醋意大发文山鸡，争强斗狠成恶习，浪子回头金不换，戴上眼镜好文气。

在云南文山有一种鸡品质非常好，但是却有一个很让人讨厌的毛病，喜欢吃醋，而且这些毛病已经成了养殖的障碍，必须克服才可能进一步扩大养殖规模。那么文山鸡究竟是怎么吃醋的，当地人又是怎么改变了它们的坏习惯的呢?说来也很有意思，今天咱们就去见识见识。

张苑：好了好了，别比了，知道你们都挺好看的，而且比来比去就一个动作，就是头不动。

眼前这两只鸡，都是生长在云南省广南县这片大山里的土鸡，它们的名字都叫文山鸡，只不过呢，一只是纯粹的公鸡，一只是把公鸡进行阉割以后形成的阉鸡。同样的品种，同样的养殖环境，他们到底要比什么呢?

养殖户1：我的好，你看我的冠子大，

养殖户2：我的好，我的个子大。

闹了半天，记者张苑总算听出一点门道，春节刚过，该重新制定全年的养殖计划了，但是阉鸡多了，公鸡就少了，那么在新的一年，到底该养哪种鸡呢?

云南省广南县莲城镇那们村养殖户 徐启平：公鸡太好斗了，毛也掉，鸡冠也烂，养不好被啄毛。鸡头不好看。

云南省广南县绵山土鸡养殖农民专业合作社理事长 陆金国：逢年过节，都要用到公鸡，还有结婚呀办喜事这些，有那个风俗，几鸡几鸭，都要用到公鸡。

家住广南县莲城镇那们村坡东山的徐启平，养了5000只鸡，其中阉鸡就有2000多，占了总量的一半，而同样在这座山上养鸡的陆金国，鸡的数量是2万只，阉鸡只占了不到五分之一，他的主张是多养公鸡。

这公鸡和阉鸡到底有什么不同?取舍之间为什么会有这么多争议呢?咱们还是先来看看它们之间的相同之处吧。

张苑：每天早上的八九点，只要一听到这车的突突突的声音，这里面的鸡就迫不及待地想要冲出来，因为它们知道，早餐来了。

刚打开门，鸡舍里的鸡就争先恐后往外跑，更多鸡甚至迫不及待地直接从屋里飞了出来，它们把饲养员洒在地上的食物一扫而空，就各自跑到山上去，开始了一天的无拘无束的生活。

张苑：好像被发现了，咳，鸡没抓住，网先挂上，这个文山鸡的警惕性特别高，在几米外就发现了我的小心思，你看它们现在隔我已经那么远了。算了，把这个工具放下，咱们赤手空拳试一下能不能抓住，看，还有在树上的呢。

树枝上吗，山脚下，放眼望去，鸡的数量不少，有些鸡甚至就在你面前，聪明地拧开水龙去喝水，可是人一走近就一轰而散，一只也抓不到。这些鸡只要一跑进大山，至少会和人类保持20米以上的安全距离。为了方便拍摄，饲养员试图把鸡赶到一起，结果是又一次闹了个鸡飞狗跳。文山鸡的飞行高度是5米，在摄像机能拍到的视野内，鸡飞行的最远距离超过了60米，想在山上抓住这些鸡，几乎是不可能的，这就是它们共同的特征：能跑能跳、能飞能逃。

云南省广南县畜牧技术推广站副站长 黄色祥：这个鸡的特点是耐粗饲、抗病力强、体躯结实、肉质比较鲜嫩。

养起来省事、成活率高、能飞能跑的文山鸡虽然不好抓，但却成了当地养殖户最爱的一个鸡种，每天早上只需要喂少量的玉米，就可以一整天不管他们，让鸡自己在山上找吃的，自己在山上下蛋，反正到了晚上它们又会自己回到鸡舍来。但是怎样保证它们到了山上以后，既不闯祸，又能顺利长大呢?

云南省广南县科学技术协会主席 陆俊江：不光鸡要阉，猪也要阉的，为什么?阉了以后有两个好处，一个是提高了鸡肉的品质，另外能够很快地增加它的体重。