坛子中的乡愁 播出时间：2017年11月13日 18：58分
本期节目通过不同地域的人家中，那些看似平常无奇的坛子所腌制出来的各式酸食，感受记忆深处的故乡。
在中国，幅员辽阔的山川大地，多样的地理环境和气候，成就了餐桌上一道不可忽略风味。用坛子腌制食品，最早是为了较长时间地贮存，防止腐败变质，先民因地制宜地创造了各种腌制的方法。密封、发酵，酿出一坛坛家乡独有的腌菜。食不同味相似，坛子里腌制的酸味，不仅是味蕾的感受，背后蕴含着更为丰富的生活体验和从容的生活态度。
采摘南瓜花
侗族百家宴
侗族风雨桥
一味酸食里，有着无数种生活滋味。相似的坛坛罐罐，腌制出各式各样的美食。这些带着农耕文明印记的酸食，通过坛子的沉淀与发酵，是漫溢出味蕾的乡愁密码，在漫长的岁月里，孕育出中华民族的文明基因。
故事一：在过去，山城之中交通不便，难以获得新鲜的食材，人们丰富日常的餐桌，都需要仰仗一尊腌菜缸。无论时节，无论荤素，无论什么样的食材，重庆万盛人都能拿来腌制一番。多年前，岳大哥夫妻俩从外地来到万盛做小餐馆，就决心将万盛的传统美食学到手，原汁原味的山城腌菜，到今天，已成为他们农家乐中的主打菜。
侗族酸鱼
记者闻乌江腌鱼
季刀苗寨
故事二：在距离万盛六百多公里的广西三江，有着更为浓烈，腌制时间更长的酸食。在侗族人厨房里，少不了几个腌制美味的坛子。
酸鱼是侗族酸食中最具代表性的食物，酸鱼腌制的时间越久，价值越珍贵，腌制几十年的酸鱼，更被视为传家宝。三江地区，闷热多雨，食物不易保存，先民将吃不完的肉类切成小块，与吃不完的米饭和辣椒装入木桶，长时间的保存之后，肉不但不腐不臭，吃起来味道还鲜美可口，从此不断改进腌制方法，世代相传。
