3月30日(周三)塞下湖羊赛白银

首播 2016年3月30日 CCTV-7 18:30-19:00

重播 2016年3月31日 CCTV-7 23:42-00:12

小尾寒羊一胎能产2~6只羊羔，可养殖户为什么说它不赚钱?湖羊没有小尾寒羊能生，但是养了湖羊之后，养殖户却说他们从亏钱变成了赚钱。《科技苑》为您讲述。

【主持人】：在甘肃，有一道独特的地方风味美食，那就是羊羔肉。我有这样一位甘肃同事，离乡很久了。她说对于羊羔肉，那是魂牵梦绕，每次回乡，一定要吃两样东西，这一样是牛肉拉面，还有一样自然就是羊羔肉了。

【采访】：

店员：羊羔肉上来咯。

食客：羊羔肉味道嫩，鲜。

食客：肉质细腻，口感真是好。

食客：羊肉加武威的大蒜吃起来更好，看起来肥，吃起来不腻。

食客：它的羊羔肉我经常吃，特别好吃。准备发个朋友圈给大家说一下，跟朋友们说这个羊肉很好吃。

食客：这羊羔肉永昌话说就是：带劲!真带劲!

【解说】：羊羔肉好吃，口感鲜、嫩，吃起来不膻。但是，这几年有不少消费者反映，想吃口地道的羊羔肉不那么容易了。

【采访】：

食客：吃不到这么新鲜的。

食客：肉质丝比较粗，吃起来口感不太好。

【解说】：其实，口感不好并不是羊羔肉的味道变了，而是有些餐馆用成年羊肉冒充羊羔肉。这么做，也是餐馆老板的无奈之举，因为羊羔太缺乏了。一边是旺盛的市场需求，而另一边呢，却供应不上。西北农林大学的周占琴教授非常细心，这件事情引起了她的关注。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：咱们西北地区的老百姓非常钟情于乳羔肉，很多朋友也问我，为什么我们现在吃不到特别好吃的乳羔肉?

【解说】：周教授下去调研后发现，养殖户很苦恼，他们都在抱怨，养羊根本就赚不到钱。没钱挣，谁都不敢扩大饲养规模，所以市场上优质羊羔肉的供应也就跟不上。

【采访】：甘肃省某养殖场厂长 胡旭：最好的时候也就是保本，如果饲养管理水平差一点儿的话，它就是赔钱的。

【解说】：养羊不赚钱，到底是什么原因导致的呢?

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：不赚钱的主要原因还是母羊。

【解说】：西北地区养殖的大多是小尾寒羊，小尾寒羊是我国著名的高繁殖绵羊品种，一胎能产2～6只羊羔，产羔能力这么强，这养羊不赚钱的事，怎么还能怪到小尾寒羊的身上呢?

【采访】金昌市永昌县留坝村村民 周雪云：它没有奶。

【解说】：原来，小尾寒羊虽然产羔多，但它的奶水少，奶不够吃不说，母羊还不知道带孩子。

【采访】甘肃省金昌市某养殖基地总经理 吴德喜：尤其是初产母羊，根本不管羔子，如果我家里养上几只羊还可以，如果像我们养上七八只羊，饲养人员不可能一只羊一只羊管得过来，所以很多羔子可能都要死了。

【解说】：小尾寒羊母性差，羊羔尽管生的挺多，但活下来的不多。

【采访】：甘肃省金昌市某养殖基地厂长 胡旭：当地老板姓总结得非常好，吃得多，不上膘，下得多，活得少。

【解说】：再加上小尾寒羊食量大，养殖成本高，所以就不赚钱。养殖户积极性不高，自然无法满足市场对羔羊的需求。

周占琴和羊打交道已经有30多年的时间了。她是在一次返乡探亲的过程中，了解到了金昌市养羊行业的这种状况。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：我们作为养羊工作者，希望老百姓能够赚钱，更希望乡亲能够富起来。我本身也是甘肃人。我曾经在这里生活了这么多年，我有一份情结在，甘肃这块土地养育了我，我应该对这块土地有所回报。

【解说】：家乡养羊行业的现状，一直让周占琴揪心，她开始思考到底生产什么样的羊肉，才能让养殖户赚到钱?

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：大家都知道，最好吃的羊肉就是乳羔肉，那我们为什么不生产呢?我们必须把它生产出来，满足广大消费者的需求。

【解说】：

在羊羔肉中，尤其以2个月龄的羊羔肉最为鲜美，而且还能卖上高价。因此，周占琴认为生产羊羔肉是实现养羊能赚钱的一个很好的突破口。可是要想多出羔，关键是母羊得能生，生了还得能活下来，显然当地养的小尾寒羊并不理想，需要找到更好的母羊品种。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：将来希望一只母羊正常能产三只到四只羊羔。

【解说】：为了寻找到适合金昌地区养殖的能生的母本羊，周占琴开始四处奔走。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：我跑了很长时间，在西北地区也跑了很多地方。我一直在考虑选择什么样的品种，然后我到了南方看见了湖羊。

【解说】：经过一番深入地了解，周占琴觉得湖羊是能够代替小尾寒羊的母本羊。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：湖羊，我们认为它是目前我们国内最理想的母本羊。

【解说】：这湖羊的身上究竟有啥优点，让从事肉羊产业数十年的周占琴，认定了它是最理想的母本羊?

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：作为湖羊，它具有这样一个非常明显的特征，它的母性强，产奶量也高，所以它哺育的羔羊就容易成活，成活率比较高。

【解说】：在传统养殖条件下，湖羊每胎能产羔2～3只，这个数量是低于小尾寒羊的。但湖羊天生懂得哺育羊羔、产奶量高的特点，能让湖羊把生下的羊羔都养活，这是周占琴选择湖羊的主要原因。2011年，周占琴带着第一批湖羊从南方来到了金昌。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：我们第一次就少量的引进了一些，引进了250只嘛。

【解说】：湖羊刚刚落地金昌没多久，就赶上了冬季。湖羊是长期生活在南方温润地区的品种，而金昌市位于甘肃省的河西走廊，祁连山的北麓，冬季寒冷干燥，最低气温可达到零下20摄氏度。毕竟，自己也没试过在这么冷的地方养殖湖羊，所以那时周占琴心里还是非常忐忑的。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：如果失败的话，那我的压力就太大了，我不知道该怎么对待，面对了。

【解说】：当时的周占琴，每天都要检查好几次湖羊的动态，生怕它们出现一点儿闪失，好在最后的结果并没有让她失望。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：还好，还好，成功了。而且这个羊的性状和适应性大大超出了我的预料之外。让我非常欣慰。

【解说】：七八个月后，湖羊成熟了。下一步，周占琴就要做一件非常重要的事情了，那就是繁育后备母羊，而培育工作，至关重要的一步就是选羊。为了挑选出优秀的湖羊，周占琴设定了三个标准，哪一个标准都不能马虎。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：我们对湖羊进行一个选择，首先我们看一下它的体重。

【解说】：标准一：查体重。

【采访】：

周占琴：这个羊是321号，查一下它的体重。

技术员： 321号，38.6公斤。

西北农林科技大学教授 周占琴：38.6公斤。4个月龄达到38.6公斤，说明已经发育得非常好了。

【解说】：按照周占琴的标准，4个月龄的湖羊，体重不能低于32公斤，体重不达标的就要淘汰。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：这个是要被淘汰的羊，它发育是在太差了。我们再看一下外貌结构，是不是符合一个湖羊的标准。

【解说】：标准二：看外貌。考察长相太重要了，从长相上就能直接筛选出这只羊是不是纯种湖羊，能不能入选合格的后备母羊。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：从这个羊来看的话，它的头型，鼻梁隆起，头比较清秀。从体型来看的话，体型修长，四肢端正。

【解说】：而不符合纯种湖羊特征的羊就不能要。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：它的毛色不纯，湖羊要求全身白色，这只羊眼睛有黑毛，耳朵有黑色，这只耳朵也有。

【解说】：挑选作为繁殖母羊的湖羊，还有一点最为关键。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：我们要看它的泌乳量，首先我们要看乳房结构。

【解说】：标准三：看乳房。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：乳房大，产奶量才高，从这个羊看的话，它的乳房很大，而且乳头要发育良好，产奶量才好。这个羊哺乳三只羊羔没有问题。这个羊乳房小，乳头小，最多哺乳两只羊羔，产奶量差。

【解说】：经过严格的筛选，第一批母羊的产羔率，已经达到了周占琴最初设定的目标，一只母羊每年至少能产3只羊羔。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：实际上一只母羊一年像高繁殖率湖羊的话，它已经产过四只羊羔。一只母羊下一只羊羔肯定是亏损，下两只羊羔还是不赚钱，下三只羊羔应该是赚钱的，下四只羊羔肯定是更赚钱的。

【解说】： 正当周占琴为提高了湖羊的繁殖率而欣喜的时候，有一个问题出现了。湖羊虽然天生泌乳性能强，一只母羊自己哺育三只羔羊没有太大问题，可一旦出现四胞胎的情况，单靠湖羊妈妈自身的乳汁，将四只小羔羊都养活就有些困难了。

【采访】西北农林科技大学教授 周占琴：正常情况下，一只母羊可以养活三只没问题，如果下四只五只羊羔，那就真的很困难了。但是有4~8%的羊下4~5只羊羔，生下来，我们就要把它们养活。