李琰：昆明这个城市的人口还是比较少，你靠单一品牌去发展的话，生命力不会太久。

    凌晨十二点，李琰等了半个月的货终于到了。虽然这次只来了2箱，但打开箱子，李琰非常满意。

    李琰：哇，漂亮，这个虾漂亮。

    李琰要的就是这种大头虾，学名罗氏沼虾。碳烤大头虾是泰国餐厅的招牌菜，但对虾的大小有严格要求。

    李琰：差不多就是这么大，我的手张开来，一比，就差不多了，这个就刚刚好。

    国内养殖罗氏沼虾的不多，产量也不稳，李琰只能全部从泰国进口。2008年时，10只虾成本高达120多元，李琰却只卖68元，这个价格连本都不够，几个分店经理都坐不住了。

    分店经理 陈婷：这个卖的越多的话，是亏的越多。那么也想，也担心万一，这个在短时间它市场打不开，那么可能就是套进去了。

    分店经理 帅蓉：疼，在滴血，今天是不是又亏损了，卖的越多，亏的越多。

    大头虾放在炭火上慢慢烤，配上特制的蘸料，在泰国，碳烤大头虾是食客热捧的一道菜。

    泰国厨师 宋篷：好吃。

    记者：泰语怎么说？

    李琰：就是很好吃。

    2008年，昆明的泰国餐厅还不多见。李琰觉得，要想迅速吸引顾客点燃消费热情，必须要有足够大的诱惑。他决定用便宜好吃的大头虾做敲门砖。可他这个做法，却根本没有奏效。

    餐厅正式开业后生意极其惨淡，长达半年时间，每天就两三桌客人，这样的状态李琰觉得实在是憋屈。

    李琰：要死就死，要活就好好活，就是这种懒洋洋的，整天那个生意提不起劲，什么都提不起劲。

    亏了血本卖烤虾，怎么就吸引不来客人呢？李琰到处找行内的专家咨询，直到吃到两盘菜，他才明白餐厅生意惨淡的真正原因。

    青木瓜是泰国最常见的食材，以它为原料，厨师杨海中要给记者做两道不同的菜。

    记者：酸 辣。

    厨师 杨海中：酸辣对，傣族菜的特点就是酸辣。比较直接。然后你再尝一下这个，泰国菜的。

    记者：甜一点。

    厨师 杨海中：泰国菜的特点，酸辣甜。如果没有这样的对比，一般食客不可能吃出来。