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《文史探秘》 20160720 手艺之香江叹茶

来源:央视网2016年07月20日 16:39

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  本期节目主要内容: 粤式早点功夫,第一看和面,和制虾饺皮的关键在于温度的把控,讲究身、心、气、意。和虾饺的精巧纤细不同,鸡球大包却更显粗犷霸气。干蒸烧麦和虾饺、蛋挞、叉烧包并称粤式早茶四大天王,人气极高,也是莲香楼的招牌手艺。香港的早茶手艺,关键不仅在个人修为,更重要的是系统的接驳。所有的环节,都必须高效而精确地运转。(《文史探秘》 20160720 手艺之香江叹茶)