都掉眼泪了。
叶瑞慈：这是我们权味打造的第一家店，我记得第一次来看的时候，说第二天准备要开业，当时就蒙着一块布，我一掀帘子一看，第一眼我就感觉这屋里怎么装成这个颜色。
记者邱燕妮：当时不是这个颜色。
叶瑞慈：不是，这边也是灰色的，整个感觉就是比较昏暗。
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“权味”是叶瑞慈针对年轻消费群体打造的韩式快餐店，定位在人均消费三十到四十元，叶瑞慈看来明亮的颜色才能表现这家店简洁时尚的特点。
员工李明：都是做餐饮做了很多年的人，这就是他的经验，就比起我们来讲，我们相比较他还是很大的差距。
厨政总监崔成哲：看完了之后，直接说，明天不开业了。
第二天不开业，重新装修，不仅意味着前期投入的一百多万装修费用都打了水漂，延期开业的损失更是难以估量，可叶瑞慈却打定主意这样做，在本来该开业的那天把新店重新变成工地。
叶瑞慈：第一家店是太重要了，他对以后的发展，树立信心，太重要了。
叶瑞慈要给树立信心的，不单是新打造的韩式快餐店，而是他即将建立起来的庞大餐饮集团。
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叶瑞慈：你把手伸，看一看五个手指都一样吗？肯定是不一样的，当这个市场需要这个的时候，它这个可能会好，当人们的口味需要变化的时候，它可能会考虑另外一个方面，因此我们多品牌经营也是为了更好的去完善众多客人的一些需求。
为了满足不同消费水平和消费需求的顾客，从2008年起，叶瑞慈开始探索多品牌营销战略，相继推出低端消费的韩式快餐，中高端的日式料理，人均消费700多元的法国大餐等多个国外特色餐饮品牌。这样既能赢得不同消费层次的消费者，同时还能避免“单一品牌连锁一荣俱荣，一损俱损”的危险性。
而今年已经62岁的叶瑞慈有着一个宏伟夙愿。
【早训】我们的愿景是：成为中国最大的餐饮连锁企业！
在这个餐饮风云时代，13年时间，从无到有，从一到百，62岁的叶瑞慈正在上演中国餐饮业里的不老传奇。
——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供
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来源：央视网
更新时间：2013年10月15日 23:29
视频简介：本期节目主要内容： 50岁白手起家，62岁创造餐饮业传奇，叶瑞慈以敏锐的观察和判断步步抢占商机。“特色”二字是他常常挂在嘴边的，他将各地的特色餐馆进行改造创新，创造了自己的特色餐饮。 （《致富经》 20131015 半百之年 白手起家 步步抢占先机）
