《跟着书本去旅行》：谁是唐代长安城里的“C位”建筑？老北京涮肉有啥讲究？

【为啥紫铜炭火锅是老北京涮肉的“最佳拍档”？】

汪朗在《京城羊肉爆烤涮》中写道：“寒意渐浓的晚上，邀上三五好友找家一家涮肉馆，煽上一个炭锅，点上两盘羊肉……边吃边喝边聊些闲话，其乐也融融。”正宗的老北京涮肉离不开紫铜炭火锅的“助力”。从材质上看，紫铜导热快；从形状构造上看，它通风好、放炭多、燃烧时间长。羊肉一涮就熟，久涮不老，从头到尾锅里的水都是滚开的。