云南傣族地区和泰国地理位置近，很多原材料相同，尽管调味品上有差别，但对于一般消费者来说，两盘菜面前，很难分清谁是正宗泰国菜。李琰之前的餐厅都是些家常菜，在消费者看来和傣味菜没差别。李琰这才知道，做大众火锅和特色泰国菜完全是两个概念。

    李琰：泰国菜是必须要做到像那么一回事，我要找到泰国文化那个感觉，找到了那么餐厅自然他就有一种血统在里面。

    2008年，李琰对店面进行大刀阔斧的调整，把所有和傣味菜近似的菜全部撤掉。精选十道最具代表性的招牌菜，他要做血统最纯正的泰国餐厅。采访期间，记者发现，每一个材料李琰都要亲自过目，就连辣椒也得试上一口。他说这个辣椒是从泰国空运过来的，辣的超出想象哦。 

    李琰：试试看。

    记者：不辣。

    李琰：不会吧。

    几秒钟过后，记者发现情况有些不妙。

    李琰：快给她倒杯水。要哭了。

    泰国菜正不正宗，就看蘸料。蘸料里的关键就是辣椒。为了调配出泰国的原汁原味，每来一批辣椒，每一种调料，李琰都要亲自把关。为了试辣椒，他曾经嘴巴肿的几天不能吃饭。

    李琰：酸味甜味辣味组合在一起达到最佳的极致，因为我去泰国比较多，我有体验体会，所以非得我来尝。

    李琰要打造高品质的泰国菜，除了在菜品上下功夫，就连一本菜谱他也决不放过。现在餐厅使用的，就是他用半年时间整理出来的。这本菜谱不仅为他吸引来顾客，还招来了同行。

    李琰：我这菜谱不知被偷了多少本，我加印都加印了很多本

    记者：真的被偷吗？

    李琰：真的被偷，一点都不夸张。

    分店经理 帅蓉：当时在昆明的话，是没有，就说没有一套很完整的，像这样分类很清楚的一套泰国菜单。

    这是李琰和当地一家企业合作的美食节，从2008年开始，李琰每年都会举办这样的活动，让顾客了解泰国文化，品尝泰国菜。通过这样的宣传，李琰的泰国餐厅迅速走火，不仅吸引来了消费者，还引来了一个让他意想不到的人。

    她叫王双恩，是泰王国驻昆明总领事馆商务处的商务领事，一天在这里用过餐后，她主动找到李琰提出帮忙。

    李琰：你可以去做一个泰国美食精选的认证，你去做个申请，我来帮你做。

    泰王国驻昆明总领事馆商务处的商务领事 王双恩：耀华力的泰国菜，无论是各式调料还是口味上都是地道泰国的，获得泰国食品认证，当大家看到这个认证标志时，他就能放心地到店里食用地道的泰餐。

    泰国美食精选，相当于国内的QS质量认证，这个认证是泰国对泰国菜血统国家级别的认可，但申请条件极其苛刻。经过3年的审核，李琰终于拿到了泰国商务部颁发的证书。